куца
Април 30, 2024
Минута За Читање: 0

Како наоштрити ножеве: 4 сигурна и сигурна начина

Ножеви су основно оруђе у било којој кухињи на свијету! И без обзира да ли је та особа свакодневна домаћица која кува за породицу или познати кувар који ради у великом ресторану, важно је да нож буде увек оштар да „може свој посао добро обавити“.

Оштрење сечива може бити једноставан чин који свако може да изврши, на пример, на ивици судопера или сложенија уметност која захтева много знања и година праксе. У основи зависи од очекиваног резултата, а такође мало и од вредности инструмента за оштрење.

Према кувару ресторана Алессандро е Фредерицо, Италијан Геннаро Цанноне, помало је субјективно говорити о оштрини ножа јер сваки професионалац користи различиту врсту ножа. Сусхиман, на пример, користи ножеве са тањим сечивима од оних који раде са племенитим месом, за које су потребна дебља сечива. Сваки нож има функцију, различиту тачку?

Али упркос подацима сваког ножа, у наставку знате неке од најпознатијих начина за оштрење ових инструмената.

1. Како наоштрити нож у камену

Следеће смернице и савети су од Вилсон Кано-а, директора јапанске франшизне мреже ОбентоМаниа. „У свакодневном животу користим ножеве да режем рибу и састојке у складу са захтевима добре оријенталне кухиње. Дакле, ножеви су врло потребни инструменти, тако да увек морају бити оштри?

Такође прочитајте: 10 бакин трикова за употребу у кухињи

Прво је потребно влажити камен око пет минута. Један предлог је да га оставите у посуди са водом.
Тада треба напоменути да камен има две стране: једну порознију и једну глађу. Обични алати за ножеве обично користе само тању (мање порозну) страну камена.
Гурните нож по камену. То са њом под углом од око 30 степени.

„То је попут сечења камена врло танко дуж њега“, објашњава Вилсон Кано. У видеу испод погледајте и једноставан и брз начин заоштравања:

2. Како наоштрити брусилицу

Емери је камено коло окренуо мотор. Комад је фиксиран на радну површину. Ово је метода која захтева даљу негу.

Нанесите машину за подмазивање на оштрицу машине јер ћете на тај начин заштитити оштрицу током оштрења.
Укључите брусилицу држећи нож под углом од 45 степени.
Пажљиво померите нож кроз брусилицу од базе до врха.
Поновите овај поступак три или четири пута.
Окрените нож и поновите поступак да бисте оштрили другу страну.

Вилсон Кано истиче да оштрење ножева брусилицом захтева већу вештину због ризика од повреда. "Предлажем да не користите ову технику ако немате потпуну контролу опреме и дела", упозорава он.

3. Како наоштрити нож цхаиром

Вилсон такође даје савете о коришћењу цхаира за повратак ивице ножа, погледајте:

Држите чајник наопако.
Гурните нож по целој дужини киаре под углом од око 20 степени, правећи покрете споља, при чему увек пазите да се не повредите.
Поновите исти покрет и број покрета са обе стране ножа.

"Идеја је илузија о узимању веома танке кришке киаре", коментарише Вилсон Кано. У видео снимку испод, Виценте да Силва Филхо такође подучава начине коришћења оштрице ножа за оштрење ножа. Вреди провјере:

4. Како наоштрити нож оштрилом

Оштрице / оштрице ножа лако су доступне за продају, а начин њихове употребе такође је прилично једноставан:

Прочитајте и: 4 савета за олакшавање свакодневне кухиње

Уметните нож у оштрење.
Гурните нож напријед и натраг и пустите да опрема испуни своје обећање.

? Обично не користим оштрију док разматрам остале две методе? камен и цхаира? много ефикасније. Али за оне који га желе користити је ли једноставно? Коментари Вилсон.

Оштрење ножева: Који метод одабрати?

Али међу наведеним опцијама која је најлакша / препоручена метода за оштрење ножева?

Вилсон Кано објашњава да је најлакша метода несумњиво електрична оштрица, јер нема ризика за оне који рукују ножем. "Међутим, више волим да користим традиционалне методе попут камена и цхаира", каже он.

Геннаро Цанноне, са своје стране, истиче да, посебно у својој грани, указује на употребу камена и воде за одржавање камена увек влажног током процеса брушења. Овим се избегава гребање ножа. Ево савета!

Како оштрити керамички нож?

Имате ли керамички нож и питате се како да га наоштрите? Имајте на уму да за ову врсту ножа постоји специфичан оштрица, али цена је обично мало висока.

Прочитајте и: Научите како кувати у машини за прање судова

Други начин је употреба дијамантског камена за оштрење керамичког ножа:

Нагните нож за око 15 до 20 степени од камена.
Ставите нож дуж сечива.
Поновите покрет неколико пута са обе стране сечива.
Очистите нож пре употребе (да бисте резали храну).

Вриједно је додати да неке компаније које продају керамичке ножеве већ нуде купцима услугу оштрења ових ножева.

Где купити производе за оштрење ножа?

Погледајте галерију где да купите оштрице и остале производе за ову намену у веб продавницама у Бразилу:

Оштрач ножа Трамонтина за Р $ 64,15 на Америцанас

Прочитајте и: Како елиминисати лош мирис из кухиње

Керамичка оштрица ножа за 369 долара на Цасадицор-у

Двострана оштрица ножа Трамонтина за 42,99 УСД на америчкој Америци

Вхетстоне за 5,37 долара у ДКС-у

Дијамантна цхаира за 107,41 УСД на ВиаИнок

Емери за 109,90 УСД на Валмарту

Камен за оштрење ножа за Р1 $ 251,90 у Конбинију

Сада имате главне смернице за оштрење ножева. Без обзира на методу коју користите, запамтите да пазите, на крају крајева, ножем се не игра. Увек их чувајте на сигурном месту (посебно ако имате децу код куће).