Како одабрати маслиново уље у тренутку куповине

Маслиново уље је присутно у домовима већине људи. Широко се користи у прељеву за салату, припреми хране и завршној обради, а може се користити као замјена за путер у хлебу и тостима.

Више него укусно и корисно уље за кување, маслиново уље нуди и неколико здравствених користи. Али вриједи напоменути да постоје различите врсте маслиновог уља, па је важно да их боље познајете, како бисте добро одлучили у тренутку куповине.

Испод ћете пронаћи све што требате знати о овој врсти уља, као и савете како одабрати добро маслиново уље у тренутку куповине.

Различите врсте маслиновог уља

Према АНВИСА (Националној агенцији за надзор здравственог осигурања), ознака "Маслиново уље? треба користити за уља плода стабла маслине (Олеа еуропаеа), тј. маслине. Изрази? Дјевице? и? екстравиргин? треба користити само за производе добијене искључиво поступцима физичке екстракције ?, наглашава Моникуе Каренине, нутрициониста ТНЦ ГАН, специјалиста за нутриционистичку терапију и клиничку исхрану.

Памела Мигуел, нутриционисткиња на Клиници за функционалну исхрану у Сао Паулу, објашњава да се различите врсте маслиновог уља могу пласирати према врсти маслине, начину вађења, климатским условима током процеса производње, врсти тла, између осталих фактора. .

Такође, према нутриционисти Памела, степен киселости је један од главних диференцијатора врсте маслиновог уља. ? Степен киселости маслиновог уља односи се на однос слободних масних киселина и олеинске масне киселине (мононезасићене)? потоње је присутно у већој количини у маслиновом уљу. Што је више слободних масних киселина већа је киселост маслиновог уља и нижи је квалитет. Што је нижа киселост, већа је чистоћа маслиновог уља и боље су његове храњиве особине ?, објашњава.

Тако уље са ниском киселошћу указује на то да је настало од квалитетног воћа и да је добило квалитетан третман и конзервирање. Памела Мигуел истиче да су главне врсте маслиновог уља следеће:

Уобичајено или рафинирано маслиново уље: маслиново уље које пролази кроз процес рафинирања, где губи витамине и друге важне хранљиве материје. Има светлу боју и због процеса пречишћавања губи арому, боју и укус. • Губитак хранљивих састојака није идеална опција за конзумацију. Опћенито, ова врста маслиновог уља се мијеша са екстра дјевичанским маслиновим уљем, стварајући масовно масно уље? веома честа на тржиштима. Да ли његова киселост варира од 1,5% до 3% ?, објашњава нутрициониста Памела.

Девичанско маслиново уље: врста маслиновог уља издвојеног само физичким процесима. Има добар квалитет, али арома и укус су инфериорнији у поређењу са екстра дјевичанским. Његова киселост креће се од 0,8% до 1,5% ?, каже Памела.

Екстра девичанско маслиново уље: Хладно прешано маслиново уље, поступак који одржава своје хранљиве материје и витамине. Има висок нутритивни квалитет и најбоља је опција за конзумацију. Киселост му је најнижа, до 0,8% ?, објашњава Памела.

Нутрициониста додаје да још увек постоји маслиново уље лампанте, са високим степеном киселости, али то није намењено конзумирању, већ индустријској употреби.

Боље познавање екстра дјевичанског маслиновог уља и његових предности

Моникуе Каренине објашњава да се екстра дјевичанско маслиново уље производи прешањем свјежих маслина до 48 сати након бербе без икаквих хемијских процеса. Уобичајено је употреба термина "хладна екстракција", јер је екстракција квалитетног екстра дјевичанског маслиновог уља готово умјетнички. За добивање 200 мл екстра дјевичанског маслиновог уља потребно је око 1500 плодова маслине ?, каже он.

Нутрициониста објашњава да је превладавајућа масна киселина у екстра девичанском маслиновом уљу олеинска киселина, коју карактерише мононезасићена, осетљива на ваздух и чак светлост. "Познато је по својим кардиопротективним својствима (један од главних састојака медитеранске исхране), у стању је да снизи холестерол, и богат је витаминима растворљивим у мастима (А, Д, Е и К) са одличним антиоксидацијским потенцијалом", издвојити се.

Памела Мигуел додаје да, поред снижавања нивоа лошег холестерола у крви (ЛДЛ) и повећања доброг холестерола (ХДЛ), присуство мононезасићених масних киселина доприноси превенцији атеросклерозе (стварању масних наслага у крвним судовима) и последично кардиоваскуларне болести. "Маслиново уље антиоксидативним деловањем штити ћелије од деловања слободних радикала спречава старење и дегенеративне болести", каже он.

Такође, према нутриционисти Памела, маслиново уље има противупално дејство, помаже у процесу мршављења. "Такође помаже у спречавању остеопорозе, јер побољшава апсорпцију калцијума и има заштитно дејство на кожи", каже он.

Важне смернице за избор маслиновог уља

Да бисте уживали у свим благодатима које се могу понудити, постоје неке важне мере предострожности приликом избора доброг маслиновог уља, како су навели нутриционисти у наставку:

• Изаберите производе који имају тамну амбалажу и који се чувају далеко од излагања светлости и сунцу. "Овим се избегава куповина оксидованих и неквалитетних производа", каже Памела Мигуел.
• Када бирате производ за куповину, пажљиво прочитајте податке о налепници? Овај савет се односи на било који прехрамбени производ. "Пазите да нема мешавине рафинираних уља и да производ доказује његов екстра девичан квалитет", саветује Моникуе Каренине.
• На етикети идентификујте степен киселости маслиновог уља. „Запамтите да што је нижи степен киселости, чистије је маслиново уље и боље су му хранљиве особине“, каже нутрициониста Памела.
• Увек проверите порекло производа. Имајте у виду место на коме се производила, где је флаширано. На овај начин можемо проверити колико је манипулирано и изложено окружењу ?, додаје Памела.
• Недавно су пронађене преваре код потрошача у неколико марки екстра дјевичанског маслиновог уља. Због тога увек пратите инспекцију преко медија. Нека ваша права броје ?, каже нутриционистица Моникуе.

Конзумирање екстра дјевичанског маслиновог уља

Након куповине маслиновог уља могу се појавити нова питања: како га треба конзумирати свакодневно? Који је препоручени дневни износ?

Памела Мигуел објашњава да се маслиново уље може користити у облику прелива за салату, као замена за маслац у хлебу и целом тосту и за завршну припрему топлих јела (месо, сосови, тестенине од целог брашна итд.).

У време кувања, треба га избегавати. Екстравиргиново маслиново уље, када се загрева, може да изгуби и нека од својих корисних својстава, као што је садржај антиоксиданата, поред засићења мононезасићеним мастима. Преферирајте друга уља са већим степеном засићености, као што су сунцокретово, сојино и кокосово уље, како бисте спремали храну ?, каже нутриционистица Памела.

Ипак, према професионализму, идеална количина маслиновог уља је једна кашика дневно? која се може поделити у три кафене кашике (једна за доручак са хлебом, једна за ручак и последња за вечеру). Погледајте још занимљивих података о маслиновом уљу у инфографики:

Сада имате све потребне информације и можете направити добар избор у тренутку куповине, а такође и код конзумирања маслиновог уља код куће. Уосталом, да ли је вредно додати ту врсту уља? која, осим што је укусна, може да донесе и многе здравствене користи? у вашој исхрани!

Како разумети разлоге за израду веб сајта? - Драган Варагић (Април 2024)