14 Чињенице о исхрани које сви морају знати

Данас се много говори о важности поштовања здраве исхране: било да се одржи идеална тежина или осигурају боље здравље и квалитет живота.

Међутим, истина је да, како је исхрана увек на дневном реду, нека мишљења о одређеној храни или навици често изгледају контрадикторно или звуче некако „чудно“. Не случајно, и мада је ово изузетно важно и широко расправљано питање, постоји много сумњи око теме исхране. Испод, на пример, даје вам појашњење за веома важна питања исхране која и даље постављају питања.

1. Не труне ли месо? у цревима.

Хелоусе Одебрецхт, функционална и спортска нутриционистка, објашњава да је месо покварљива храна која се мора одржавати у доброј хигијени од почетка њене комерцијализације. Након гутања, пробавни систем, путем својих ензима, може покренути процес распада хране и претворити га у мање храњивих састојака и олакшати његову апсорпцију. Ово окружење је практично стерео, при чему се храна која подвргава варењу не појављује трулеж његових делова, већ формирање колача који ће претрпети апсорпцију својих хранљивих делова и елиминацију, кроз измет, део који тело не користи? .

Гразиела Тхомаз, нутриционисткиња из Онодера Естетица да Барра да Тијуца, наглашава да се месо пробавља у стомаку. "Будући да је протеин, ово варење је мало спорије и његови хранљиви састојци ће се апсорбовати у цревима", објашњава он.

Даниела Цирулин, генерални партнер компаније Нутри & Цонсулт, истиче, међутим, да је месо храна коју је тешко пробавити и садржи неке материје које се у великим количинама могу сматрати токсичним, тј. Временом могу довести до појаве болести. Међутим, запамтите, Рот? Ово није тачна реч која се користи у овом случају.

2. Неке западне прехрамбене навике резултирају озбиљном болешћу.

Нутрициониста Хелоусе Одебрецхт истиче да је западно становништво последњих година доста индустријализирало своју храну, повећавајући потрошњу хемијских адитива као што су конзерванси и боје. • Повећана потрошња шећера, брашна, масти, биљних масти и соли (заједно са тим, натријума). Ово су један од главних узрока настанка болести попут повећаног ризика од разних врста рака, прекомерне тежине, гојазности, срчаних болести и проблема са повишеним крвним притиском кроз јело, каже он.

Поред тога, објашњава нутрициониста Хелоусе, физичка неактивност и стрес такође су навике које доприносе потенцијализацији настанка ових болести.

Међутим, нутриционистица Даниела Цирулин истиче, још увек се не може рећи да "тамо где западне прехрамбене навике одлазе, болести прелазе". "Медитеранска исхрана, на пример, заливена маслиновим уљем, парадајзом, тамнозеленим поврћем, целовитим житарицама и житарицама и рибом, је западна, али здрава", каже он.

Проблем, каже нутриционистица Даниела, је у брзој храни и претјераним величинама порција.

Друга занимљивост је Нутригеномицс, односно генетика повезана са исхраном. Јапанцима је јапанска храна веома здрава, али ако један Ескимо живи од јапанске хране, може доћи до високог крвног притиска. То значи да су бића рођена у регији толерантнија према локалној храни ?, додаје нутриционистица Даниела Цирулин.

3. У области исхране, информације се морају тражити из поузданих извора.

Тренутно се у медијима објављују многе студије о храни. Оно што многи примећују јесте да су у неким случајевима нека истраживања чак контрадикторна. На пример, једног дана се каже да је јаје "зликовац"; након неког времена испада да је он сјајан "савезник здравља".

Поставља се питање: Да ли су све студије које су објавили медији лажљивци?

Хелоусе истиче да студије нису лажљивци. "Оно што требамо разумјети је да се, баш као и медицина или било која друга наука, и прехрана развија, напредује у истраживању и стичу нова знања", каже он.

Оно што требамо разумјети је да се попут медицине или било које друге науке, и прехрана развија, напредује у истраживању и стјечу се нова знања.

Такође користи пример студија јаја. Када је у првим студијама изолован холестерол из жуманцета, установљено је да има ограничену количину холестерола за свакодневну конзумацију.Са еволуцијом студија, сада је познато да се холестерол садржан у јајету елиминише путем измета и да његова дневна конзумација није повезана са повећањем холестерола, чак ни са жуманцем (без пржења)? Хелоусе

Гразиела Тхомаз наглашава да се увек мора обратити пажња на извор студије: да се примети да ли је научна, да ли је узорак значајан итд. „Како је у здравству много истраживања, понекад се информације из пре година могу модификовати овим новим истраживањем“, додаје он.

