Једно од најцењенијих јела из целог света је италијанског порекла, познато је по кремастој текстури и истакнутости због своје свестраности. Рижото? Реч која у буквалном преводу значи? ? може се служити као прилог, главно јело или чак и као предјело, а та одлука може се донијети у складу са укусима и према вашем личном укусу.
"Добар рижото зависи од добрих састојака, добре риже праве врсте и, наравно, времена кувања", каже кувар Веллингтон Лаударес из Оранге Бистроа. Рецепт се обично прави од арбореалног зрна, али постоје и варијације царнароли (омиљени у Италији) или виалоне нано; То је зато што су то формати који их садрже највише и ослобађају највише шкроба током кувања, што директно утиче на време печења и на коначну кремавост.
Да бисте постигли савршенство, највећа тајна рижота је пракса, јер успешан рецепт пре свега зависи од овладавања његовом базом. У Бразилу се обично конзумира меки пиринач, а према речима кувара Алејандра Фаундез из АФ Гастрономиа, нормално је да је највећа потешкоћа коју људи имају у припреми погодити тачку ал денте, јер сматрају да је сирова и на крају га пустите да прође тачку, претварајући је у густу масу уместо кремасте, лабаве риже?
Из овога је могуће направити прилагодбе за сва непца и буџете, само креативност је довољна за стварање угодног и јединственог оброка. Посвећујем својим припремама равнотежу и глаткоћу: Рижото је већ константно јело и, додајући многе предмете, постаје тежак. Желим да уравнотежим количину меса и глатко истакнем његов укус у рецепту?, Примера је Веллингтон.
Доказујући да је рижото супер демократичан, доленаведена листа показује 55 варијанти рецепта, од базе јела до класичних комбинација са финим састојцима, а прави се кладио с оним што има у фрижидеру.
Прочитајте и: 20 ситних рецепата за топљење за вас
Говедина и свињетина
1. Филет Мигнон рижото: За љубитеље меса, Дани Оливеира подучава рецепт за рижото који служи двоје људи. Посебан трик који је блогер научио је да додате кашичицу путера да завршите са тањиром. Уз то, од пресудне је важности да је јуха спремна кад крене припрема риже.
2. Рижото од сланине и грашка: Будући да је то делиција која се увек прави од подлоге, рижото омогућава бројне адаптације како би био савршен по вашем укусу. У овом рецепту Нисе је модификовао класични Венето, замењујући панцету са сланином.
3. Рижото са сушеним месом: практичан и различит, има ли Ослаине рецепт алтернативу да се скува у шпорету под притиском? Шта вам смањује време за припрему? и набавите мање уобичајени састојак рижота: црно пиво!
4. Индијски рижото: Један од најпознатијих индијских зачина је цурри који јелима даје снажан и ватрени укус. Инспирисана овом изванредном кухињом, блогерица Паула користи зачин као главни састојак за брзу и практичну рижото.
5. Рижото од карбонаре: Један од најкласичнијих рецепата за тестенину су шпагети са карбонаром, који су послужили као основа за јело које је створио Алек. Блогер наглашава важност пуштања пиринча да се пржи све док не постане прозиран, јер је то процес одговоран за окус рижота.
Прочитајте и: 22 гнездена рецепта за слаткише којима ћете засладити своје дане
6. Рижото са пармском шунком: Андре припрема око 20 минута открива две велике тајне свог рижота са пармском шунком: вино које се користи у рецепту треба да буде исто као што ће се сервирати за столом и паприка треба пажљиво додавати. , с обзиром да је одлучујући фактор за постизање тачке ал денте, најприкладније за тјестенину и рижото.
7. Рижото од мљевеног говеђег меса Проволоне: савршен за измишљање свакодневне мљевене говедине, рецепт Присциле је једноставан, једноставан за израду и сигурна алтернатива!
8. Рижото од шаргарепе: Доказујући да се рижото може прилагодити свим укусима, Веслеи се клади на ћевапе и шаргарепу како би направио свој тањир. Блогер наглашава важност доброг квалитета бујона и чак препоручује да се овај састојак припрема и код куће.
9. Рижото од бундеве са сушеним месом: Супер бразилска гастрономска комбинација је сушена говедина са бундевом. Аугусто се кладио на пар да скухају рижото достојан кувара, али једноставна припрема, иако за то треба око сат времена ватре.
