Алергија на протеине крављег млека: практични савети и рецепти

Врло слична најчешћим и лако препознатљивим алергијама, алергија на протеине крављег млека (АПЛВ) је имунолошка реакција у телу која ове млечне материје идентификује као "инвазивне"? и нападнути је. Овај алергијски процес може изазвати низ реакција, које нису увек само гастроинтестиналне, а могу се појавити и данима након конзумирања хране.

Идентификација ове алергије на храну се више понавља чак и у првим годинама живота - а пацијент обично изгуби алергију још у детињству ?, објашњава доктор алерголог и члан Бразилског удружења за алергију и имунологију (АСБАИ), др. Рената Цоццо. Иако је то најчешћа појава, ипак постоје још „озбиљнији“ случајеви који се могу проширити у адолесценцију и врло ретко у другу деценију живота.

Због веће стопе АПЛВ записа у раном детињству, нека истраживања показују да је један од могућих узрока овог имуног дефицита можда повезан са преурањеним уносом крављег млека? чак узрокована хранљивим материјама које мајка преноси током дојења.

Симптоми и дијагноза алергије на млеко

Алергијске реакције на млеко, које се могу појавити и недељу дана након конзумирања, нису лако повезане са мањком имунитета. Поред гастроинтестиналних симптома, који укључују крв у столици, повраћање и регургитација, могу се приметити и осип, дерматитис, едеми и проблеми са дисајним системима, као што су ринитис и хронични кашаљ.

Из перцепције обрасца појаве ових симптома, повезаних са недостатком објашњења која их могу приписати другим болестима, дијагноза се наставља анализом клиничке анамнезе и, у неким случајевима, специфичним лабораторијским тестовима.

Међу најчешћим прегледима су тест прицк-а, који пробија пацијентову кожу тако да антигени дођу у контакт са крвним системом, и орални провокативни тестови, који се састоје од понуде хране, увек под надзором лекара. ко ће проценити могуће повезане симптоме?

Упркос овим могућностима, тестови још увек нису у потпуности ефикасни за дијагнозу, јер могу дати резултате фалсификоване од спољних фактора као што је употреба лекова. Стога је испитивање оралне провокације веродостојније, поготово ако се примењује више пута и од стране професионалаца који су компетентни да процене реакције пацијента, одбацујући шансе за плацебо ефекте.

Живјети и лијечити АПЛВ

Нажалост, још увек не постоји третман који брзо излечи АПЛВ, па је потребно ограничити укупну потрошњу млека у исхрани, "као и производе који могу садржавати млечне протеине, укључујући козметику и лекове", упозорава. Рената У идеалном случају, суспензију ових производа треба да прати и лекар специјалиста, који може да процени најбоље време за започињање поновног увођења хране и како да минимизира реакције.

Због ове суспензије, Фернанда Аморим, нутрициониста и професорка Универзитетског центра Целсо Лисбоа у Рио де Јанеиру, објашњава да је важно бити опрезан с дијетом с добром равнотежом витамина, како у случају дојиља, које доје алергије. искључиво из мајчиног млека као и за пацијенте у другим фазама живота. "Кравље млеко (као и његови деривати) су извор калцијума, фосфора, витамина Д и тиамина, на пример", каже професионалац.

Да би избегао недостатак ових хранљивих састојака, Фернанда саветује да се конзумирају све остале групе хране, са посебном пажњом на „воће, тамно зелено поврће и махунарке, који су извор калцијума, витамина групе Б и витамина Ц“. Поред тога, важно је такође повећати стимулацију тела на производњу витамина Д, јер се на тај начин фаворизује апсорпција калцијума и магнезијума. То се може постићи једењем јаја, сардина, туне и неких гљива, "и контролисаног излагања сунцу током отприлике 10 до 15 минута, око три пута недељно", каже учитељ. .

У комбинацији с уравнотеженом прехраном потребна је још једна навика: читање етикета. Ово је једини начин да се спречи нежељено конзумирање хране која садржи трагове млека или било коју од десетина варијација протеина.

Шта је са нетолеранцијом на лактозу?

Пошто је организам одговор на конзумирање крављег млека, АПЛВ се може лако погрешити због нетолеранције на лактозу, посебно ако нема појашњења овог имуног дефицита. Као што њихова имена већ сугерирају, болести су потпуно различите, мада се неки њихови симптоми могу подударати.

"Нетолеранција се јавља услед недостатка специфичних ензима који разграђују лактозу, главни шећер у млеку", каже алерголог Рената Цоццо. Ово стање је чешће код одраслих и манифестује се искључиво гастроинтестиналним реакцијама као што су напуханост, вишак гасова и пролив.

Алергија на протеине на кравље млеко има разне симптоме који се могу, али не морају сажети и манифестовати на различите начине код сваког пацијента. Такође је важно имати на уму да се појављује као резултат неуравнотеженог имунолошког процеса, а не због потешкоћа у варењу.

Пажња на налепницама!

Када је рестриктивна прехрана са млеком решење ваших проблема, требало би да престанете да конзумирате произведене намирнице и посебно пазите на друге прерађене производе на којима може бити било трагова протеина, као што су хлеб, крема, чипс и крекери. пример.