Даниела Цирулин истиче да већина студија о исхрани није лаж, али зависно од извора може бити пристрана или „чист маркетинг“. „Зато покушајте да добијете информације из поузданих извора и кад сте у недоумици, увек се консултујте са нутриционистом“, наглашава.

4. Рафинирана и прерађена уља нису здрава.

Хелоусе Одебрецхт објашњава да рафинирана уља пролазе кроз процес додавања растварача који могу бити штетни за здравље. "Дакле, најздравија уља за конзумирање и кување била би она која не подлежу хемијској преради, као што су екстра дјевичанска уља и уља", каже он.

Гразиела Тхомаз истиче да су рафинирана уља изузетно запаљива. "Најбољи су хладно прешани, попут маслине, лана, грожђа", додаје он.

5. Природно не значи и здраво.

Нутрициониста Хелоусе објашњава да храна може бити природна, органска, без глутена, али са високим садржајем шећера или масти, мало влакана и тако даље. Зато се не може рећи да је природно? увек значи „здрав“.

"Зато је врло важно да потрошачи увек читају састојке који чине храну", каже нутриционисткиња Хелоусе.

6. Прехрамбена масноћа вас увек не дебља.

Уобичајено је да људи одмах помисле да масноћа у храни "чини вас дебелима". Међутим, нутриционисткиња Хелоусе Одебрецхт објашњава да људском телу треба око 30% количине калорија из масти које су између осталог одговорне за апсорпцију неких витамина, стварање хормона, равнотежу телесне температуре, формирање мембране. друге активности.

Квалитет ове масти је битан. У том је смислу битно: елиминирати биљне или хидрогенизиране индустријализиране масноће, контролирати потрошњу засићених масти из животињских извора и побољшати потрошњу незасићених масти богатих омега-авокадом, рибом, маслиновим уљем, орасима и сјеменкама? Они су алтернатива за одржавање здравља и контроле тежине или чак за промоцију губитка тежине. Масноћа је важна, у количинама и уравнотеженом саставу, у дневном менију, а не това ?, наглашава нутриционисткиња Хелоусе.

Међутим, нутриционистица Даниела Цирулин истиче да су масти калоричне. "То је чињеница: 1 г масти има 9 калорија, док 1 г протеина има 4. То јест, лоше распоређени и вишак масноће могу вас дебљати", каже он.

Гразиела Тхомаз истиче да сваки макронутријент са већим уносом од препорученог може изазвати дебљање. "Али ако је унос контролисан, особа неће бити изложена ризику", каже нутрициониста.

7. Угљикохидрати вас не морају учинити дебелима.

Угљикохидрати су најважнији храњиви састојак за опскрбу енергијом тијела и можданих функција. Нутрициониста Хелоусе објашњава да су без угљених хидрата виталне функције ослабљене и тело углавном спрема додатну масноћу.

? Угљикохидрати се конзумирају у њиховој правој порцији и доброг квалитета? попут интегралних житарица, корења, житарица, пасуља, махунарки? не дебљају се и не дају користи организму ?, наглашава нутриционисткиња Хелоусе.

Дијетичарка Даниела Цирулин додаје да, у зависности од количине и врсте угљених хидрата, може бити и „боље? или "још горе". "Размишљајући о дебљању, проценат угљених хидрата у вашој исхрани не би требало да пређе 50% и не би требало да једете превише угљених хидрата", каже он.

8. Протеин је важан макрохрањив састојак који помаже у губитку килограма.

Међутим, не треба рећи да је „протеин главни макронутријент који помаже у губитку килограма“. Нутрициониста Хелоусе Одебрецхт објашњава да су балансирање угљених хидрата, протеина и масти унутар менија, заједно са добрим навикама, као што су добар ноћни сан и физичка активност, велика тајна губитка килограма.

Квалитет и смањење порција угљених хидрата могу бити стратегија у смањењу тежине. Потребни су квалитетни протеини за одржавање мршаве масе и добрих масти које су важне за подстицање ситости, повећање апсорпције хранљивих материја потребних у том процесу и обезбеђивање стварања хормона такође важних у физиологији губитка килограма ?, каже нутриционисткиња Хелоусе.

9. Шећер је непотребан у храни.