10. Филет Мигнон и рижото од шитакеа: За вегетаријанце, рецепт за рижот од филет мигнон и рижото од шитаке може се лако прилагодити да изузме месо.За оне који желе да пробају комплетно јело, Татјана препоручује да се фил зачини најмање један сат пре припреме и да се целокупно кување врши на лаганој ватри, тако да састојци немају текстуру гуме.
11. Сушени месни рижото са бананом од земље: ово је савршен рецепт за оне који не одбијају да мешају банану са храном! Цлау Аламинос доказује да је рижото могуће пробати тако да буде по вашем укусу и учи како да припремите јело за око 40 минута.
Птице
12. Практични пилећи рижото: Да бисте уживали у остацима са других јела, Мицхелле повећава смеђи пиринач и уз помоћ крем сира претвара га у супер практичан и здрав рижото, ароматизиран пилетином и мешавином поврћа.
13. Рижото с димљеним чешером: Празник у којем глуми хиљаде Бразилаца, Цхестер је изумио Рослеи, који га је уградио у атрактиван рецепт за рижото, који још укључује сир и крем сир како би се нагласио кремаст јела!
14. Рижото с тиквицама и пурећим дојкама: прилагођавање рижота вашим потребама је врло једноставно, јер се рижа може ускладити са састојцима који задовољавају све непце, а самим тим и препарат може бити прилагођен времену које имате на располагању. . У овом рецепту, на пример, Дани Лаззарини се клади на уграђене пуреће дојке, којима није потребно кување.
15. Пурећа прса с крем сиром: Користећи лагани укус ћуреће дојке, Натхалиа одабире бразилски орашчић како би укусу рижота био карактеристичнији и додао јести хрскавост.
16. Рижото од порилука с димљеном пуретином: Слиједећи лагану и практичну линију рецепата, Гиана бира порилук који ће се ускладити с димљеном пурећом дојком. Када користите кобасице, савет блогера је да пажљиво додате со, јер су пурећа прса, као и повртни чорби и сир већ усољени.
17. Рижото од пилећег шпината: За здраво и живописно јело, Веслеи бира шпинат који ће одговарати пилетини. Биљку треба исећи на тракице и претходно је не треба пећи.
18. Пилећи рижото с сиром од сира: Аманда каже да је главна тајна савршеног рижота кухање стрпљиво. Блогер дели укусан рецепт за пилетину са поврћем и сиром, који треба припремити уз повртни говеђи јуху стално на лаганој ватри и полако додавати љуску, након што рецепт почне да испушта мирис сличан бадему.
19. Једноставни пилећи рижото: За мање сложени рецепт, Паула предлаже да пилетину грубо нарежете и да пиринач треба повремено мешати. Блогер такође дели посебан рецепт за пилећи говеђи јух, који се претходно мора припремити и држати на ватри током кувања рижота.
20. Рижото од пилећег шафрана: За једнодневни, брзо припремљени оброк, Миленна се клонила рижота од пилећег шафрана. Овде се традиционални пилећи или повртни јуха замењује литарском мешавином топле воде са три кашике куркуме, која се полако додаје током кувања пиринча. Блогер такође размењује традиционално бело вино за сок од пасираног воћа и још увек даје наговештај: ако код куће немате пиринча од арборио-а, додајте скути како би обични пиринач постао кремастији.
21. Практични рижото с пилећим и сировим сиром: Као што Миленна предлаже, у овом рецепту припрема рижота олакшава скута. С пилетином која је већ пржена, Симоне куха пиринач у индустријски развијеном пилећем бујону раствореном у литри и пол воде. За завршетак јела, поред кашике путера додаје се скута, која јој даје онај блистав и мокар традиционални изглед.
22. Пилећи рижото са сицилијанским лимуном и босиљком: За оне који воле веома ароматичну кухињу, рецепт који дели Ангело је савршен! У овом случају треба водити рачуна о висини пламена, коју је потребно подесити у складу са корацима припреме. Поред тога, пилетину је потребно мало зачинити и пре кувања осталих састојака, јер месо неко време мора да се маринира. Блогер такође помиње мрвице хлеба и бадема, које препоручује да се припреме пре главног јела, јер се могу послужити хладне.
23. Рижото са пилетином 7: За људе који не пропуштају више оброка, Луциана доноси брзо и укусно решење: замените рижу рижотом целог типа са 7 зрна. Процес кухања се уопште не мења и ароме се могу препустити „полупроизводним“ састојцима. која се налази у фрижидеру, у овом случају пилећа пилетина и кувани кукуруз.
