Често чујемо о добробити које рибе нуде за наше здравље. А они постоје и веома су релевантни. Али оно што мало људи зна је да једење неких врста рибе може бити веома штетно.
То је зато што риба и друга плодови мора могу бити контаминирани, посебно тешким металима (бакар, олово, жива, арсен и кадмијум). А последица је претерана потрошња ових тешких метала.
Фернанда де Цампос Пруденте Силва, нутрициониста Клинике за клиничку онкологију (Цлинонцо), истиче да је често конзумирање хране контаминиране токсичним металима штетно за преоптерећење рада јетре и поремећај уравнотеженог функционисања организма.
Како долази до контаминације?
Памела Мигуел, нутрициониста на Клиници за функционалну исхрану у Сао Паулу, истиче да је жива главни тешки метал присутан у водама и да има највећи степен токсичности. „Контаминација се догађа на следећи начин: жива се ослобађа у атмосферу, углавном сагоревањем фосилних горива, и на крају се одлаже у воду. Већина рибе и морских плодова контаминирана је њиме, каже он.
Међутим, наглашава нутриционистица Памела, нивои овог тешког метала се јако разликују, посебно међу рибама. • Цраппие, величина, станиште, исхрана и старост утичу на ниво живе. Предаторске рибе, односно оне које једу другу рибу и налазе се на врху ланца исхране, имају вероватније да имају већи ниво живе ?, објашњава.
Памела Мигуел додаје да прекомерно конзумирање рибе и морских плодова загађених живом може довести до накупљања овог метала у људском организму и резултирати: поремећајима централног нервног система (заблуде, халуцинације, суицидне склоности), смањеним имунитетом, променама бубрега . "Чини се да је ова прекомерна конзумација повезана и са неким дегенеративним болестима," каже он.
Шта треба избегавати?
Испод, нутриционистица Памела наводи врсте рибе и морских плодова које треба избегавати или јести без сувишног стања. То су највеће рибе које заузимају највећи део ланца исхране:
- Догфисх
- Паунов бас
- Бели ослић
- Муллет
- Скуша
- Гроупер
- Херринг
- Рачићи (који због својих карактеристика филтрирања могу да апсорбују већину нечистоће воде)
Нутрициониста додаје да мање рибе и других морских плодова још увек има живу, али у мањим количинама и да их треба уносити уравнотежено у исхрани.
Како одабрати добру рибу и плодове мора за конзумацију?
Конзумирање рибе и морских плодова такође доноси много користи нашем здрављу, али неке мере предострожности су неопходне при избору и куповини производа:
Рибе
- Проверите услове складиштења: хлађење или густи лед;
- Тело: Чврсто и без повреда. Вага мора бити сачувана. Кожа, влажна без секрета, цури, сјајна је и добро пријања на месо;
- Очи: ведре, нетакнуте и бистре;
- Шкргице: црвене (не купујте рибу са сивим шкрге);
- Мирис мора бити карактеристичан за море;
- Када купујете рибу која је већ чиста или филете / филете: радије нарежите на време и текстура меса треба да буде чврста.
Камерун
- Тело: Закривљено и са карактеристичном бојом врсте и без флека (свака врста има карактеристичну боју);
- Сок и месо: морају бити чврсти.
Лигње и хоботнице
- Карактеристичан мирис мора;
- Кожа: ружичаста и без желатинозне слузи;
- Бело месо.
Јастог и ракови
- Жив: одаберите најактивније;
- Мртва: Цели кора и канџе.
Дагње и морски плодови
- Изаберите оне са затвореном шкољком, без пукотина или рупа;
- Мирис мора бити карактеристичан за море;
- Морају се измерити када се ставе у руке.
Остриге
- Када су стегнути, не би требали да производе никакав звук, а када се удари, бука треба да буде чврста и не шупља;
- Према валовању шкољке, проверава се старост остриге: они старији од три године су најукуснији;
- Боја: сивкасто;
- Месо: Чврсто и сјајно;
- Карактеристичан мирис мора.
Које су предности једења рибе?
Конзумирање рибе има много користи за наше тело и наше здравље. Памела Мигуел цитира неке од њих:
- Они су сјајни извори протеина за добру пробављивост;
- Садрже мало масти и холестерола у поређењу с другим месом;
- Минерални извори су: калцијум (важан за здравље костију и мишића), магнезијум (важан за здравље мишића), фосфор (важан за мождане функције), гвожђе (важно за спречавање анемије), селен (важан за имуни систем) итд .;
- Извор су важних витамина: витамина А, Д, комплекса Б.
Нутрициониста Памела додаје да, како су неке рибе подложније контаминацији, да би све предности које смо горе навели без ризика добили без ризика, предност треба дати следећим врстама:
- Лосос
- Сардине
- Пастрмка
- Сликано
- Бакалар
- Туна риба
Поред већ споменутих благодати, Памела Мигуел додаје да ове рибе имају једно заједничко својство: јесу ли хладна вода и садрже омега 3? То са своје стране има противупално дејство и повезано је са превенцијом различитих болести, као што су кардиоваскуларна, неуродегенеративна, дијабетес, осим што доприноси смањењу лошег холестерола и повећању доброг холестерола.
Фернанда де Цампос Пруденте Силва додаје да су рибе као дечко, бранцин, између осталог, такође добра опција за велику концентрацију омега 3? која поред тога што је моћна анти-упална, делује и поправљајући оштећења ћелија и ткива у телу. Поред помагања когнитивних функција, побољшава квалитет сна, крвни притисак и смањује симптоме ПМС-а.
Нутрициониста Фернанда такође истиче да сардине, осим што су богате омега 3, имају и добар ниво витамина Д, који је одговоран између многих функција за здравље костију.
Сада имате добре смернице за избор најбољих врста рибе и избегавање преједања оне које могу представљати највише ризике по здравље.
Такође је врло важно да будете пажљиви приликом избора рибе и других морских плодова, како бисте осигурали куповину квалитетних производа.
COMO ALIMENTARTE SI SUFRES DE TIROIDES ana contigo (Март 2024)
- Храна
- 1,230
