Уља се широко користе у кувању за припрему разних намирница. У неким случајевима његова употреба постаје неопходна. Али овај састојак може бити штетан за организам и зато га треба избегавати или бар смањити.
Прије куповине важан је савјет истражити различите врсте уља доступних на тржишту и одабрати оно мање штетно. Рафинирана биљна уља, на пример, су прилично популарна, али њихова конзумација не доноси никакве користи.
Нутрициониста Симоне Бацх са ИоуТубе канала Бахраин Китцхен објашњава које су главне врсте рафинираног биљног уља њихов највећи проблем и даје вам неколико савјета за што бољи избор.
Штета рафинираних биљних уља
Најчешћа уља, попут соје, уљане репице, кукуруза и сунцокрета, богата су полинезасићеним мастима које се лако оксидују. Поред тога, у производњи се подвргавају процесу рафинирања где долази до смањења фенолних једињења и масних киселина које су корисне за тело. Остаје омега-6, повезан са повећаним ризиком од дијабетеса и срчаних болести.
Уопштено, најздравија поврћа су маслиново и кокосово уље, јер пролазе кроз мање кораке прераде и подлежу нижим температурама током производње, што даље чува корисна својства.
Прочитајте и: Идеално уље за сваки облик припреме хране
Више о главним рафинираним уљима
Поред општих карактеристика рафинираних уља, постоје посебности сваког основног састојка који доприносе квалитети уља. Сазнајте више о главним типовима:
Сојино уље
То је најприступачније и највише се конзумира, али тренутно је употребљена соја сва трансгена, а ефекти трансгене конзумације у средњем и дугом року још нису јасни.
Цанола Оил
Има сличну ситуацију као и соја, јер је цанола биљка која не постоји у природи, створио је човек, а ефекти једења модификоване хране још увек нису познати.
Сунцокретово уље
У поређењу са претходна два је боља, јер је сунцокрет биљка која није трансгена. Поред тога, постоје нерафиниране верзије које се могу пронаћи у продавницама здраве хране.
Према нутриционисти, избор најбољег уља за кување у свакодневном животу зависиће од више фактора, попут финансијске ситуације и од рецепта у коме ће се користити.
Прочитајте и: 14 савета за промену навика у кувању и припреми здравијих оброка
Ако је тава нелепљива, не морате је користити. У осталим случајевима се више препоручује маслиново уље или путер. За слатке рецепте, кокосово уље. А када је у питању одржавање неутралнијег укуса, сунцокрет.
Без обзира на то који производ користите, најважнија ствар је умањивање потрошње. Просјек не би требало да иде од литре боце месечно до четворочлане породице.
- Храна
- 1,230