Риба и морски плодови
24. Шарени рижото од шкампа: Јулиана је избор да рижото својим бојама учини још привлачнијим јелом. С обзиром на овај рецепт који захтева време и пажњу, блогер користи опуштене козице како би уживао у деловима попут репа и главе у припреми бујона за кување. Зачин долази од жуте и црвене паприке, лука, соли и бибера.
25Рижото са морском храном од тиквица: Савршен за посебне прилике, овај је рецепт сложенији и његова припрема, подељена у фазе, захтева посвећеност. Први део ове рижоте састоји се од фумата од шкампа, тј. Кључања неких састојака за кувану јуху. Потом се уз кување ароматизира шкољкаш (тиквице) и тиквице (тиквице).
26. Рижото од лососа: За глатку, добро избалансирану рижото, главни састојак јела може бити лосос, чија масноћа помаже да се навлажи. Како би се супротставио јаком укусу који риба може давати оброку, трик блогера је да дода лимунов сок. Осим тога, сезамово семе је начин за обраду текстура, због чега је рецепт хрскав.
27. Рижото од бакалара: За оне који не пропусте добар бакалар, Бруна дели рецепт који се може припремити за око 15 минута. Да бисте то учинили, риба се мора солити тако да се пржи непосредно пре него што се пиринач стави у таву.
28. Тилапиа рижото: риба коју лако можете наћи, тилапиа се обично послужује на прженим мамцима, али ништа не спречава да се представи у сложенијим и разноврснијим јелима. Марциа уз манжету припрема рижото од тилапије који је зачињен цурри-ом, а који је такође ароматизиран шаргарепом и броколијем. Да би био још кремастији, блогерка предлаже додавање киселе павлаке.
29. Рижото од шкампа, порилук и наранџе: Да би иновирала једну од најкласичнијих комбинација, Рита Лобо додаје рижото од рачића и наранџе. Златни врх кухара је да не дозволи да се задња шкољка рибљих залиха потпуно осуши, што омогућава да се рижото навлажи.
30. Рибље рижото: Рецепт који блогери Ману и Беца дијеле може се направити са тилапијом или црвеним шницлама, које треба кухати током припреме рижота. Да бисте знали право време за стављање рибе у таву, савет је да сачекате док се повртни јуха не употријеби на пола.
31. Рижото од рукавице и лигње: Једноставна опција за љубитеље лигњи је рецепт који дели блогерица Мариа, која препоручује да се плодови мора зачињују тек када се припрема јуха од поврћа. За разлику од већине рижота, има и соја сос и може се припремати са обичним пиринчем.
32. Рижото од лигњи, шкампи и тиквица: Као у претходном рецепту, главни састојак ове су лигње. Припрема овог рижота захтева пуно пажње, јер је подељен у неколико фаза и две врсте вина које се користе морају се смањити. Поред тога, Андреа открива тајну: За укусније јело употребљена масноћа потиче од претходних помфритних сланина.
33. Рижото од морских плодова: дагње, лигње и шкампи чине јело које је научила Маиса. Блогер обраћа пажњу на место кухања лигње које треба додати на рижото само на крају, како не би изгледале гумено. Два вриједна савјета тичу се почетка припреме и завршетка. У почетку се препоручује да се пиринач пржи отприлике две минуте пре него што се јуха стави у посуду, што ће обезбедити да пасуљ остане слободан. Рижото мора бити готов од ватре!
Вегетаријанци
34. Рижото од капрезе: Врло уобичајен у салатама, а врста капрезе се такође може прилагодити рижоту. У рецепту који дели породица Рибеиро Лима, пиринач се кува у специјалној припреми парадајз бујона, а допуњује га алица, бизон моцарела, рукола, капар и три друге верзије парадајза: тестенина, дехидрирана и трешња.
35. Брзи рижото: За оне којима је потребна спретност у кухињи, Рита Лобо доноси решење: променом удела састојака рижото се може направити у шпорету под притиском што смањује време његове припреме на око 10 минута.
36. Рижото обојен обичним пиринчем: Да бисте поново користили обични пиринач из другог оброка, Маира-ин предлог је да га прилагоди за брзо, лако и укусно рижото. У овом случају пасуљ треба додати последњи, након што су његове ароме спремне.
