Почетна> иСтоцк
Јесте ли чули за комбучу? За оне који траже здравију исхрану, ово је пиће у последње време постало прилично успешно. Али немојте мислити да се комбуча појавила недавно. Управо супротно: то је миленијско освежење, произведено ручно, и то гарантује неколико користи за тело.
Значи, остајеш при врху овог пића? и ко зна како га конзумирати у вашем свакодневном животу? Разговарали смо с Леонардом Андрадеом и Фернандом Голденстеин Царвалхаесом, предузетницима и оснивачима Ферментиране компаније. Погледајте!
Индекс садржаја:
- Шта је
- Како се то ради?
- Предности
- Опасности
- Рецепт
- Где купити
Шта је комбуча
Комбуцха је безалкохолно ферментирано пиће произведено из чаја са додатком 100% природних састојака. Укусна је, освежавајућа и природно блистава (може да формира мехуриће).
Комбуцха Оригин
Направљено пре више од 2000 година, пиће је кинеског порекла. Многи људи чак повезују комбучу са кефиром и кимчијем, али да ли то има смисла? Па, нема директне везе између њих. Међутим, приметно је да имају сличне карактеристике услед ферментације дивљих организама и, углавном, због тога што су облик очувања хране.
Прочитајте и: Чај од першуна: Знајте да ли је заиста корисно припремити овај напитак
Како узимати комбучу
Комбуча је природна и здрава алтернатива другим индустријским напицима који постоје. Међутим, то не треба посматрати као еликсир живота или лека. Може се конзумирати свакодневно: када се пробудите, током дана, ноћи или једноставно кад вам се свиђа. Али пазите: Као и свако друго пиће, прекомерно пијење може бити лоше за ваше здравље.
Па, да ли сте били знатижељни пробати овај освежавајући напитак који такође може бити укусан? Дошло је време да знате како припремити комбучу.
Како направити комбучу
Да ли сте знали да пиће може бити укусније обављањем прве ферментације и данима после друге ферментације? Да, ово ручно израђено пиће захтева мало стрпљења, али резултат може бити изненађујући! Погледајте следеће видео снимке и разумете цео процес.
Прва ферментација
За ову ферментацију требат ће нам целулоза и сцоби (који се називају и "мајка комбуче"). Можете га купити или добити донацијом. То је колонија добрих бактерија и квасца, који обезбеђују побољшање у цревима. Поред скобија, препарат је имао зелени чај, воду за прављење чаја и демерара шећер. Након што је чај спреман, на собној температури додајте сцоби и шећер који ће нахранити бактерије. Резервишите овај рецепт седам дана? Треба ферментирати у тамном окружењу на собној температури.
Прочитајте и: деток чај: знате његове функције и знате како се припремити
Друга ферментација
У овом другом процесу, пиће је ферментирало седам дана. Након тог времена, сцоби се вади из контејнера. Следећи корак је укус. Можете чак и пити чисту комбучу (додајући шећер, мед или меласу), али у том случају је напитак ароматизиран воћем. Након додавања воћа, држите га у добро затвореној боци да се произведе гас и дуго не наставља ферментацију. Сачекајте још три дана и коначно ће комбуча бити спремна за конзумирање.
Веома је важно да се у рецептима користи стаклена посуда. Уз то, пиће се такође може проциједити, јер унутар боце увијек има остатка целулозе. Крајњи резултат је комбуча, која има неколико предности за наше здравље. Ох, али не заборавите: сцоби је колонија бактерија, па такође може бити средство за размножавање лоших бактерија. Дакле, будите врло опрезни? добро хигијените руке и по могућности носите рукавице.
Предности Комбуче
Поред познавања целог поступка производње пића, веома је важно знати и његове користи, па чак и опасности. У ствари, нема готових научних студија које би потврдиле да конзумирање комбуке има стварне здравствене користи. Међутим, његова ферментација ствара компоненте које организму могу учинити добро. Проверите како комбуча може да допринесе:
- Пробиотици: Разни организми присутни у комбучи су компатибилни са нашом цревном флором. Тако, када се гутају, помажу у одржавању ове флоре.
- Храњива: Током процеса ферментације, витамини Б и К комплекса настају као метаболити у ферментацији. Неки, на пример, извештавају да су након конзумирања комбуке спремнији због присуства ових витамина.
- Терапијски: Такође због ферментације, организми стварају ензиме који заправо помажу у нашој пробави. Стога конзумирање комбуке након тежег оброка може помоћи нашем организму.