Због тога, алерголог препоручује да се све етикете хране, козметичких производа и лекова пажљиво прочитају пре него што их алергичар на млеко унесе. Лекар је навео неке од различитих компоненти које морају да се елиминишу из хране током живота са АПЛВ-ом:

• Млеко (деривати, протеини, чврсте супстанце, кондензат, упарено, дехидрирано, слано, обрано, полу-обрано, без лактозе);
• Умјетне ароме за маслац / маргарин;
• Маслац / маргарин;
• Казеин;
• Казеинати (амонијум, калцијум, магнезијум, калијум или натријум);
• Хидролизати (из казеина, млечних протеина, сурутке, сурутинских протеина);
• Серум (без лактозе, деминерализован, концентрат протеина);
• Лактоалбумин, лактоалбумин фосфат;
• Лактоглобулин;
• Сир, викендица, павлака;
• Врхње, крем сир;
• Пудинг;
• Јогурт;
• Чоколада;
• Баварска крема.

Још једне неге са етикетама памти Фернанда Аморим и тиче се такозваних млека биљног порекла. „Ова номенклатура потиче из прехрамбене индустрије, али тачан назив је биљни екстракт. Млеко је производ млечне жлезде, па поврће није у стању да произведе млеко ?, објашњава нутрициониста.

Ови биљни екстракти, да би били еквивалентни крављем млеку, додају витамине и минерале. Остали производи који се продају као замјена за кравље млијеко су и други сисари, попут коза и бивола, али, према мишљењу стручњака, могуће је да и „неке особе са АПЛВ-ом развијају алергију на своје протеине“, као што су они сличне онима у крави.

Стога је од суштинског значаја да се супституције крављег млека на рестриктивној исхрани обављају само уз медицински савет.

Допуштени укусни и алергични рецепти

Након дијагнозе и почетка лечења, уз усвајање рестриктивне исхране, најбољи начин да се гарантује здравље алергичне особе и добра исхрана је избегавање индустријализованих производа и посветити се кувању са највише препоручених састојака.

Новост прехрамбених навика може бити очајна. Одједном се чини да сви рецепти на свету носе млеко, али добар савет је да се прибегнете веганској исхрани, која је увек без млека, да откривате нова јела и наравно да измислите!

На доњој листи погледајте избор 12 рецепата које су направили људи са ограничењима хране и / или код којих је откривено да су алергични на кравље млеко.

1. Негресцо Попсицле: Конзумирање прерађених џемова могуће је све док на етикети не буде било којег састојка забрањеног човеку који има алергију на млеко, као што је случај са неколико обичних пуњених колачића. Лига мачке састављена је од кокосовог млека.

2. Блендер Патти: Уз предлог пилећих пуњења, рецепт за паштету је једноставан за израду и нема тешко доступних састојака. Овде се млеко не замењује било којим еквивалентом животињског или биљног екстракта, што осигурава да резултат може без проблема да конзумира било који носилац АПЛВ-а!

3. Бригадеирао: Мање уобичајен, рецепт за један од најпримамљивијих бразилских слаткиша узима чак и шаргарепу у припреми. У овом случају традиционални дулце де лецхе замењује се екстрактом пиринча, а чоколаду треба бирати врло пажљиво, тако да на њој нема трагова млека.

4. Цристина торта: Овај колач од банане у свом рецепту нема еквивалента крављег млека. Легура теста се добија мешањем воћа са јајима и уљем.

5. Ролада кобасице: Грицкалице се припремају са маргарином и сојиним млеком, зато је важно пазити да су оба састојка дозвољена у рестриктивној исхрани алергена.Поред тога, вреди проверити и ознаку кобасице на траговима млека, јер већина кобасица зависи од тога да се тај елемент меша и сабија.

6. Цхоцолате Моуссе: Да бисте конзумирали безбрижну чоколаду, кључно је кладити се на оне који имају прилично висок проценат какаа: што је горкији, то мање има млечне чоколаде. Међутим, такође је важно проверити етикету производа, јер је већина чоколаде? чак и они без млека у својој формули? Припремају се у инструментима који мешају најтрадиционалније производе. Постоје и тежи случајеви алергије где је довољан само контакт са крављим млеком да изазове реакције.

7. Строганофф Без млека: Строганофф сос традиционално се прави од киселе павлаке или обичног јогурта, али у овом рецепту замјена је екстракт бадема плус парадајз сос, кечап, схоиу и енглески сос.

8. Основни бесплатни хлеб за ферментацију: Нажалост, проналазак повољних хлебова од крављег млека велика је битка за алергичне људе. Алтернатива може бити испробавање различитих рецепата и прилагођавање истих док не пронађете најбољи онај који је у питању рестриктивна дијета. У овом рецепту глутен се замењује посебном мешавином брашна, а млеко се замењује екстрактом поврћа који носач АПЛВ може без проблема да конзумира.

9. Веганска торта од шаргарепе: Многи традиционални једноставни рецепти за торте ослањају се само на воду. Срећом, торта од шаргарепе једна је од оних које алергична особа може конзумирати без страха! Овде вас још увек уче како да направите једноставан чоколадни премаз са приступачним састојцима без млека.

10. Тартуф са аромом ликера: Још један рецепт за задовољење овисника о чоколади! Ово уживање је пожељно произвести са одређеном марком чоколаде без млека и има екстракт поврћа који је могуће комбиновати.

11. Маниоц хлеб: Сирни хлеб без сира је могућ и може бити веома укусан! Укус традиционалног Минас јела је захваљујући маниоки, а легура тјестенине обезбеђена је уљем и водом.

12. Кокосов јогурт без млека: Јогурт је један од главних деривата млека, а овим рецептом арома кокоса постаје стварност за алергичаре када се припрема од воћа и меда.

Насоки. Откъде да започна. Лечебни кризи. (Март 2024)