Знајте разлике између јогурта, ферментираног млека и млечних напитака

Можда сте већ отишли ​​у продавницу намирница и када сте се суочили са широким спектром јогурта, нисте били сигурни кога ћете понијети кући. Али да ли су сви ти производи из фрижидера били јогурт? Да ли сте обраћали пажњу на етикете?

Узгред, знате ли које су разлике између јогурта, млечног напитка и ферментисаног млека? Ово је тема која код многих људи и даље изазива сумњу. Иако су називи потпуно различити, разлике, посебно у случају млечних напитака и јогурта, нису тако очигледне, јер је паковање често слично, а састојци су готово исти.

У наставку, Ина Царолина Менезес да Цруз, нутрициониста, консултантица Ниоа Стетиц Институте и стручњак за сигурност хране, говори о разликама између три врсте производа.

1. Млечни напитак

Ина објашњава да је млечни напитак храна сачињена од 51% сурутке и сурутке, која се прави од свежег сируткиног сира, који се додаје у шећер и стабилизатор. Смеша се загрева и додаје у пуном млеку; поново загрејати и охладити до температуре ферментације. Квас се додаје све док се не створи скута и не припреме боје и ароме или воћна каша?

Нутрициониста истиче да ову врсту производа увек треба чувати у хладњаку између 5 ° Ц и 10 ° Ц. "Максимална вредност је 30 дана", каже он.

Прочитајте и: Предности јогурта од граноле

Такође, према Ини, на етикети пића увек треба бити наведено: Садржи сирутку? и "Млечни напитак није јогурт".

• Ова врста пића садржи значајну количину протеина. Мање је калорично од јогурта, али је мање храњиво ?, додаје нутрициониста.

2. Ферментирано млеко

Према Ини Каролини, то је храна добијена ферментацијом млијека уз додатак квасца. "Поред тога што је богат протеинима и калцијумом, сматра се функционалном храном јер њени лактобацили," добре бактерије ", служе побољшању различитих функција црева", каже он.

3. Јогурт

Ина истиче да је јогурт ферментирано млеко, настало додатком лактобацила (посебно Стрептоцоцуццус тхермопхилус и Лацтобациллус Булгарицус), врста корисних бактерија које путем ферментације претварају млечни шећер (лактозу) у млечну киселину.

"Има храњиву композицију сличну млеку: богата је протеинима високе биолошке вредности, калцијумом и витаминима А и Б комплекса, пружа енергију и има уравнотежен липидни састав", додаје нутрициониста.

Прочитајте и: 5 митова о грчком јогурту

Милк напитак к ферментирано млеко к јогурт

Ферментирано млијеко сматра се функционалном храном (која додаје здрављу више вриједности него само његовање), јер му лактобацили доносе корист за рад цријева.

Јогурт се не може сматрати функционалном храном. Количина лактобацила која се налази у њему није толико значајна као у случају ферментираног млека.

Млечни напитци, са значајном количином протеина, не могу се сматрати функционалним, али су чак и мање храњиви од јогурта (иако мање калоричног).

Различите врсте јогурта

Можда сте приметили да постоје различите врсте јогурта. Ина говори о разликама међу њима:

Цели јогурт: Не долази до промене количине оригиналне млечне масти као ни хранљивих састојака.

Такође прочитајте: Уврстите обични јогурт у свој мени

Лагани јогурт: има смањену енергетску или хранљиву вредност у поређењу са храном у поређењу.

Обрани јогурт: има мање масти у свом саставу.

Нутрициониста истиче да ће најбоља опција за конзумирање бити она која одговара прехрамбеном стању и енергетским трошковима сваке особе. "На пример, јогурт са смањеном масноћом има ниску калоријску вредност, а индициран је за оне који желе да смршају и / или контролишу индекс холестерола", каже он.

4 златна савета за куповину вашег омиљеног пића

Ина говори о нези када купује млечне напитке, јогурте или ферментирано млеко:

1. Ови производи су брзо покварљиви, посебно због рока трајања.
2. Такође обратите пажњу на услове складиштења.
3. Производи морају увек бити у хладњаку.
4. Ако било која од ових карактеристика није прикладна, не ризикујте да их конзумирате.

Направите свој јогурт

Да ли сте знали да можете направити здрав домаћи јогурт? Нутрициониста Ина учи:

1. Користите 1 литар пуномасног млека (било које врсте: врећица, дуг век, пастеризовано);
2. Користите стаклену посуду и ставите млеко у њу на собној температури;
3. Микроталасна 1 минут, добро измешати;
4. Пребаците 1 шољу обичног природног јогурта (по могућности са роком употребе најближим производњи, јер ћемо имати више живих ферментора);
5. То мик;
6. Оставите ван фрижидера 8х до 12х прекривен чистом перфорираном крпом на хладном месту. (Не прекривајте пластичним омотом или поклопцем, јер мора имати оксигенацију).
7. Када је жељене конзистенције, можете је покрити и чувати у фрижидеру.

Принос је већи и трошак је много јефтинији, како Ина истиче. "Може се додати воћу, меду, желе или житарицама", додаје он.

Сада знате главне разлике између пића, можете свесно бирати коју врсту желите да пијете, а такође имате и смернице за прављење јогурта код куће.

en quelques jours éclaircissez les parties sombres de votre corps (Може 2024)