здравље
Април 29, 2024
Минута За Читање: 0

Коријандер: 9 благодати и више о биљци која дели непце

Без грожђица, без бибера. Већ неко време мало је кулинарских састојака толико контроверзно колико и коријандер. Али на крају крајева, шта о овој љубљеној биљци на северу и североистоку земље изазива тако претеране реакције љубави и мржње?

Према неким истраживањима, одговор се можда крије у генетици. Део процеса може да се објасни присуством или одсуством неких гена олфакторних рецептора, као што је ОР6А2, који су директно повезани са алдехидним осетљивим рецептором присутним у коријандеру. Дакле, ако смета смета, утиче ли на укус? Објашњава нутриционисткиња Андреа Бургос, дипломирана на Федералном универзитету у Бахији.

Али генетско питање представља само мањи број случајева. У другима оно што стварно постоји је отпор у понашању. "Ако дјететови родитељи рано не одгајају дијете, постоји тенденција да га одбије или се запита у будућности", упозорава нутриционистица Натхалиа Д? Абруззо, дипломирана хуманита терапија и исхрана.

Ово објашњава зашто је коријандер тако успешан у неким регионима земље, а не у другим, јер, за разлику од разлике у потрошњи, можда мислите да је, биљка расте и доступна је у целој земљи.

То је речено: ако сте тим који не воли или имате навику јести коријандер, и не видите разлог да почнете јести коријандер, овај чланак је овде да покушате отворити свој ум овом корисном састојку! Ако вам се допада, наставите читати да бисте сазнали више о њеним предностима и можда научите неке рецепте које ћете свакодневно додавати.

Прочитајте и: 10 намирница које гарантују добро здравље

9 Користи од коријандера за здравље

Изван севера и североистока земље уобичајено је да је ни они који воле коријандер не конзумирају тако често. А то је срамота, јер, према речима нутриционисте Андреа? Да ли Цориандрум сативум има дугу и дивну листу предности? захваљујући великим количинама витамина, гвожђа и минерала и веома ниском удјелу натријума. Ево главних:

Побољшајте имунитет: Листови и семенке коријандера имају високу концентрацију антиоксиданата, укључујући витамин А, који помаже у борби против слободних радикала, штитећи ћелије од оштећења. Као резултат тога, имунитет се повећава честом конзумацијом.
Регулише крвни притисак: Не знају сви, али поред спречавања грчева, калијум делује и са натријумом како би ниво воде у ћелијама био уравнотежен. Док последњи задржава течност, први изазива излучивање. "Сваких 100 г коријандера можемо наћи 521 мг калијума и само 46 мг натријума", објашњава Андреа. То значи да супротстављањем вишку натријума, цилантро калијум побољшава васкуларни тон снижавајући крвни притисак.
Умањује цревне нелагодности: Студије показују да коријандер има спазмолитичко деловање на глатке мишиће гастроинтестиналног тракта, побољшавајући покретљивост и желудачну секрецију. Стога је сјајан савезник у лечењу гаса, цревних грчева, па чак и у случају синдрома иритабилног црева.
Побољшава изглед коже: Као што штите ћелије тела, антиоксиданти коријандера штите кожу од УВ зрака, спречавајући прерано старење и кожу оставља светлијом и здравијом.
Помаже у лечењу дијабетеса: Повећавање дневне потрошње коријандера може да регулише производњу инсулина и смањи ниво шећера у крви. Према студијама, то је због тога што коријандер побољшава метаболизам угљених хидрата контролом гликемијских индекса.
Снижава ниво холестерола: Недавно истраживање лабораторијских мишева открило је пораст нивоа доброг холестерола (ХДЛ) и смањење лошег холестерола (ЛДЛ) код животиња које су у исхрану уградиле семе коријандера. То је зато што семе коријандера има хиполипидемијско деловање, односно може да побољша и метаболизам липида.
Регулише менструални циклус: Због добро познатог коријандера аиурведске медицине, регулација менструалне функције долази захваљујући позитивном утицају коријандера на ендокрине жлезде, који заузврат регулише циклус. Уз то, једење семенки коријандера додатно помаже у смањењу отеклина, колика и телесних болова током менструације.
Контролира анксиозност: Још једна добро позната природна медицина, овај пут у иранској регији, где се коријандер користи за лечење несанице.Анализом екстракта коријандера лек је утврдио да, у зависности од примењене дозе, има умирујући ефекат сличан дијазепаму, делује као седатив и опуштајуће мишиће.
То је моћан детоксификатор: Иако су многи рецепти за деток мишеви који заправо не кажу да су дошли у корист организму, екстракт коријандера има важну функцију у уклањању тешких метала попут олова и живе из организма. То је због способности њихових хемијских компонената да се вежу за ове метале, уклањајући их из ћелија.

