Засићене масноће: сазнајте је ли заиста зликовца здравља

Данас, са све већом забринутошћу о здравијој исхрани и животним навикама, много се говори о ризицима које масти могу представљати по здравље и њиховом присуству у одређеној храни.

На пример, ко никада није чуо да се засићена масноћа сматра лошом масноћом? (док се незасићене масти сматрају „добром масноћом?“)! Међутим, истина је да мало људи заправо зна у којој је храни та врста масти и који ризици могу представљати здравље.

Имајући то у виду, у наставку ћете пронаћи све информације о засићеним масноћама, као и које су разлике између засићених, незасићених и транс масти.

Шта је засићена масноћа?

Карина Валентим, нутриционисткиња из ПБ Цонсулториа де Нутриа, специјалиста клиничке исхране и метаболизма, истиче да се засићена масноћа налази нарочито у животињским намирницама попут меса, пилеће коже, млека, сира, путера и јаја. „Али кокосово и палмино уље су једине биљне намирнице које имају засићене масти“, каже он.

Засићена масноћа, објашњава она, састоји се од засићених масних киселина без двоструких веза између њихових атома угљеника. Важна физичка карактеристика ових масти је њихов чврсти облик на собној температури. Засићене масне киселине могу се поделити на: средњи ланац (између 8 и 12 атома угљеника у ланцу) и дуги ланац (преко 14 атома угљеника), што утиче на здравље појединца ?, наглашава Карина.

Прочитајте и: Конзумирајте масти које се сматрају добрим и повећавају здравље

Ризици које могу понудити засићене масти

Како делује засићена масноћа у организму? Да ли је у ствари боли? здрављу? Ово су главне сумње на ту тему.

Карина Валетим истиче да Светска здравствена организација (ВХО) истиче да је конзумација масти (углавном засићених и транс) у неадекватној исхрани која је повезана са физичком неактивношћу међу првих десет фактора смртности.

Деловање засићених масти зависи од врсте засићења: масне киселине средњег ланца, као што је кокосово уље, на пример, апсорбују се у не-естерификованом облику, везују се за албумин и транспортују у јетру где се брзо метаболишу, не подиже ниво масних киселина у плазми ?, објашњава нутриционисткиња Карина.

? Масне киселине дугог ланца, присутне у месу, јајима, млеку, маслацу, повезане су са променама масти у крви. Метаболичка и епидемиолошка испитивања показала су да палмитинска киселина (једна од засићених масних киселина дугог ланца) повећава концентрацију холестерола и ЛДЛ холестерола у плазми (популарно познат као "лош холестерол") у поређењу са полинезасићеним масноћама? Професионални

У поређењу са другим засићеним масним киселинама, миристична киселина (дуголанчана засићена масна киселина) такође индукује повишење холестеролемије (високог холестерола), према Карини Валентим. Упркос овом ефекту, недавна мета-анализа није повезала млеко (где се налази мистика) са повећаним кардиоваскуларним ризиком, иако је забележена снажна повезаност између уноса маслаца и сира и повишеног ЛДЛ холестерола (популарно званог холестерол). лоше?), као и код веће преваленције метаболичког синдрома ?, наглашава нутрициониста.

Прочитајте и: Упознајте 3 дијете које добијају на тежини уместо да губе килограме

Могу ли засићене масти чак и изазвати срчане болести?

Главна брига са конзумирањем засићених масти је могућност повећања нивоа холестерола? углавном подижу "лош холестерол" (ЛДЛ) и смањење доброг холестерола? (ХДЛ)?, Који делује као окидач за покретање других болести, посебно кардиоваскуларних болести.

Карина Валетим истиче да су, према Директиви о превенцији атеросклерозе и болести срца, садашње препоруке за конзумирање засићених масти смањене (10% од укупне енергетске вредности), јер је неколико студија показало повећани ЛДЛ-холестерол и ризик од болести. кардиоваскуларни када су појединци имали дијету богату овом врстом масти, повезану са физичком неактивношћу и малим уносом влакана.

"Вишак холестерола може да се оксидује, што доводи до зачепљења вена и артерија, повећавајући ризик од кардиоваскуларних болести", каже нутрициониста.

? Имајући у виду овај фактор ризика, Бразилско друштво кардиологије указује да одрасли појединци са факторима ризика који су повезани са кардиоваскуларним болестима? попут системске артеријске хипертензије, дијабетеса, прекомерне тежине или гојазности, повећаног обима струка, хиперхолестеролемије, хипертриглицеридемије? смањите унос засићених масти на мање од 7% укупне дневне енергетске вредности ?, каже нутриционисткиња Карина Валетим.