37. Рижото од браон пиринча и поврћа: доказ да избалансирана исхрана и придржавање одговарајуће линије не морају бити лоши је овај рижото! Анин рецепт је направљен од браон пиринча који се мора кухати одвојено од осталих састојака. Уз овај корак спреман, само све помешајте док рижа добро не укључи поврће.
38. Рижото од палминог срца: Инспирисано рецептом за палачинке, Бруна користи основне састојке, попут лука и белог лука за прављење рижота од палми. Блогер упозорава: длан додавати само када је рижа готово готова, јер у супротном може се променити његова конзистенција.
39. Минас сир рижото од сира: Рецепт за рижото од Минас сира који је припремио Крис пун је савета и трикова за оне који немају много искуства са овом врстом јела.Два веома важна нагласка учења блогерице су: за почетак, пиринач од карнароли-ја најлакше је руковати за задовољавајући резултат, а када је у питању зачин, сол треба додати тек након што су додани сви састојци. већ су у тави, јер јуха или сир већ могу јело учинити сланим.
40. Херб Брие сир рижото: Након основних корака за припрему рижота, Бруна дели рецепт са брие сиром и зачинским биљем, који би требало да буде свеж. На крају кувања пиринча треба додати сир са нежним укусом, заједно са пармезаном. Блогер и даље истиче једну важну тачку у кухињи: пре закључивања рецепта, увек је важно да га испробате, тако да се могу поправити евентуални неусклађени зачини или тачке пре него што јело буде послужено.
41. Рижото од порилука и пармезана: Рафинирана рижото од пармезана од порилука једноставна је за израду и захтева мало његе од основних процеса кухања рижота. У овом случају део порилука се са луком и обичним белим луком прелију у рижу, што ослобађа благи укус састојка. Остатак се додаје тек на крају кувања са пармезаном, тако да се очува његова текстура и конзистенција.
42. Фунгхи рижото: једна од нај класичнијих врста рижота су фунгхи. Ево, рецепт је представио блогер Ро Јулиао, који показује да, иако је сложенији, лако га могу припремити људи који немају пуно искуства у кухињи. Тајна овог јела је да фунгхи треба опрати и хидрирати пре кувања!
43. Рижото од сира Схитаке и Брие: Гљиве попут шиитака се такође лако могу уградити у рижото. Патрициа усклађује састојак са брие сиром, али каже да било који други сир може јело учинити једнако укусним. Да се не пропустите на тачки схиитаке-а, савет блогера је да гљиве треба држати ван воде и пирјати само док се мало не осуши.
44. Шимеји рижото: Друга врста гљива која се одлично слаже у рижоту је шимеји. Овај састојак треба испећи док је рижа на ватри и кувати само кад је рижото готово. Блогерица Ракуел наглашава важност одржавања свих састојака одвојених и, ако је прикладно, исечених, тако да њихова употреба буде окретна.
45. Рижото од першуна и лук: Свестраност рижота може се уживати чак и када су остава и фрижидер празни. Керол је решење за дан попут овог био да зачини пиринач само першуном и луком, формирајући прилог којем не требају прилози. Савет блогера за оне који ће припремити такав рижото је да злоупотребе количину зеленог мириса, јер зачин има тенденцију смањења волумена када се кува.
46. Рижото са тиквицама: Кремаст је најбољи придев који описује рецепт који дели Елине. Овде тиквице не улазе у таву само са кувањем риже, већ се припремају у облику пиреа. Супротно ономе што се догађа у већини рижота, поврће се додаје пиринчу и пре поврћа, што би требало додавати постепено и даље кључати.
47. Рижото од сира и брокуле: Конзерва у рижото, осим пиринча, је и јуха, која може бити поврће, пилетина, месо или рибљи дим. У рецепту који је научила Полиана, броколи чини све разлике тако што постаје главни састојак јела, а кључала вода се још увек користи за јуху, што рижоту додаје још више укуса.
48. Шпаргла и бриз рижото: Рижото од шпарога и брие рижото који је припремио блогер Дани има поврће пржено заједно са белим луком и луком. Пиринач у овом рецепту је натопљен вотком. Два савета су важна за савршено јело: никад не заборавите да уклоните покривач растопљеног сира, а може бити занимљиво огулити шпароге, које иначе могу оставити рижото са Горки укус.
49. Аругула, сушена рајчица и брие рижото: Са упечатљивим укусима, ово рижото може да задиви без много посла, јер у рецепту се не захтева да се било који од његових састојака припрема посебно. Да бисте постали још укуснији, сушени парадајз можете додати уз додатак конзервираног лука. Такође запамтите да рукавица треба да иде у таву само када је рижа скоро готова, да се не распадне или осуши.