Вриједно је запамтити да су горе споменуте користи повезане само са конзумирањем коријандера и његових сјеменки, орално, посебно у храни. Ако продубимо дубље, узимајући у обзир и друге деривате, као што је есенцијално уље, листа постаје још дужа, користећи своје антифунгална и антибактеријска својства, која су широко проучавана за лечење кандидијазе и салмонеле.

Која је разлика између цилантро-а и першуна?

Знајући предности коријандера, узбуђујете се, одлазите на пијацу или на пијацу да купите састојак и кад дођете кући, изненадите! Завршило је узимање кући старог старог салсе икад. Или напротив! Не волите коријандер или желите да направите рецепт који нема никакве везе с тим и тек касно схватите да сте добили коријандер уместо першуна. Да ли се то догодило?

Прича је честа међу првим куварима. На крају, две биљке припадају истој биљној породици, имају сличне гране и боју и чак деле неке предности, попут антиоксидативне моћи. Кључ за разлику између њих је у детаљима, као што ћемо видети у наставку.

Да ли је укоријењена?

Полазећи од визуелног аспекта, једна од главних индикација да је то коријандер, а не першун је да погледате дно пакета и видите да ли има корена. Одговор је да? Дакле, могуће да оно што имате при руци је коријандер, јер першин обично долази без њега.

Прочитајте и: 12 начина припреме пиринча које вјероватно никада нисте пробали

Примјетите детаље о листи

Ако не можете да се идентификујете, само пређите на други траг: лишће. Са оба паковања? Сумњиво? У рукама одвојите по један лист и бележите облик сваког од њих. Видећете да док је першин дужи и има веће и више одвојених резова на ивицама, лист коријандера је више заобљених, са мањим резовима и ближи један другом.

Непогрешиви мириси

Коначно, ако још увек постоје сумње, доказ о ватри је мирис, показатељ који чини да они који одбијају коријандер никада не збуне два биља. Још са два листа у руци, узмите први и мало га завртите како би се пустила арома. Учините исто са другим листом и упоредите. Першун је онај који има највише цитрусног мириса, подсећа на ноте аниса и лимуна. Коријандер, с друге стране, има интензивну зељасту арому, познати мирис корова.

Свака биљка, један укус

За оне који кувају, важно је знати разлику између њих, јер ако су две врсте биљака сличне по изгледу, укусу? Каква разлика!

Далеко од тога да је само декоративни састојак или даје боју, першин има горку мекоћу која понекад недостаје у рецепту да је уравнотежи. Међу њеним најчешћим комбинацијама које препоручују они на ову тему су месо са роштиља, јаја, патлиџани, шаргарепа, пилетина, кромпир, парадајз, и класична комбинација са белим луком и морским плодовима. Ако је идеја да их користите са другим зачинским биљем и зачинима, комбинације са босиљком, белим луком, ориганом, копривом и цитрусима су најуравнотеженије.

Што се тиче коријандера, он је пуно мање њежног укуса, са нотама бибера, жалфије и лимуна, док у рецепте уноси зачински и цитрусни елемент. Као што доказују кухиње земље са севера и североистока, лист коријандера одлично се слаже с морском храном и кокосом. Или за јела под утицајем Азије, такође је вредно комбинације са пилетином, сојиним сосом, ђумбиром и авокадом. Сјећајући се да је ово само за лишће. Сјеменке коријандера су изразитог укуса, благо зачињене и слатке, са благим цитрусним нотама. Међу њеним препорукама је припрема хлеба, пецива, кари, јагњеће месо и поврће.

