Такође познат као црни бибер, црни бибер је један од најчешће коришћених зачина у Бразилу и у свету. Према нутриционистици Ани Паула Моура, она се сматра хранљивим леком, односно храном која може да пружи здравствене користи, попут спречавања и лечења болести, увек уз научне доказе. Зачињен укусом, овај зачин има разноврсне боје и укусе, додајући више укуса храни.
Поријеклом из Индије, овај се зачин користи од антике, а све је већа потражња од 14. века, када је потешкоћа да се добије повећала вредност, постајући део светске историје због експедиција зачина, која чак је променио мапу света, омогућавајући откривање нових земаља. Тренутно је Бразил један од највећих произвођача овог зачина.
Предности које нуди црни бибер
Најчешће се користи у алтернативној медицини, бибер је богат гвожђем, калцијумом, цинком, калијумом, магнезијумом, хромом, манганом и витаминима А и Ц. Ево неких од предности које његова конзумација тврди нутрициониста:
Функција антиоксиданата: У стању је да смањи производњу слободних радикала, токсичних супстанци које могу донети одређену штету организму, попут олакшавања појаве ћелија рака.
Термогено деловање: "Као и већина паприка, и овај зачин има ефекат мршављења јер убрзава метаболизам, што резултира повећаним трошковима калорија", објашњава професионалац.
Прочитајте и: 7 невероватних предности папра и практичних рецепата како бисте их укључили у своју исхрану
Противупално дејство: Према Ана Паула, постоји неколико студија која доказују ово деловање црног бибера, ублажавајући чак и симптоме реуматских болести попут артритиса и артрозе.
Побољшава расположење: Како овај зачин помаже да се стимулише производња серотонина, подстиче осећај среће, изазивајући побољшање расположења.
Побољшава апсорпцију неких хранљивих материја: "Има деловање које повећава биорасположивост неких хранљивих састојака као што су бета-каротен, селен и Б витамини, који се ефикасније апсорбују у присуству пиперина", каже нутрициониста.
Помоћ за бољу пробаву: Његово деловање на гастроинтестинални тракт повећава производњу хлороводоничне киселине, која побољшава варење протеина, избегавајући симптоме лошег варења.
Активира циркулациони систем: Његова моћ да убрза метаболизам помаже активирању крвожилног система, ублажавајући бол и спречавајући васкуларне проблеме.
Прочитајте и: Паприка кајенска додаје окус јелима и здравственим користима
Стимулише памћење и когнитивне активности: Овај ефекат је последица присуства пиперина који подстиче нервне комуникације.
Зачинима узастопне употребе, додавањем бибера може се побољшати укус намирница, истовремено осигуравајући све горе поменуте користи. Само додајте мале порције оброцима и докажите њихове ефекте.
Опасност од црног бибера
Што се тиче контраиндикација овог зачина, нутрициониста истиче да особе које су алергичне на овај зачин треба да га избегавају. Једино упозорење у вези с њеним честим конзумирањем било би због његове бахатости и "требало би је избегавати особе које имају желудачне проблеме као што су гастритис, чир, дивертикулитис и хиатална кила", додаје Ана Паула.
Различите врсте црног бибера
Иако је његова најпознатија верзија црни бибер, постоје неке варијације овог зачина. Такве врсте Пипер нигрум Могуће је користити зелени, бели и црни бибер, све у различитој фази истог зрна. Већ ружичасти бибер се односи на засебну врсту. Проверите разлике и карактеристике сваког према нутриционисти:
Зелена: Ово се добија незрелом жетвом зрна, које ће бити дехидрирано и стављено у растворе ради конзумирања. Ово је најатрактивнија верзија зрна.
Прочитајте и: Паприка је здравствени савезник и свестран састојак у кухињи
Бела: набављене жетвом зрелог зрна, које ће се ољустити и ставити на сушење.
Црна: Најважније варијације загарантоване су бербом незрелог зрна, које ће проћи процес ферментације и потом се мора осушити.
Росе: плод ароеира, не потиче од исте врсте као и црни бибер.Назван још и лажним бибером, нема зачињеног укуса, а ароматичан је и широко коришћен за кулинарску декорацију.
Чимбеници попут гипкости, ароме и кулинарских употреба мењају се у складу са одабраном варијацијом. Међу најпопуларнијим су црна и бела паприка, где обојица пролазе кроз процес сушења на сунцу.
Начини употребе
Често се користе у сланим рецептима, све више слатких опција има свој окус појачан додатком овог зачина. Лако се нађе на тржишту, погледајте најчешће опције конзумирања овог састојка:
Прочитајте и: Упознајте различите зачине и научите како их користити у својим рецептима
У зрну: Према професионализму, ово је најбољи начин конзумирања црног бибера. "Његова бројна својства су сачувана унутар пасуља и ослобађају се сваки пут када је самљевен за непосредну употребу у храни", саветује он.
Гроунд: Иако је најпрактичнији облик, који је од када је спреман за конзумацију, Ана Паула открива да овај облик презентације губи кулинарска и терапијска својства с индустријализацијом, па их треба избегавати.
Постоји и могућност употребе интегралних житарица за ароматизирање јела, као и да изглед остане љепши и примамљивији. Вреди ослободити машту и додати овај састојак у слатке и слане приправке.
Уз корисна здравствена својства, као и друге врсте бибера, црни бибер се може конзумирати свакодневно, у умјереним дозама, од оних без болести пробавног тракта. Са зачињеним укусом и упечатљивом аромом, може да повећа укус било којег јела.
Calling All Cars: Lt. Crowley Murder / The Murder Quartet / Catching the Loose Kid (Април 2024)
- Храна
- 1,230