50. Маргхерита Рисотто: Један од најкласичнијих италијанских укуса је Маргхерита, који се састоји од комбинације састојака инспирисаних бојама заставе земље: бизало моцарела (бела), босиљак (зелена) и парадајз (црвена). Рижото које је припремила Келли нуди ову комбинацију укуса, који иду у таву само када је рижа готово готова.
51. Сицилијански рижото од лимуна: Одличан за припрему са сложенијим јелима као што је печена риба, на пример, овај рижото је једноставан и једноставан за израду.Да ли се лимун користи у соку и соку и да ли га можете додати чим се поврће почне сипати? мало по мало? у тави.
52. Једноставни рижото: Да бисте се носили са свестраношћу рижота, вриједно је рећи да је свладавање ваше припреме као основног начина најбољи начин за креирање укусних рецепата. Да би се избегле недоумице, Татиана разрађује корак по корак и наглашава да пиринач треба увек кухати на лаганој ватри и мешати да се не залепи за таву.
53. Милански рижото: Једна од најтрадиционалнијих и најфиниранијих рижота на свету исправно је: милански тип или „Алла миланесе“? Његова главна улога је црвени шафран, за који је познат да је најскупљи и ретки зачин на свету. У овом рецепту треба додати посебан састојак после 10 минута кувања риже, а Бруна истиче да ће се, како се истакне арома шафрана, исплати уложити у један од квалитетних производа.
54. Пиамонтесе Рисотто: Друга супер класична варијанта рижота је пиамонтесе, која као своје састојке за ароме садржи (пуно) пармезан и шампињоне. У овом случају, начин припреме је мало другачији: јуху није потребно постепено додавати, а за време кувања рижу не морате стално мешати, већ је оставите на лаганој ватри.
55. Ризотто од ружмарина и цхерри парадајза: Пролеће инспирисано, Сандра се ослања на лимун, рузмарин и цхерри парадајз да створи глатко, уравнотежено рижото са укусом. Велика разлика овог рецепта је у томе како се припрема парадајз: уместо да га додате у таву, воће се претходно пече, што наглашава ваш укус.
Пиринчани се најчешће користе у рижоту и како их ускладити
У оригиналу се рецепти за рижото не ослањају на павлаку као основни састојак. Кремност јела је стога повезана са рижиним шкробом, који се у већим количинама ослобађа у заобљенијим врстама зрна, као што су арборио, царнароли и виалоне нано.
Да бисте боље разумели специфичности сваког од ових пиринча, погледајте дефиниције Цхеф Веллингтон Лаударес-а:
- Арборио: најчешћа од ове три и најлакше за припрему, јер не захтева много неге да би се достигла тачка ал денте, арборио рижа "има огроман капацитет апсорпције течности, а опет не добија врло кремасту конзистенцију", објашњава он. Комбиновање са пјенушавим брутом је најбољи савјет за оне који се боје направити слузав рижото! Уз то, ово зрно је најприкладније за хармонизацију са црвеним месом.
- Царнароли: Према ријечима цхефа, ова врста пиринча већ има природну кремавост и посебно се комбинира са лакшим и здравијим оброцима, уз поврће и бијело вино.
- Виалоне Нано: "То је сигурно најљепша конзистенција и добро се мијеша са њежнијим састојцима попут морске хране", каже Веллингтон.
Иако је ово рижа која се највише препоручује за припрему рижота, такође је могуће користити „нормалне“ који су део бразилског свакодневног живота, било да више волите италијанске врсте код куће или не. „Међутим, требало би да обратите велику пажњу на тачку пиринча, јер је ломљивија и садржи мање шкроба од оних за јело“, упозорава кухар Алејандра Фаундез.
Узимајући ову негу као приоритет приликом припреме рижота с обичним пиринчем, кувар препоручује употребу целог зрна за здравије и функционалније оброке. На крају, Алејандра наглашава важност увек кориштења вина високог квалитета у којем бисте уживали пијући, како бисте избегли непријатне укусе на свом тањиру: „купите добро вино за подлогу и наздравите уз остало!“.
The Great Gildersleeve: A Motor for Leroy's Bike / Katie Lee Visits / Bronco Wants to Build a Wall (Април 2024)
- 1,230