Прочитајте и: 122 рецепта за умаке који ће вам напунити тањир

Чај од коријандера: Дигестивна и неуролошка својства

У свакодневној журби, често једући ван куће, може бити тешко укључити коријандер на јеловник. У тим случајевима, брза и практична алтернатива искориштавању благодати биљке јесте клађење на чај који се може направити од лишћа или семенки коријандера, зависно од потребе.

Проверите које вам предности чај од коријандера може донети:

Одличан је диуретик (семенке);
Помаже у ублажавању мигрена (семенки);
Смањује анксиозност и побољшава сан (лишће);
Помаже у контроли гликемије (лишће);
Борба против надимања, лошег варења и других цревних проблема (лишће);
Побољшава оквире замора (лишћа);

Како направити чај од семенки коријандера

Састојци

2 кашике семена коријандера;
1 литар воде.

Припрема

У котлу доведите воду да прокључа;
Кад прокуха, додајте семенке, кључајући још 2 минута;
Искључите топлоту и оставите је око 10 минута;
Проциједите смјесу и пијте током дана.

Како направити чај од сушеног коријандера од листова

Састојци

Прочитајте и: 14 савета за промену навика у кувању и припреми здравијих оброка

2 кашике сухог лишћа коријандера;
200 мл (1 шоља) воде.

Припрема

У чајнику прокухајте воду;
Искључите топлоту, додајте листове коријандера и оставите око 10 минута;
Проциједите смјесу, преносећи садржај у шољу или шољу;
Пијте онда.

Будући да је концентрисанија, Натхалиа Абруззо упозорава да конзумирање чаја треба обавити под лекарским саветом. „Важно је да пре употребе у чајном облику проверите код свог нутрициониста да ли га заправо можете узимати и да ли има индикацију за вас јер може утицати на неке лекове“, каже он.

14 невероватних зачињених рецепата с коријандером

Кијандер је својим гипким укусом присутан у неким од најукуснијих кухиња на свету, укључујући мексичку, перуанску, индијску, индонежанску и вијетнамску кухињу. Испод ћете пронаћи неколико предлога за рецепте са тим утицајима, као и друге који дају нови изглед класицима европске кухиње:

1. Гуацамоле: добар за мексичку вечеру и закуску на састанку са пријатељима, гуацамоле је она врста рецепта за прдце који само помеша све састојке у једној посуди. Лаган и свјеж, идеалан је за љето!

2. Перуански цевицхе: још једна опција свежег и укусног јела, домаћи цевицхе ресторанима не дугује и узима врло једноставне састојке: рибу, црвени лук, лимунов сок, папар од госпиног прста и наравно коријандер. Поред тога, овај рецепт узима и слатки кромпир, кукуруз и користи поступак кувања на леду.

3. дрессинг салата од коријандера: Супер једноставан за направити, овај рецепт је одличан начин да целодневној салати додате свеже лице и, укратко, уживајте у остатку коријандера из других рецепата. Само ударајте све у блендеру и готови сте! Имате сос који се може чувати до 3 дана у фрижидеру.

4. Мешајте хлеб кромпир са сосом од цилантроа: Савршен за оне који воле помфрит, али избегавају јести, јер то није најздравије, овај рецепт користи маслиново уље и кукурузну кашу да би барои, слатком и енглеском кромпиру дали хрскаву вредност достојанку намочења у уљу. Уз свежи сос од коријандера укусан је и функционалан.

5. Јуха од коријандера, кокоса и кикирикија: Погрешно су погрешни они који мисле да супа одговара зими, баш као и људи који мисле да се португалска храна своди на бакалар. Лаган и освежавајући, овај португалски рецепт ресторана је укусан и све је у врућим данима. Само проверите!

6. Хладна супа од манга са пестом од кестена и килантро: Још једна добра опција за оне који желе свеж оброк у врелим данима, ова хранљива супа са мангом и јогуртом добар је избор за оне који воле горка јела. Осим што рецепт добро прати, песто кестена и коријандера се такође може чувати и послужити као прељев за рибу или салате.

