Како правилно замрзнути и одмрзнути храну

Правилно јести у журби свакодневног живота није лак задатак, али уз мало организације и преданости, овај подвиг можете остварити. Не можемо увек уживати у свеже припремљеном оброку, па је замрзавање хране добра опција.

Поред тога, отпад представља негативан ефекат овог недостатка времена, где се храна често поквари у фрижидеру јер нема довољно времена за припрему.

Према нутриционисту Мицхеле Силва, шефици исхране у служби исхране Промове Сао Цамило, замрзавање хране идеална је пракса за олакшавање живота онима који су увек у бекству. "Провођењем овог процеса могуће је олакшати активности које су од основне важности за добробит и здравље, као и смањење отпада који се не троши због недостатка времена за припрему", објашњава он.

Што се тиче процеса замрзавања и одмрзавања хране, професионалац такође открива да, у зависности од тога како храну користимо пре припреме или припреме поврћа, може доћи до значајног губитка хранљивих састојака.

Да се ​​ово не би догодило, потребно је следити неке технике очувања хранљивих материја у време припреме и време за конзумирање, као што су припрема роштиља, печени, парени, потапање, сечење и замрзавање и одмрзавање. . "Оне су неопходне мере предострожности како би се осигурала добра употреба хране", додаје он.

Такође прочитајте: 10 намирница које изгледају здраво, али нису

Како правилно замрзнути храну

Погледајте неколико професионалних савета за замрзавање хране без губитка хранљивих састојака:

1. Пракса за квалитет и чистоћу ваше хране.

Кад год је то могуће, одаберите квалитетне намирнице, најбоље органске и добро их очистите пре него што их однесете у замрзивач.

2. Покушајте да подијелите храну

"Покушајте да раздвојите храну на мале порције", учи Мицхеле. У идеалном случају, једном одмрзнут, не враћа се у замрзивач. Стога би порције требале одговарати тачним потребама тог оброка.

3. Користите одговарајућу амбалажу.

Професионалац каже да храну стављате у одговарајуће паковање, као што су пластичне тегле, стаклене или пластичне кесе погодне за смрзнуту храну. Најбоље опције би биле непропусне посуде и врећице са вакуумски затварањем.

4. Идентификујте их ознаком

Чак и у замрзивачу, храна и даље има рок трајања и овде се може чувати до три месеца. Због тога се препоручује да се свако паковање поистовети са етикетом која садржи и датум производње и датум истека.

Прочитајте и: 18 грешака које можете направити током припреме намирница

5. Држите храну хладном

Имати добро регулисан замрзивач са константном температуром од суштинског је значаја да би се храна могла чувати без промена укуса. Према професионализму, идеална температура би требало да буде испод 18 ° Ц.

6. Избелите поврће пре него што их замрзнете

У случају поврћа, покушавајући да не изгубе храњива својства, Мицхеле препоручује да их бланширате пре него што их ставите у замрзивач. Да бисте то учинили, једноставно потопите око 300гр поврћа у 2,5 литре кључале воде. Оставите да се натапају 1 до 10 минута, у складу са тврдоћом хране. Затим их је потребно охладити у посуди са ледом, а затим их само осушити и паковати.

Након припреме или чак чишћења, храну поделите што је пре могуће и однесите је у замрзивач. Што је храна дуже изложена ваздуху, већа је и могућност загађења микроорганизмима, који се брже могу покварити.

И да се одмрзне?

Знати како правилно одмрзнути храну једнако је важан процес колико и замрзавање хране, чиме се избегавају отпад од хране, контаминација или губитак. Погледајте смернице професионалца:

1. Одмрзните у фрижидеру

Идеално је да извадите храну из замрзивача, ставите је у посуду и ставите у фрижидер око 12 до 24 сата. "На овај начин се одмрзавање врши безбедно, без већих ризика од контаминације", подучава професионалац.

Такође прочитајте: 10 паметних начина за поновну употребу остатака хране

2. Користите микроталасну пећницу да убрзате поступак.

Ако желите да убрзате поступак замрзавања, Мицхеле вас упућује да храну ставите у добро затворену пластичну кесицу и натопите је у врућу воду. Друга могућност би била употреба микроталасне рерне.

3. Избегавајте употребу текуће воде за одмрзавање.

Извођењем овог подвига, заједно са ледом, смрзнута храна ће такође изгубити хранљиве састојке, па чак и свој укус.

4. Прескочите поступак одмрзавања

Према професионалцима, постоје неке намирнице као што су месо, кобасице, хамбургери, супе и јухе, које могу прескочити поступак одмрзавања и прећи из замрзивача директно у посуду, без промене хранљивих састојака.

5. Не замрзавајте већ одмрзнуту храну.

"Једном када се одмрзне, храна се не може вратити у замрзивач, осим у случају сировог производа који постаје рецепт", упозорава професионалац. Отуда је важност порције хране према томе која ће се конзумирати.

Храна која не би требало бити замрзнута

Иако се већина намирница може замрзнути, постоје неке намирнице које се не препоручују замрзавање, било због губитка оригиналних својстава или хранљивих састојака. Погледајте неке од њих које је стручњак споменуо:

Прочитајте и: 14 савета за промену навика у кувању и припреми здравијих оброка

• Кромпир: Ако се кромпир скува, упије пуно воде и потамни и омекша.
• Креме и пудинг: Ако рецепт садржи кукурузни шкроб у припреми, овај састојак ће ослободити воду из јела након што се смрзне.
• Зелено лишће: Када су сирови, губе воду и смрзавање може проузроковати паљење лишћа.
• Воће: Крушка, манго и банана су воће које им се обојење мења на ниским температурама.
• Јогурт: Јогурт не треба замрзавати, јер се његови састојци обично одвајају и производ изгледа уситњено.
• Мајонез: Масноћа се одваја од осталих састојака и храна се одлеђује када се одмрзава.
• Цело сирово јаје: Не може се замрзнути јер љуска може пукнути.
• Поврће и поврће: Сирови парадајз, краставци и ротквице мењају боју и укус, а текстура им је омекшана.

За намирнице које ће бити спремне за замрзавање, Мицхеле каже да их треба лагано зачинити и кухати током минималног потребног времена, јер замрзавање има тенденцију да појача зачине и омекша храну.

Идеално за оне који се не одрекну доброг оброка, али немају времена да га припреме непосредно пре оброка, замрзавање и одмрзавање хране је лака и сигурна пракса, под условом да се пажљиво одради. Избегавајте отпад и стекните ову навику сада!

Обрезка ежевики весной #деломастерабоится (Април 2024)