здравље
Април 20, 2024
Минута За Читање: 0

5 митова о грчком јогурту

Када мислите на грчки јогурт, шта вам пада на памет? Здрава храна? Калорична алтернатива за ужину? Добар избор за конзумирање протеина? Расправа око грчког јогурта је велика. И то с добрим разлогом. Чињеница је да нису све опције доступне на тржишту здраве и храњиве. Рецепти се разликују у зависности од бренда, што значи да протеин, шећер и додани састојци могу имати значајне промене.

Шта је грчки јогурт?

Традиционално, грчки јогурт се прави уклањањем сурутке (течности која остаје након пињенице). Крајњи резултат је чвршћи јогурт са мање шећера, мање угљених хидрата и више протеина у поређењу с обичним јогуртом. Према нутриционистици Татјани Хирооки, грчки јогурт се сматра интермедијарним производом између традиционалног ферментираног млека и високо зрелих незрелих сирева, као што су боурсин, кварк или петит суиссе.

Како се прави?

Производња зависи од произвођача. То може бити индустријским поступком који уклања део сурутке из производа или додатком састојака као што су млечни протеини, крема или природне згушњавајуће десни. Као резултат тога имамо густи и кремастији јогурт са већом концентрацијом укупних чврстих материја, протеина и масти.

Грчки јогурт насупрот обичном јогурту

Како објашњава Татјана, главна разлика између грчког и традиционалног јогурта је у чвршћој и кремастијој текстури која игра темељну улогу у квалитети финалног производа. Количина протеина, масти, натријума, калцијума, шећера и лактозе у великој мери ће зависити од процеса производње производа.

Друга разлика између грчког јогурта и обичног јогурта јесте уклањање сурутке (воденасти део млека који остаје када се млеко скува). Када се уклони сурутка, постоји мања количина шећера, угљених хидрата и протеина у поређењу с обичним јогуртом.

Погледајте неке од најчешћих митова о грчком јогурту и погледајте савете за избор најбоље опције за конзумацију.

МИТ 1: Сав грчки јогурт је направљен на исти начин.

Грчки јогурт постиже своју кремасту конзистенцију и повећава протеин током процеса деформације. Међутим, неке ознаке прескачу деформацију и додају средства за згушњавање (модификовани кукурузни шкроб, карагенан или гуму гуар) као и састојке који побољшавају протеин (концентровани млечни протеин или сурутку) да опонашају богату текстуру и висок садржај протеина.

Не постоје јасна правила шта се може, а шта не може сматрати грчким јогуртом. С обзиром да производња грчког јогурта захтева скупу и дуготрајну опрему и процесе, неке компаније не производе храну на традиционалан начин и не додају састојке нити мењају поступак израде јогурта. Како не постоји пропис, име је грчко? је додато без критеријума.

Нутрициониста Татиана Хироока објашњава да у Европи и Сједињеним Државама грчки јогурт пролази кроз различите процесе филтрације, што резултира с више протеина и мање масти. У Бразилу је главни циљ бити опрезан око текстуре:? Овоме се додају састојци попут киселе павлаке, пуномасног млека, шећера и желатине што резултира високо калоричним производом? потврђује.

МИТ 2: Грчки јогурт је храна богата протеинима

У оглашавању производа често се наводи да грчки јогурт садржи двоструко више протеина него када се купује из обичног јогурта (каше). Опет је ова изјава мит, јер немају сви грчки јогурти тако значајну количину протеина. Садрже већу количину протеина, али не нужно и двоструко. Процес производње јогурта одредива је количина.

МИТ 3: Грчки јогурт је вегетаријанска опција

Ово правило не важи за све марке! Неким опцијама се додаје желатина, на пример, која долази од колагена добијеног из разних животињских нуспроизвода. Ово није проблем људима који једу месо, али то може бити лакто вегетаријанци који једу млеко, сир и јогурт.

Поред тога, неке марке користе супстанцу која се зове кармин, природно бојило изведено из тела бубе која даје јогурту арому јагоде и ружичасту нијансу.

МИТ 4: Грчки јогурт са ароматизирањем једнако је здрав као и природни грчки јогурт

Ваш први избор увек треба бити обични грчки јогурт. Ако га желите мало засладити, одлучите се за комаде свјежег воћа или кашику меда. То је зато што ароматизирани грчки јогурт има висок садржај шећера, око 15 до 25 грама по порцији.

МИТ 5: Смрзнути се може сматрати грчким јогуртом

Смрзнути и грчки јогурт нису иста ствар. Иако имају исти број калорија и масти по оброку, смрзнута обично садржи више шећера и много мање протеина од традиционалног грчког јогурта.

Како то исправити

Да бисте осигурали да једете прави грчки јогурт, важно је прочитати етикету производа. Главни састојци би требало да буду млеко и пробиотици. Предмете попут сурутке, згушњивача, модификованог кукурузног шкроба, киселе павлаке и желатине треба у потпуности избегавати. Татјанови водичи :? Постоји много разлика између марки, посебно у погледу садржаја протеина, засићених масти, натријума, калорија и калцијума по оброку.

Имајте на уму да би јогурт требало да буде део свакодневне хране, јер је, према Татјани, извор протеина, калцијума, фосфора, витамина и угљених хидрата. Ова храна може донети користи организму: олакшава варење протеина; побољшава апсорпцију калцијума, фосфора и витамина Д; помаже у одржавању цревне флоре; Садржи 20 до 30% мање лактозе у односу на традиционално млеко и добро подноси благе лактозне интолеранте. Али треба водити рачуна о састојцима састава. Неки имају вишак масноће и нездраве састојке: попут киселе павлаке, кукурузног шкроба и сурутке.

Испод је таблица исхране три врсте јогурта? грчки јогурт, обични јогурт (каша), лаки грчки јогурт? да упоредите састојке, количину угљених хидрата и масти сваке врсте и изаберете своју опцију. За оне који пазе на равнотежу, светло је и даље најбољи избор.

Грчки јогурт