Предности засићених масти

Насупрот томе, могу ли засићене масноће давати здравствене користи? Одговор је да, а Карина Валентине објашњава зашто:

Прочитајте и: Дијете глутена, лактозе и шећера: Предности и недостаци

• Конзумирање засићених масти је важно за стварање хормона;
• Важно је за формирање ћелијске структуре;
• Важан је за стварање ензима;
• Засићене масне киселине дају енергију, посебно особама које вежбају физичке активности, али их треба конзумирати умјерено.

Потребно је напоменути да је о користима могуће говорити само ако конзумирање засићених масти није претежно и ако је повезано са редовном физичком активношћу и здравим животним навикама.

Засићене к незасићене масти к Транс

У наставку, нутриционисткиња Карина Валентим објашњава које су главне разлике између засићених масти, незасићених масти и транс масти и које хране је свака врста масти присутна:

Засићене масти

Дефиниција: Нема двоструке везе између угљеника у структури.

Храна: месо, пилетина, јаја, млеко, путер, кокосово и палмино уље.

Дејство на организам: превише повећава концентрацију ЛДЛ холестерола.

Незасићене масти

Дефиниција: Има двоструке везе између угљеника у структури.

Храна: биљна уља и маслинова уља, соја, ораси, ораси, бадеми и авокадо.

Дејство на организам: Помаже у контроли нивоа холестерола.

Транс маст

Дефиниција: Масноћа настала хемијским процесом званим хидрогенација, у коме се течна биљна уља трансформишу у транс масну киселину, чврсту масноћу.

Храна: залогајнице, колачићи, маргарин и многи прерађени производи.

Дејство на организам: повећава кардиоваскуларни ризик, посебно смањењем концентрације ХДЛ-холестерола у плазми („доброг“ холестерола) у плазми. Поред тога, долази до повећања концентрације упалних протеина у плазми, уско повезаних са гојазношћу и хроничним болестима.

Дијета против губитка тежине у односу на конзумацију масти

За људе који желе смршавјети, начин на који је дијета са ниском масноћом? Ово је уобичајено питање.

Међутим, Карина Валентим објашњава да појединци који желе смршавјети требају конзумирати 20 до 30% масти, приоритетно узимајући здраву масноћу попут незасићених, која је присутна у намирницама попут маслиновог уља, орашастих плодова, авокада и рибе. „Конзумирање ових масти на адекватним нивоима доводи до веће ситости појединца током дана, избегавајући прекомерне прскање“, наглашава.

Ипак, према нутриционисти, студије су показале да су појединци који су заменили унос засићених масти угљеним хидратима имали штетне ефекте, с повећаним нивоом триглицерида, учесталошћу гојазности, дијабетесом, срчаним болестима и ризиком за метаболички синдром. Ови ризици су настали углавном због тога што је квалитет унесених угљених хидрата био високог гликемијског индекса са ниским садржајем влакана. Да ли је унос влакана током дана неопходан да се вишак масноће елиминише фекалијама, додаје Карина Валентим.

Засићене масти које треба избегавати

Засићене масти су у народу познате и као „лоше масти“. јер припадају врсти масти која изазива промене у организму које немају корисне последице. Међутим, у већини случајева сувишна потрошња одређене врсте масти штетна је за здравље (а не само за његову врсту).

Већина препорука сугерише да унос засићених масти не сме прелазити 10% унесених калорија дневно. Тако, на пример, 2000 калорична дијета треба да садржи највише 22 грама засићених масти. Да ли се та количина у грамима разликује од енергетских потреба и здравља сваке особе? Стога је идеал увек имати подршку нутрициониста.

Да бисте избегли неадекватну конзумацију, препоручује се замјена засићених масних намирница храном „добра масна“. Погледајте неке смернице у вези с тим:

Избегавајте потрошњу:

• Маслац
• Павлака
• Масно месо
• Кобасица
• Млечна чоколада
• Пуњени колачићи
• Сир
• Сланина итд.

Преферирајте потрошњу:

• Биљна уља
• Уљне семенке (бразилски ораси, ораси, ораси макадамије, индијски орах, бадеми)
• Риба (сардине, коњски лонац, инћуни)
• Авокадо
• Маслиново уље итд.

Сада знате главне разлике између засићених, незасићених и транс масти и знате да је у ствари вишак потрошње? Лоших масти? може допринети озбиљним здравственим проблемима. Не заборавите да се бринете о здравијој исхрани и по могућности увек имате савет нутрициониста, који ће навести одговарајућу количину конзумације сваке врсте хране, у складу са вашим посебностима.

ВЛОГ Идём в музей космонавтики! Насыщенные выходные! 17.12.2017 (Април 2024)