Неки кажу да је кување заиста терапија! Није ли важно да ли ће припремљено јело бити за вашег дечка или мужа, породицу, класу пријатеља или једноставно за себе? Заиста добра ствар је ставити руку у тесто и онда, наравно, види шта је погодило? у припреми!
Али сви људи? чак и они који кухају свакодневно? Они могу да погреше у кухињи: да ли спремају и спремају храну, чистију је и уопште кухају.
Испод је листа неких грешака које можда радите у кухињи, али немате појма, као ни стручни савет о тој теми. Запишите савете и разгледајте кухињу!
У припреми и конзумирању хране
1. Не бирајте свежу храну
Вилсон Кано, директор ланца ОбентоМаниа, који се специјализовао за јапанске кутије за ручак и створио јеловник ланца, истиче да припрема хране почиње његовом куповином, односно избором хране. "Свежије је боље", објашњава он.
2. Спремите храну без раздвајања
Вилсон објашњава да постоји неколико грешака оних који нису навикли често да кувају, али најчешћа грешка је чување хране без раздвајања. "То јест, приликом складиштења, треба одвојити сву храну да би се избегла унакрсна контаминација", каже он.
Прочитајте и: 26 паметних начина за уштеду у кухињи
3. Не поштујући право време за кување
Према ријечима кухара Дом Дивино сластичара Родрига Торреса, једна од најчешћих грешака, коју углавном чине већина лаика у кухињи, није поштовање правог времена кухања хране попут рибљег меса, па чак ни поврћа.
Дакле, ако нисте сигурни у то, не оклевајте да разговарате са особом која има више искуства у кухињи и / или следите смернице рецепта којем верујете.
4. Предозирање зачина
Друга врло честа грешка, према кувару Родригу, је веровање да што више зачина додате јелу, то боље постаје. "Увек се морамо запитати да ли ће се нека одређена зачин или састојак ускладити са осталим састојцима наше припреме", каже он.
5. Претеријте са бибером
То је помало субјективна ствар. Родриго истиче да паприка која се бира може варирати у зависности од производа који се зачињава или чак према карактеристикама јела које ће се служити. ? У мексичкој кухињи, на пример, користи се много бибера и да ли је специфичност ове кухиње? Тако би добра мексичка храна требала бити зачињена?
Али у општем јелу, саветовао бих употребу најчешће коришћене паприке у кухињи: црни бибер. Осим што јелу додаје благи зачински тон, она има и укусну арому и укус ?, додаје кувар.
Прочитајте и: Сајам: набавите најбољу храну и цене у право време
6. Вишак соли
Вилсон истиче да је сол производ који сви конзумирају, али количина зависи од нечијег укуса. Стога, савјет који дајем је увијек ставити мање него што мислите да је тачно, јер једном када га ставите, не постоји начин да га уклоните. Али ако соли недостаје неки укус, само додајте?
7. Немојте слагати састојке током припреме јела
Многи људи проводе пуно времена припремајући састојке рецепта (на пример, нарезујући парадајз, лук итд.). Родриго истиче да је главни савет да се овај процес учини окретнијим организација. "Пре него што започнете са припремањем јела, важно је знати тачно све састојке који ће укључивати припрему и како ће се сваки исећи или припремити", каже он.
Ако имате даску за сечење и врло оштар нож који вам много помаже, додаје кувар. Радите у корацима. На пример: прво сецкајте сав лук и оставите по страни; затим започните са припремом следећег састојка. У време припреме јела, ако сваку од његових компоненти правилно припремите, одвојите и организујете, то ће вам олакшати посао, додаје.
8. Лук нарежите у погрешном смеру?
Пуно људи? време за сечење лука? састојак који се користи у већини јела? због убода у њиховим очима и још увек губе пуно времена у овој фази припреме јела.
У видео снимку испод можете проверити како се резати лук на практичан начин и такође избећи непријатно пецкање у очима:
9. Не користите процесор
Вилсон истиче да је најлакши и најбржи начин припреме хране "употреба технологије у нашу корист, односно процесор за храну много помаже у припреми хране", каже он.
10Користите исти нож за све врсте хране
Вилсон истиче да постоје различите ножеве за групе хране. На пример: за резање поврћа идеално је коришћење малих ножева; да бисте филетирали рибу, мора бити дугачак и танак; за месо, да ли би требало да буду веће ?, каже он.
11. Не мешајте резанце у току припреме
Вилсон објашњава да је количина воде потребна за кување тјестенине оно што може покрити и направити сву тестенину. "И то приликом кувања лебди, јер ће га контакт са дном тепсије залепити", каже он.
"Али важније је од количине воде која се непрестано меша, тако да се нити не залепе", додаје он.
12. огулите све воће
Многи људи имају обичај љуштења свих врста воћа. Али да ли се неке од њих могу / требају конзумирати или користити у рецептима са шкољкама?
