Јаје: укусна храна која нуди многе здравствене користи

Било да се ради о салати или прављењу омлета, јаје је дио прехране већине људи. Иако се ради о популарној храни, многи људи и даље не знају све предности које она нуди здрављу, не знају колико често се може конзумирати, између осталих важних информација.

Јацкелине Таглиета, нутриционисткиња са Универзитета у Сао Паулу (УСП), постдипломска студија из функционалне клиничке исхране из Уницсул-а, каже да је јаје храна богата хранљивим материјама. Издвојени протеини, каротеноиди (зеаксантин и лутеин), холин, биотин, витамин Д, витамин А, витамин Е и незасићене масти. А осим што је одлична у погледу хранљивих састојака, објашњава да је то и приступачна храна, много јефтинија од меса, на пример?

Предности

Према нутриционисти Јацкелине, јаје нуди неколико здравствених користи. Међу њима се истичу:

• Даје ситост и исхрану мишићима због садржаја протеина.
• Због садржаја зеаксантина и лутеина, штити очи од дегенерације проузроковане фотопротективним оштећењем.
• Да ли је важно за памћење и учење, јер садржи холин? суштински хранљиви састојак за стварање неуротрансмитера ацетилхолина који је одговоран за когнитивне функције.
• Јаје је и даље сјајан савезник здравља косе, ноктију и коже, не само због протеина, већ углавном због тога што садржи биотин, такозвани "витамин лепоте".
• Погодује здрављу костију и регулацији готово свих метаболичких функција садржајем витамина Д, а такође повећава имунитет уз присуство витамина А.
• У дијетама за мршављење, јаје је такође одлична прехрамбена опција, јер, пошто садржи протеине, помаже ситости и самим тим и контроли апетита.
• Супротно ономе што се сматрало пре неко време, јаје пружа кардиоваскуларну заштиту, јер садржи витамин Е, који је високо антиоксиданс, и свој профил незасићених масти.

Различите врсте јаја

Јацкелине Таглиета истиче да постоје банковна јаја и црвена јаја, која у нутриционом смислу немају никаквог значаја, јер се разлика односи само на пилеће расе.

„Оно што је заиста важно јесте да ли је јаје ливадар, слободно или органско. Оне са највећом храњивом вредности су последње две, јер се пилићи држе у слободи и огреботина? што повећава количину каротеноида у јајету. А што је жуманце више наранџастије, то је већи и његов садржај зеаксантина и лутеина ?, објашњава нутрициониста.

Уз то, додаје Јацкелине, већа хранљива вредност повезана је и са недостатком хемијских остатака у јајима пилића слободног узгоја и онима узгојеним у органском систему, јер они не примају лекове нити стимулаторе раста. "Супротно томе, затворене пилиће примају ове и друге супстанце, као што су хемотерапеутске, против гљивичне и боје, које се додају у саму храну", објашњава он.

Постоји чак и препелице. „Али видљиво из бјелкасте боје жуманцета има нижи садржај каротеноида“, каже нутрициониста.

Како га конзумирати?

Нутрициониста Јацкелине објашњава да се генерално (осим ако је контраиндицирано) дневно може конзумирати једно до два пилећа јаја. „Али приметно је да што је храна разноврснија, то је и за тело боље“, каже он.

Најбољи начин конзумирања јајета је у куваној или печеној верзији, где се не користе уља. "Ако се меша или пече на жару, у припреми се не сме радити са превише уља или маслаца (довољно је само да се не држе за таву", каже нутриционистица Јацкелине.

Јаје се не би требало јести пржено, "јер пржење дехарактерише благотворно дејство хране на здравље кардиоваскуларног система, повећавајући само по себи ризик од атеросклерозе и неравнотеже холестерола", каже нутрициониста.

Професионалац додаје да се не препоручује конзумирање сирових јаја због великог ризика од контаминације салмонелом. "А делимично мекани жуманце треба јести само из јаја поузданог порекла", каже он.

Јацкелине такође подсећа да љуску јаја увек треба опрати пре пуцања да би се уклонила прљавштина, минимизирајући ризик од контаминације.

Како одабрати добра јаја?

Јацкелине објашњава да би у тренутку куповине кутије за јаја требало бити постављене у добро прозраченом или расхлађеном окружењу. • Пластичне посуде морају бити потпуно суве, а унутра нема знакова кондензоване водене паре. Папирна амбалажа не може бити плијесна или плијесни. Да ли би јаја требало да добију савезни (С.И.Ф.) или државни (С.И.Е.) печат инспекције ?, каже он.

Јаја купујте само у року истека.На производима не би требало да има мрље од пилећих изтребки. Морају бити нетакнути, без пуцања. При мућкању јаја садржај се не би требало померати (ако се то догоди, јаје је старо) ?, додаје нутрициониста.

Како јаја треба чувати код куће?

У унутрашњости фрижидера, на дну полица, где температуре остају хладније. "Ако их оставите на вратима, олакшава се ширење салмонеле, јер производ подвргава топлотним флуктуацијама отварањем и затварањем фрижидера, олакшавајући размножавање бактерија присутних у јајима", каже нутриционистица Јацкелине.

Контраиндикације

Јацкелине Таглиета објашњава да јаје садржи алергене протеине. • Генерално алергичне особе (попут астматичара и у неким случајевима кожних алергија) не би требале свакодневно да користе ову храну. А особе са алергијама специфичним за јаја не треба их гутати све док се проблем не реши.

"Поред тога, особе са дијетом која контролише протеине, попут оних са бубрежним болестима, требале би да имају веома контролисан унос", додаје нутрициониста.

Да ли прекомерно конзумирање јаја може изазвати здравствене проблеме?

Иако нуди све наведене здравствене користи, јаја не треба конзумирати у претјераном облику.

Баш као и друге намирнице, сваки вишак треба избегавати. У случају јаја, конзумирање изван препорученог може довести до развоја преосјетљивости хране на производ. А зато што је то протеинска храна, вишак може довести до преоптерећења бубрега у зависности од количине протеина који се уноси у исхрану ?, наглашава нутриционистица Јацкелине.

Рецепт за јаја

Ако такође волите јаја и већ их имате обичај конзумирати? али без претеривања? Свидеће вам се рецепт у наставку од нутриционистице Јацкелине Таглиета:

Састојци

• исјецкани црвени лук
• канолино уље
• кувани браон пиринач
• јаја слободног узгоја
• морска со
• першун
• оригано
• додајте шаргарепу, парадајз, празилук, цвеклу, броколи, шпинат, тиквице, печурке, грашак по укусу.

Припрема

• У тави, лук прелијте са мало уља.
• Додајте тучено јаје помешано са осталим састојцима.

Сада имате све информације које требате да конзумирате и уживате у многим благодатима које јаја нуде нашем здрављу. Вреди га додати у исхрану!

ЈНА филм - Скривене калорије /Исхрана у природи/ (Април 2024)