Кокосово уље је постало грозница последњих година због његових наводних својстава повећавања метаболизма и погодовања губитку тежине који се приписује триглицеридима средњег ланца који су део његовог састава.
Ово је уље још увек познато по томе што олакшава процес варења, подстиче хормонску равнотежу и контролира ниво шећера у крви, тј. Низ користи комбинованих у само једној храни.
Поред својих здравствених својстава, кокосово уље има много користи у кувању, одлично је за пржење и умакање хране, а такође учествује и као састојак у колачима и тортама.
За сада нема вести, зар не? Оно што можда не знате је да је пре неколико дана Америчка асоцијација за срце објавила чланак који обесхрабрује конзумирање кокосовог уља, јер то не би било толико корисно за наше тело. Завршава ли се навала ове хране?
Шта каже Америчка удруга за срце
Чланак који је објавило Америчко удружење за срце пружа анализу различитих врста хране која су извор засићених масти, укључујући кокосово уље. Познато је да ова врста масти подиже "лош" холестерол. (ЛДЛ), који се таложи у артеријама и повећава ризик од срчаних проблема? и према Удружењу, кокосово уље је способно да произведе овај ефекат на наше тело.
Прочитајте и: Како одабрати маслиново уље у тренутку куповине
Поред тога, истраживачи кажу да кокосово уље има 82 процента засићених масти, далеко више у односу на остале изворе масти, попут маслаца (63 процента), говеђе масти (50 процената) и салата (39%).
Да бих вам дао представу колико је велика ова количина, маслиново уље има само 14% засићених масти, док уље кањола има 7%. Односно, кокосово уље би било штетније за здравље срца од свих ових намирница, чак и оне познате по штетности, као што је црвено месо.
Јесмо ли се преварили све ово време?
Франк Сацкс, шеф истраживачког тима који стоји иза извештаја Америцан Хеарт Ассоциатион, рекао је да не разуме зашто људи углавном мисле да је кокосово уље здраво. Скоро је 100% масноћа. Можда су за то заслужне претходне студије које се односе на кокосово уље и губитак килограма ?, рекао је Сацкс.
Један такав чланак објавио је 2010. године научник Марие-Пиерре Ст-Онге, професор прехрамбене медицине на Универзитету Цолумбиа. Сама истраживачица тврди да је веровање да је кокосово уље здрава храна делом и последица његове објаве.
"Кокосово уље има вишу стопу триглицерида средњег ланца у односу на друге врсте масти или уља. Моје истраживање показало је да конзумирање ових триглицерида може повећати брзину метаболизма више него конзумирање триглицерида дугог ланца", објашњава он. Ст-онге.
Такође прочитајте: У оброке уврстите маслиново уље
Проблем са тим, како објашњава истраживач, је тај што је истраживање спроведено специјалним уљем које садржи 100% триглицериде средњег ланца, док кокосово уље садржи само 13% до 15% ових супстанци у свом саставу.
Чак и истраживање каже да би човек морао да конзумира 15 до 30 грама специјалног уља (са 100% триглицерида средњег ланца) да би открио повећање брзине метаболизма. Да ли то значи да би било потребно уносити превише кокосовог уља да би се постигао овај ефекат? Као што је овај чланак из 2017. године објавио и професор Ст-Онге.
Чини се да је збрку у истраживању Ст-Онге-а добро искористила прехрамбена индустрија, која је успјела повећати продају овог производа захваљујући лажном увјерењу да ће то бити врло здрава храна.
Да ли кокосово уље уопће има користи?
Пре него што бацате кокосово уље, будите свесни да је још увек добра опција за пржење. Према Фабиан Даириту, професору хемије на Универзитету Филипина, засићене масти су стабилније за пржење хране, па је кокосово уље отпорније на разградњу под високим температурама, мање вјероватно ослобађа слободне радикале и полимере повезане са развојем рак и срчане болести.
Такође, према Сацкс-у, који је спровео истраживање Америчког удружења за срце, кокосово уље је одличан овлаживач за тело и косу."Можете је ставити преко тела, али не унутар ње", закључује научник.
Прочитајте и: Идеално уље за сваки облик припреме хране
Направи си златно мляко - Йога с Таня (Март 2024)
- Храна
- 1,230