Опасност комбуче
Како се ради о процесу дивље ферментације, његова производња мора се вршити уз високу контролу. У супротном се могу појавити ови ризици:
Прочитајте и: Чај од босиљка има корисна својства за здравље и здравље
- Висок садржај алкохола: Када се производи комбуча са додатком вишка шећера и воћа, може садржати алкохол (већи од 4%), чиме експлодира боца и ствара друге нездраве компоненте као што су метанол.
- Контаминација: Нега је потребна током производње пића. Пошто је скоби бактеријска колонија, испада да средство за размножавање лоших бактерија. Због тога је важно чишћење руку и производа (као што су прибор за јело и посуде) који се користе током припреме комбуче.
Због ових опасности, Леонардо Андраде и Фернандо Голденстеин Царвалхаес из Ферментиране компаније дали су веома важан савет: када ћете конзумирати комбучу, изаберите пиће од произвођача који познаје тај поступак и који није сладак на непцу. Што је слађе пиће (било од воћа или од додатног шећера), указује на присуство заосталог шећера, који ферментацијом може постати, алкохол, угљен диоксид (што може довести до експлозије боце) и друге нежељене компоненте.
Рецепт за комбучу са Мате чајем и ђумбиром
За оне од вас који су се жељели упустити у свијет комбуче и већ размишљају о производњи властитог пића, подузетници Ферментиране компаније подијелили су с нама врло укусан рецепт:
Први састојци за ферментацију
- 1 литар воде
- 100 мл стартер (прва ферментација стара комбуча)
- 15 г матичног чаја (у пахуљицама или кесицама)
- 50 г белог шећера
Припрема
- Ставите воду у ватру. Чим кључа, искључите је;
- Додате пари чај и сачекате 10 минута? не више од тога, јер чај може горко. Након тог времена, проциједите матични чај у посуду;
- Мешајте сав шећер док се добро не растопи;
- Прекривено је чистом крпом, оставите да се напитак охлади до собне температуре;
- Када достигне собну температуру, пребаците чај у посуду у којој је колонија већ са стартером;
- Покријте посуду чистом крпом и учврстите гуменом траком. Упозорење: Никада не покривајте и не затварајте чврсто!
- Пустите да ферментира најмање три дана. Ако је хладно, може проћи и до 10 дана или више док чај ферментира;
- Чај држите на месту где неће бити потребно померати посуду. Одабрана локација такође мора бити удаљена од директних извора топлоте (попут пећи) и од сунчеве светлости;
- На почетку овог процеса нормално је да мајка комбуке (сцоби) тоне. Током дана може се (или не мора) дизати и лебдјети на површини чаја. Имајте на уму да ће се нови филм почети формирати на врху пића? биће то нова колонија у развоју;
- Након трећег дана, извадите мало чаја и пробајте. Знат ћете када је чај спреман чим је пуно слађи од почетка и са благим сирћетом. Ако се то не догоди у року од три дана, оставите више времена, а то може бити и до 10 дана. Ако остане предуго, укус ће почети да се оцјењује, а ако се догоди, морат ћете одбацити чај и поново покренути цијели поступак;
- Кад је укус пријатан, извадите сцоби из чаја, увек оставићи мало пића за ту целулозу. Комбуча је већ спремна за конзумирање;
- Ако не желите да окусите комбучу, ставите је у флашу уз помоћ лијевка и чувајте у фрижидеру или конзумирајте одмах. Ако желите да пробате, идите на другу ферментацију.
Други састојци ферментације
- 1 литра комбуче је спремна
- 100 мл воде
- 35 г свежег ђумбира
Припрема
- Умутите ђумбир са водом у блендеру. Проциједите и додајте комбучи;
- Ставите пиће у запечаћену боцу најмање четири дана;
- Пијте сладолед.
- Пассион Фруит Комбуцха, у Емпориуму са четири звездице
- Хибискус, ђумбир и гримизна паприка на једној пијаци
- Цхимаррао Комбуцха са комодом ферментиране компаније
- Комбуча од лимуна, матче и ђумбира у Муффато Гоурмет
- Комбуча цитруси, у Бабу Комбучи
Савет: Како готов напитак може бити слађи или киселији, наћи ћете право вријеме да га окусите по свом укусу.
Гдје купити комбучу
Пиће можете пронаћи на местима осим продавница здраве хране, знате? Комбучу можете пронаћи у великим ланцима супермаркета, ресторанима, кафићима и трговцима на велико.
Да ли сте уживали да знате све о комбучи? Увек запамтите да купујете од произвођача који вас сигурно припремају. Тако можете уживати у врло укусном напитку који још увек може да пружи здравствене користи.
- Храна
- 1,230