Родриго објашњава да је главни фактор питање исхране. • У случају воћа као што су јабука и крушка, готово сваки извор влакана налази се у шкољкама. Када уклонимо љуску, тада губимо овај извор влакана који су веома важни за одржавање уравнотежене исхране? ", Каже он.
Дакле, савет је: ако је могуће, конзумирајте воће са његовом кором како бисте боље уживали у предностима које може да понуди.
13. Загрејте пиззу у микроталасној
Имате ли навику гријати пиззу у микроталасној ?! Јесте ли приметили да комад обично излази мало „натопљен“, зар не?
Савет је: уместо микроталасне, користите таву за нежно загревање кришки пице? која ће остати хрскава док ће се сир поново растопити.
У складишту
14. Непоштовање упутстава за складиштење хране
Родриго истиче да особа током рада са храном мора бити веома опрезна у складиштењу јер свака врста сировина има идеалне услове за чување. "На пример, идеална температура складиштења за филете свеже рибе није иста као за бифтек од филета", каже он.
"Остали производи попут свеже павлаке, путера, крем сира и других покварљивих производа такође имају своју идеалну температуру хлађења", додаје он.
Према наводима кувара, назнаке складиштења у већини случајева налазе се на амбалажи производа. "А ако не следимо ове спецификације, можда ћемо изгубити идеалне и оригиналне карактеристике производа", каже он.
15. Не обраћајући пажњу на валидност производа
Као што цхеф Родриго објашњава, у чарапама увек морамо бити опрезни да користимо производе који имају најближи рок трајања. „Добар савет је да их увек остављате испред оних са највећом валидношћу? Дакле, кад год га скинете са полице, добит ћете оно што је потребно прво искористити?
16. Хладите све врсте хране
Родриго истиче да постоје неке намирнице које треба држати изван фрижидера. Неки примери су кромпир, бели лук, парадајз, банане. У већини ових случајева, ниска температура фрижидера може довести до смањења важности производа или промене његових идеалних карактеристика ?, објашњава.
17. Не складиштите свеже биље правилно
Након куповине свежег биља, идеал, према Вилсон-у, јесте прање и сушење тих биљака. "А затим их ставите у фрижидер, увек у одвојене лончке", каже он.
18. Ставите листове у фрижидер, без да их извадите из пластичне кесе
Након куповине лишћа (рукавица, зелена салата, кречњак, итд.), Неки их чак и не ваде из пластичне кесе и стављају у фиоку фрижидера. Међутим, ово није одговарајућа процедура.
"Идеал је уклонити лишће које није у добром стању, опрати, осушити и чувати у одвојеним саксијама", каже Вилсон.
19. Покријте још топлу храну
Вилсон објашњава да је у реду чувати топлу храну у фрижидеру. "Али увек будите опрезни да храну не прекривате још врућом", каже он.
"Идеално је држати га отвореним и покрити тек након два сата", додаје професионалац.
У хигијени хране
20. Не перите храну добро
Вилсон истиче да храну увек треба добро опрати. Јер осим прашине и прљавштине која се импрегнирају у храни, многи од њих садрже и пестициде. Дакле, треба добро да се санирамо?
21. Не штити од салмонелозе
Да ли се ради о инфекцији коју преносе различите врсте салмонеле? бактерије које се преносе једући сирову или некухану храну контаминирану изметом.
Вилсон објашњава да је најбољи начин заштите од инфекције добро опрати и санитизирати храну и јести је добро кувану.
22. Не водећи рачуна о личној хигијени
Да бисте се бавили храном, лична хигијена је неопходна. "Имате урезане нокте, капу за косу и правилну униформу (у случају професионалаца) најважнији је када се бавите храном", каже Родриго.
Сва опрема и опрема која се користи у руковању и припреми хране, према речима кувара, морају се правилно очистити и чувати.
"Још један леп савет је да стално чистите руке током производног процеса, осигуравајући да на вашој руци нема бактерија или микроорганизама који могу контаминирати храну", каже Родриго.
23. Не пазите на амбалажу посуђа
Родриго истиче да свака врста кухињског прибора или опреме има исправан начин чишћења. Материјал од кога је направљен прибор у великој мери одређује најбољу методу за санирање или чување. Да ли се ове препоруке обично налазе на амбалажи производа?
24. Не правилно чишћење кухиње
Вилсон објашњава да у односу на кухињу као на окружење, сваки угао или ивица која није добро очишћена могу садржавати штетне бактерије по здравље. „Дакле, савет који дајем је увек да се оперете добро и са правим производима“, истиче он.
Уз водство професионалаца, много је лакше организовати се у кухињи и избећи ове грешке! Тако ће кување бити још угоднији задатак који ће донијети одличне резултате (тачније: укусна јела!).
SPIES - Episode 3 (eng sub) | РАЗВЕДЧИЦЫ - Серия 3 (Април 2024)
- Кухиња, организација
- 1,230
