здравље
Април 10, 2024
Минута За Читање: 0

Идеално уље за сваки облик припреме хране

Канолаино уље, сунцокретово, сојино, маслиново, кокосово, палмино уље? Постоји толико много избора уља које су присутне у домовима већине људи! Да ли се његове различите врсте користе у различите сврхе: печење, зачин, храна за пржење? Поред тога, ако се правилно конзумирају, ови производи могу имати неколико здравствених користи.

Уља су извор витамина Е који се издваја по антиоксидансу; омега 3 и 6; и мононезасићене масти одговорне за одржавање кардиоваскуларног здравља до сада? Објашњава Фернанда де Цампос Пруденте Силва, нутрициониста из Цлинонца, постдипломац из функционалне клиничке исхране.

Ипак, не треба их претјерано користити. Прекомјерна конзумација уља може повећати холестерол и покренути процес стеатозе јетре. нагомилавање масти у јетри ?, наглашава нутрициониста Фернанда.

Моникуе Каренине, ТНЦ-ГАН нутрициониста, специјалиста за исхрану и клиничку исхрану, објашњава да употреба уља увек треба бити умерена приликом кувања хране. ? У литератури се препоручује употреба биљних уља, јер она имају вишу тачку дима? ? температура на којој се декомпозиција масти опажа кроз плаво-бели дим ?, каже он.

Дијетичарка Моникуе додаје да биљна уља не би требало излагати високим температурама дужи период. • Биљна уља из било које биљке уљаног сјемена, која су изложена високим температурама дуже вријеме, подвргавају се оксидацији и угрожавају своја храњива својства. Поред тога, они производе супстанцу штетну за здравље: акролеин, потенцијално канцерогене?

Управо је то разлог зашто је важно да се добро одлучите приликом припреме хране и да одаберете најприкладнија уља за сваку ситуацију. У наставку, нутриционисти разговарају о најпознатијим кулинарским методама и наводе које су опције најбоље:

Браисе

За исхрану, према нутриционисти Фернанда де Цампос Пруденте Силва, најбоље су опције: уље кањоле, које садржи највише омега 3, витамина Е и има најбољи профил мононезасићених и засићених масти и кокосовог уља , којој је потребна веома висока температура да би се заситио масти.

"Такође можете користити екстра девичанско маслиново уље за исхрану хране, јер оно оксидује ваше масти на високим температурама више од једног сата", објашњава нутрициониста Фернанда.

Моникуе Каренине наглашава да употреба уља за ову врсту препарата треба бити умерена. Други важан савет је да можемо кухати разне намирнице, а да их не премажемо уљем. То је ствар навике. Употреба тефлонског посуђа такође помаже у припреми (они су хемијски инертни), поред употребе благе ватре. На пример, пиринач се може припремити без пржења додавањем природних зачина попут белог лука, лука и соли и додавањем претходно загрејане воде. Да ли је вредно покушати?

Кување, пржење и печење

Фернанда де Цампос Пруденте Силва каже да је за кување, пржење и печење хране најбоља опција уље кањоле, које садржи омега 3, витамин Е и има најбољи профил мононезасићених и засићених масти.

Нутрициониста такође додаје да у неким случајевима и за кување хране можете користити екстра девичанско маслиново уље које само оксидује ваше масти на високим температурама током 1 сата.

Нутрициониста Фернанда такође објашњава да, у свим поменутим припремама, оно што треба избегавати је сојино уље. "То је зато што је тачка вашег топљења нижа и зато се ваше масти претварају у засићене, које у вишку штетно делују за срце", каже он.

Зачини

Моникуе Каренине каже да се за употребу као зачин (без излагања топлоти) у салатама или винигрету препоручује одабир уља попут ланеног семена, памука, кукуруза и екстра дјевичанског маслиновог уља која су богата полинезасићеним мастима.

Неколико студија је показало да употреба полинезасићених масти (такође познатих и као кардиопротективне масти), у поређењу са употребом засићених масти, чини се да помаже у снижавању укупног нивоа холестерола и његова „лоша“ фракција, ЛДЛ, игра важну улогу. у контексту превенције кардиоваскуларних болести ?, објашњава нутриционистица Моникуе.

Ипак, према професионализму, упркос добрим храњивим својствима, сваки грам липида у нашем телу даје девет калорија (9 кцал), и због тога би сва наведена уља требало конзумирати и умјерено, како би се избјегло прекомјерно конзумирање. Калорије.

Уља из каноле и шафрана, на пример, нису најбоље опције за ову врсту препарата, јер неће додати очекивани укус зачинима.

Ове информације и савети олакшавају припрему сјајних јела код куће! То се, наравно, брине за ваше здравље и здравље ваше породице. На крају крајева, главна смјерница је увијек користити умјереност, како за припрему тако и за конзумирање најразличитијих намирница.