Традиционално јело медитеранске кухиње, торта од бакалара још је популарнија у Португалу, освајајући титулу типичног јела у региону. Први званични рецепт објављен је 1904. године, у делу под насловом "Комплетна посластица о кухињи и шољи", Царлоса Бенто да Маиа.
У овом су регистру наведени само коришћени састојци и начин израде, не укључујући идеалне количине за стандардизованије јело које омогућавају прилагођавања и варијације у складу са личним укусом шпорета.
Познат и као пециво од бакалара, такође је постао популаран у португалским земљама као што су Ангола и Бразил, правећи ручкове или послужујући као ужину на друштвеним окупљањима.
Његов главни састојак, бакалар, је риба која има бројне предности за оне који је рутински конзумирају. Међу њима су високе дозе омега 3, минерала, витамина А, Е и Д, осим што имају скоро нулт холестерол.
Идеално за уз пиринач и пасуљ или чак као залогај, намочен у укусном сосу, куглице од бакалара одличан су избор за уживање уз бијело вино или пинот ноир, који уравнотежују масноћу због пржења. Ево избора укусних рецепата од бакалара и надахните се:
Прочитајте и: Одјеци бакалара: 44 рецепата за уста!
1. Једноставна торта од бакалара: Према властитом опису аутора, овај је рецепт практичан, лаган и укусан. Да бисте га припремили, неколико састојака, укључујући кувани кромпир, огољени бакалар, зелени мирис и јаја и пшенично брашно, обезбеђују везивање за тестенину.
2. Печени колачи од бакалара: Разлика код овог колача је у употреби хлебних мрвица које му дају хлеб и више укуса. Специјални рецепт, који потиче из бара на ивици реке Доуро, а носи прелепу породичну историју.
3. Добро зачињена торта од бакалара: друга верзија хлеба, овде се бакалар смрзнуо, није га потребно уклањати. Да бисте га отопили, пекли сте га у рерни на 180º 20 минута, заједно са мало соли, црног бибера и маслиновог уља.
4. Астерик куглице од бакалара од кромпира: одличан избор за послуживање пријатеља, ова укусна грицкалица припремљена је са кромпиром Астерик, врста са више шкроба него традиционални кромпир, чиме је елиминисана потреба за пшеничним брашном у припреми колачића. .
5. Бакалар бакалара са касавом: демонстрирајући свестраност овог јела, овај рецепт доноси кувану и пире касу уместо уобичајеног кромпира, осигуравајући пунију текстуру и јединствени укус. Предлог је да их послужите са домаћим сосом од бибера, додајући више укуса.
Такође прочитајте: 10 практичних залогаја са мање од 150 калорија
6. Торта од бакалара и желе ружичасте паприке: У овом рецепту, касава (или вахоо) поново замењује употребу кромпира. За ужину ћете научити како да припремите желе од ружичасте паприке направљене од ружичасте паприке, јабуке, воде, шећера и лимуна на ватри око 15 минута. Делициоус!
7. Кнедле од бакалара са крухом: Овде се кромпир замењује хлебом, сухим воћем азијског порекла које не треба да дода пшенично брашно у тесто и чини рецепт без глутена.
8. Торта од бакалара са снежно белом бојом: Необични састојак овог рецепта је снежно бело, које замењује јаје, меша се са тестом, чиме се састојци везују, а колач остаје мекши и са газираном текстуром.
9. Куглица кромпира без бакалара: Позната као патанисцас, ова куглица бакалара не носи кромпир у својој припреми, користећи млеко, јаје и брашно за подлогу. Сјецкани власац, сол, бели лук и црни бибер чине га пријатнијим.
10. Италијански кнедли од бакалара: италијанска верзија јела, названа „Баццала а Мантецато“. Разлика је у употреби куваног мањока од першуна као основа за ужину и млека, састојака који се не користе у португалској верзији. Аутор и даље предлаже да их испечете уместо да их пржите, чиме се јелу осигурава више здравља.
Такође прочитајте: 18 рецепата за куглице од пиринча за поновну употребу остатака хране на укусан начин
11. Пећне колаче од бакалара: Још једна лакша верзија, иде у рерну уместо да се пржи. Овде се уместо пшеничног брашна додају крушне мрвице, што га чини хрскавијим и укуснијим. Идеална тачка за уклањање колачића из рерне је када почну да смеђу.
12. Практични кување бакалара: Овај колачић не носи пшенично брашно, а садржи рецепт без глутена, идеалан за особе са целијакијом и алергијом. Да би вам припрема била још лакша, ставите тесто у посуде за једнократну употребу, избегавајући рад на припреми куглица.
13Печени колач од бакалара са португалским хлебом: У овој верзији, поред колача од бакалара који се пеку, они добијају и покров од нарибаног португалског хлеба и хрскавог купуса, што јелу додаје лепоту, текстуру и укус.
14. Торта од бакалара у лонцу: са задивљујућим изгледом, овај рецепт узима традиционално тесто од бакалара, коме је додата пола кутије киселе павлаке, настојећи да постане што кремастији, и посути пармезаном као прелив и печен у рерни за браон.
15. Лагане куглице од бакалара: Да бисте ово јело учинили лакшим, јајаново брашно изабрано је због смањеног садржаја калорија. Поред ове размене, још увек постоји предност нарибани лагани пармезан и додавање пахуљице квиноје, додавање хранљивих састојака у грицкалицу.
Прочитајте и: 30 практичних и укусних рецепата за оне који живе сами
Разноликост и свестраност су одлике овог колача. Поред горњих предлога, покушајте заменити гомоље или изабрати састојке у његовој лаганој верзији, желећи јело учинити лакшим и здравијим.
Јоакуим Антеро типови колачића о поштовању
Ко је боље научити ово традиционално јело него експерт за тему? У следећем видеу Јоакуим Антеро, власник установе Бар до Адонис, где служи укусну торту од бакалара која осваја купце, подучава неке трикове за савршену торту од бакалара:
- Савет 1: Користите квалитетан кромпир. Према његовим речима, најбоља опција је кромпир Астерик који је сувији, спречавајући да текстура торте постане мека.
- Савет 2: добро осушите рибу. Ако је потребно, однесите је на ватру да се обезбеди уклањање вишка воде.
- Савет 3: оставите уље веома вруће пре додавања фритеза да се прже, ако је хладно оног тренутка када се колачићи ставе, могу да се отворе.
- Савет 4: За укуснији колач, пржите га одмах након припреме, избегавајући замрзавање, јер ће им се променити укус.
- Савет 5: одлучите се за екстра дјевичанско маслиново уље, по могућности португалског поријекла.
Укусна опција за уживање у остацима бакалара у било које доба године, колачић је идеалан за послуживање као прилог или као залогај, а може се пробати и са предивним сосом или само маслиновим уљем, чињеница је да је ово типично португалско јело већ интегрисано са наше кухиње, пружајући добар провод и неуспоредив укус. Испробајте!
- 1,230
