Брашно од пиринча: знати предности и научити како правити пиринач

Брашно које је без глутена не мења укус рецепата и лако се припрема код куће: ово је пиринчано брашно, које је добра замена за пшенично брашно.

Садржи витамине групе Б, минерале попут калцијума, магнезијума и цинка, протеина и влакана, посебно у пуној верзији, ово брашно нам може понудити у смислу здравља.

Предности пиринчаног брашна

Здравствене предности житарица углавном се манифестују када конзумирамо интегралне житарице, односно не пролазе кроз толико процеса рафинирања и на тај начин боље чувају своје храњиве састојке.

То се не разликује код пиринчаног брашна: чак нуди и неке предности у односу на пшенично брашно када се припрема од белог пиринча, али у браон пиринчаном брашну заиста проналазимо значајну разлику за наше тело. Знајте главна својства која је објаснила нутриционистица Луциана Лаффитте:

1. Је алтернатива глутен брашну

Људи који пате од целијакије (јака интолеранција на глутен) и они који желе да избегну овај протеин у житарицама као што су пшеница, раж и јечам имају добру алтернативу традиционалном пиринчаном брашну, чак и када се праве од белог пиринча.

Такође прочитајте: 10 намирница без калцијума, без лактозе

Пошто је без глутена, пиринчано брашно не иритира цревну слузницу и омогућава припрему лакших јела, јер нуди више влакана и не ствара мрежу коју ствара пшенични протеин.

2. Не мења укус и мирис хране.

Пошто нема изражен укус или мирис, пиринчано брашно је прилично неутралан састојак који се може користити у припреми слатких и сланих рецепата, укључујући десерте, пите, колаче и тестенине.

3. Даје мање глади од пшеничног брашна

Пшенично брашно врло брзо повећава стопу шећера у крви, па пиринчано брашно има предност над њим, посебно у верзији са пуним влакнима.

Иако његов гликемијски индекс није тако низак, рижином брашну је потребно дуже да се претвара у глукозу, што значи да је и ослобађање инсулина спорије.

Као резултат тога, осећај ситости остаје дужи и постоји нижа тенденција да тело депонује масноћу у трбушној регији као брзи пораст инзулинског гладовања и подстиче ово накупљање масног ткива.

Прочитајте и: 14 савета за промену навика у кувању и припреми здравијих оброка

Поред тога, браон пиринчано брашно је извор протеина, који такође треба дуже за варење од угљених хидрата, због чега гладу треба дуже да се поново појави.

4. Доприноси здрављу костију

Смеђе пиринчано брашно садржи добру количину магнезијума, суштинског минерала за здравље костију. Будући да учествује у фиксацији калцијума, недостатак калцијума може кости учинити слабијима или довести до остеопорозе.

Да бисте уживали у овој добробити, потребно је конзумирати брашно од зрна које нису рафиниране (тј. Целокупне), јер се у овом процесу магнезијум губи.

5. Помаже у регулисању нивоа холестерола

Смеђа рижа садржи нека уља која доприносе повећању ХДЛ-а, такозваног "доброг холестерола" који штити наша тела од кардиоваскуларних болести, а та корист се протеже и на брашно направљено од ове житарице.

Ипак у случају смеђег пиринчаног брашна, већа количина влакана и даље смањује цревну апсорпцију ЛДЛ, "лошег холестерола", који има тенденцију накупљања у артеријама у облику плака.

Прочитајте и: 15 пребиотичких богатих намирница које бисте требали укључити у своју прехрану

Како направити рижино брашно код куће

У супермаркету не налазимо увек брашно од пиринча, посебно од целог пшенице. Добра вест је да је то прилично једноставно учинити код куће, а јефтиније је од куповине готовог брашна.

Да бисте га припремили, требаће вам сирови бели или смеђи пиринач, блендер довољно моћан да млети зрно и фино сито. Погледајте упутство:

1. Ставите једну по једну шољу брашна у блендер и тукли док не зрели пасуљ;
2. Брашно добијено кроз сито просијте и вратите зрнца у блендер да се поново победе, све док не постану исте величине;
3. Понављајте поступак са преосталим пиринчем док се сав не претвори у брашно;
4. Спремите брашно спремно у добро затворену посуду како не би дошло до влаге.

Када се добро складишти, брашно од белог пиринча има неограничено време. Смеђе пиринчано брашно, које садржи више уља, обично траје до пет месеци.

Савети за коришћење пиринчаног брашна у вашим рецептима

Пиринчано брашно може се користити за згушњавање приправака као што су бујони, супе и умаци, али и као замена за хлебне мрвице код печења друге хране, што је хранљивија опција од традиционалних састојака.

Ово брашно се такође може користити у припреми тестенина, али зато што нема начина да формира глутен мрежу (пошто је без овог протеина), произведени рецепти су мање конзистентни од оних који се припремају са конвенционалним брашном. Да бисте заобишли овај проблем, савет је да додате скроб и повећате количину јаја која се користе у колачима, тортама, хлебима, палачинкама и другим сличним јелима.

Прочитајте и: 25 укусних рецепата без глутена за доручак, ручак и вечеру

Друга разлика је у томе што пиринчано брашно апсорбује више воде од пшеничног брашна. Због тога, зависно од рецепта, можда ћете требати да повећате количину течности (тј. Воде, млека итд.) Да бисте постигли жељену тачку.

Запамтите да само замена брашна неће узроковати значајан губитак тежине, већ повећани унос влакана, витамина и минерала повезаних са вежбањем физичких вежби.

Ако имате целијакију или патите од неке врсте осетљивости на глутен, конзумирање пиринчаног брашна треба да буде праћено саветом нутриционисте или нутрициолога да бисте усвојили дијету која одговара вашим потребама.

fantastičan kolač od pirinča / riže recept (Април 2024)