Нутрициониста Хелоусе потврђује да је шећер храна из које се може уклонити 100% хране, без штете ако нема недостатка хранљивих састојака. "Непотребно је и када се конзумира у вишку, доноси бројне опасности по здравље, међу њима: допринос настанку метаболичког синдрома, кандидијазе, гљивица и развоју ћелија рака", каже он.

Нутрициониста Даниела Цирулин истиче да рафинирани или слатки шећер запали, стари, изазива болест и тако даље. ? Сода је, на пример, рафинирани шећер или сирупи? Они су направљени од шећера, глукозе, кукуруза и гори су од рафинираног шећера, додаје.

10. Најбољу дијету за вас доноси квалификовани стручњак.

Нутрициониста Гразиела Тхомаз истиче да је најбоља дијета за човека она направљена уз пратњу квалификованог стручњака, увек узимајући у обзир карактеристике особе, њену рутину, животни стил.

Хелоусе Одебрецхт објашњава да је важно да исхрана буде направљена поштујући укусе и рутину особе. Ова акција може побољшати придржавање особе менију, али потребно је проверити биохемијске тестове, нетолеранције, алергије и прилагођавати свакодневну храну овим факторима, такође настојати да поштује лични укус, као и да увек подстиче конзумирање хране. здравија прехрана могућа ?, наглашава.

Нутрициониста Даниела Цирулин такође подвлачи да ако је рутина особе потпуно безобразна и да јој је лошег укуса (брза храна, превише соли, превише шећера итд.), Мора да промени и прилагоди своју рутину и укусе.

11. ХДЛ (добар холестерол) и вишак незасићених масти су такође лоши.

Хелоусе истиче да је оно што је добро до неке мере добро. „Претеривање заиста може бити лоше за ваше здравље. Студије већ извештавају о случајевима са врло високим ХДЛ-ом и повећаним ризиком за срчане болести. Као и прекомерна потрошња незасићених масти која може донети неравнотежу калорија, што води ка повећању телесне тежине, и физиолошка, која, на пример, може променити производњу хормона у телу ?, објашњава.

Нутрициониста Даниела Цирулин објашњава да ХДЛ особе не би требало да пређе 60 на испитима (иако мора бити изнад 45) и да постоје незасићене масти, попут кукурузног уља, које су изузетно запаљиве.

12. Не треба слепо да верујете шта произвођачи кажу о производу.

Дијетичарка Даниела Цирулин објашњава да често бирају само један аспект производа и одлично га рекламирају, али иза производа се налази неколико других штетних састојака.

Ово појачава потребу за читањем етикета производа, састојака и свих информација на њима. "По закону, произвођачи морају идентификовати све у храни, а да ништа не крију. Због тога је веома важно да производ легализују јавне агенције, попут Министарства пољопривреде. Само веровање у рекламу или слоган није занимљиво, морате да прочитате сваки састојак и знате шта значи ?, наглашава нутриционисткиња Хелоусе.

13. Они су важни, али не морате опсесивно да рачунате калорије у свему што једете.

Нутрициониста Хелоусе Одебрецхт објашњава да у зависности одакле калорије у храни долазе, могу бити корисне или не. • Понекад нађете нискокалоричну, али нехрану хранљиву храњиву храну и калоричну храну због присуства незасићених, али корисних масти за срце. Посматрање квалитета и одакле долазе калорије је исправна акција?

Даниела Цирулин објашњава да су калорије важне само у једном аспекту губитка килограма, јер рачун? Више калорија трошим него што једем? заиста треба узети у обзир. „Али оно што је битно код губитка килограма јесте комбинација уравнотежене исхране са адекватним уделом хранљивих састојака, разноврсна, са организованим пре и после тренинга“, каже нутрициониста.

14. Права храна је пут ка здрављу, за разлику од прерађене хране.

Нутрициониста Хелоусе објашњава да у природној храни налазимо оно што наше тело може апсорбовати и пробавити. "Прерађена храна, углавном, има хемијске адитиве који су токсични за тело и већ губе много хранљивих материја у свом руковању", каже он.

"Вратите се коријену, бирајте намирнице са састојцима које бисте имали у својој остави која могу изговарати имена, пуна хранљивих састојака и антиоксидативних једињења, по могућности без додатака и отрова", каже нутриционистица Даниела Цирулин.

Сада знате важне чињенице о исхрани. Имајте на уму да је у недоумици најбољи начин увек потражити квалификованог стручњака који ће вам помоћи!

Determinism vs Free Will: Crash Course Philosophy #24 (Април 2024)