7. Рижа тиквице и семен коријандера: након што уљуштите семенке коријандера у талог, исеците семенке, бели лук и тиквице у посуду. Додајте пиринач и воду и то је то, резултат је свакодневно преуређеног пиринча. Проверите рецепт за количине.

8. Царпаццио од цвекле са песто цилантро: Вегетаријански, овај рецепт за карпачо са цвеклом уместо сировог меса може послужити и као предјело и главно јело, зависно од глади и прилике. Песто коријандера даје свежину, док је козји сир на врху укусан извор протеина.

9. Торта три сјеменке: Да ли је такав рецепт побудио радозналост? и хиперсаливација? само прочитајте листу састојака. Замислите да помешате семенке коморача, коријандера и сезама са кором лимуна и наранџе у белој торти? Да не бисте били у машти, само запрљајте руке.

10. Тјестенина са шкампима са ментом и песто цилантро: Добар предуслов за другачији ручак или вечеру, овај је рецепт елегантан, али брз и једноставан за направити. Припремајући песто од метвице и коријандера у слању или у прерађивачу, најдужи кораци су маринирање козица и кување тјестенине.

11. Лимунски рижото са семенкама коријандера: класични рижото од лимуна добија мекши и нежнији додир својом киселошћу уравнотеженом слатким укусом семенки коријандера.Кул ствар је да се, као и сви рижото, може и сам сервирати или као прилог уз месо, као што овај рецепт сугерира.

12. Бургер од шаргарепе: Веганска опција, овај рецепт претвара коријандер и мркву који омекшавају фрижидер у укусне хамбургере, идеалне за другачију вечеру у којој чак и деца уживају. Савет је да се послужује уз сос од јогурта или киселе павлаке (који такође може бити вегански), али одличан је и на хлебу.

13. Пилећа бедра са килантром, ђумбиром и липом: За разноврсну печенку или пилетину на жару, овом рецепту помажу ђумбир, лимунов сок и семенке коријандера. Резултат је другачије ароматизирано јело благо извучено према оријенталном.

14. Пире од пире кромпира са маслиновим уљем и житарицама коријандера: укусна и утешна пратња, пире кромпир бароа? познати мали маниок? посветли семенкама коријандера и маслиновим уљем уместо путера и пармезана. Поред тога, цилантров цитрусни додир помаже у балансирању слаткоће кромпира, откривајући више укуса.

Ако сте тип који воли да прави своје рецепте, леп савет за повећање употребе коријандера увек је размислити о укусима које додаје, које су његове најбоље комбинације и у које кухиње ове комбинације припадају. То олакшава давање новог лица свакодневним јелима, као што је израда мљевеног меса под утицајем оријенталног соса, сока од ђумбира и килантроа, или хладне супе од шаргарепе с кокосовим млеком и биљем.

Што се тиче припреме, опште је правило да никада не кувате килантро. • Препоручује се да додате обилну гранчицу неколико минута пре него што искључите пећ. Нека својства биља могу се изгубити због врућине, тако да их треба додавати намирницама на крају њихове припреме кад год је то могуће “, објашњава нутрициониста Натхалиа.

Штета и контраиндикације коријандера

Као састојак у рецептима, конзумирање коријандера је сасвим сигурно јер се у овом случају не једе у великим количинама. Према Натхалији, највећа пажња захтева њихово конзумирање у чајевима, екстрактима и есенцијалним уљима. "Многе користи су тестиране на пацовима, тако да ако узимате неки лек или имате хроничну болест, препорука је да се узима само уз назнаку нутриционисте или лекара", објашњава он.

Чај и есенцијално уље такође би требало избегавати труднице, старије особе, бебе, особе које узимају антикоагулансе и особе које имају проблеме са дисањем као што су астма и бронхитис.

С обзиром на све његове предности, као и невероватне укусе које додаје кухињи, ако немате навику да користите коријандер, како бисте га испробали? Ако желите, само следите савете како бисте још више присуствовали свакодневном животу.