здравље
Април 24, 2024
Минута За Читање: 0

Превара интегралних наљепница: откријте шта је заиста интегрално

Они који већ једу здраво знају: целокупна храна не сме бити изостављена из исхране. Замјена прерађене хране еквивалентима интегралних житарица је готово једногласна препорука здравствених радника, јер ова врста хране омогућава бољу искористивост хранљивих састојака (који се чувају када се поступак рафинирања не примјењује).

Функционални нутрициониста Хелоусе Одебрецхт истиче да је цела храна здравија од рафиниране. "И данас не можемо разговарати о здравој исхрани без укључивања интегралних житарица на јеловник", каже он.

Нутрициониста објашњава да су интегралне житарице храна која није прошла кроз процес рафинирања или индустријализације. Односно, то је храна у целости. Опћенито, житарице попут риже, пшенице, ражи и зоби, њихово брашно и производи попут хљеба, колача и колачића. Међутим, можемо истаћи и храну попут шећера, уља и соли која, иако их законодавство не класификује као интегралне, може или не мора проћи кроз процес рафинирања?

Ипак, према Хелоусе-у, за потрошача је веома важно да разуме и добије ове информације, јер у нерафинираној (целој) храни остају љуска, мекиње, заштитни филм зрна и самим тим све његове храњиве материје, попут витамина, минерала. , влакна и биоактивна једињења. "Ови делови су важни у развоју, заштити и исхрани саме житарице", додаје он.

Нутрициониста објашњава да, према законодавству које регулише АНВИСА (Национална агенција за надзор здравственог осигурања), храна попут житарица (пиринач, зоб, јечам), брашна ових житарица (пшеница, пиринач, зоб) и њихових деривата, као што су хлеб, тестенина, кекс а колачи се налазе у пуној верзији и морају садржавати потпуни опис на етикети.

Прочитајте и: Смеђи хлеб: Како одабрати добар производ

Али зашто сви производи нису заиста интегрални?

Не знају сви, али већина производа који се нуде на продају као интеграли нису интегрални. Што значи да се многи људи преваре да купују производ за који верују да ће донети здравствене користи.

Ово је питање погрешног законодавства. Резолуција 263/2055 АНВИСА регулише производе на бази житарица, шкроба и брашна и, у ствари, не поставља минималне износе за тврдњу да је производ целовит. Дакле, ако производ користи било коју количину целог брашна у свом саставу, означавање ће тврдити да у његовој формулацији има интегрално брашно, које има 5% или 100% целог брашна? ", Објашњава Хелоусе.

Резолуција 263/2055 АНВИСА регулише производе на бази житарица, шкроба и брашна и, у ствари, не поставља минималне износе за тврдњу да је производ целовит.

Дакле, наставља нутрициониста, потрошач који купује хлеб од пуног зрна? Са 5% интегралног пшеничног брашна и преосталим белим брашном сигурно нећете конзумирати хлеб од целог зрна или добити погодности које нуде производи од целог зрна.

„Почетком 2014. године, Суд правде у Рио де Жанеиру утврдио је рок од 180 дана да произвођачи хлеба обавештавају амбалажу хлеба од целог зрна о стварном садржају целог брашна у саставу производа. Ова јавна грађанска тужба покренута је жалбом потрошача. Одлуком ће компаније морати да обавесте да ли су њихови производи 100%, 10% или 1% интегрални ?, истиче Хелоусе.

Такође, према нутриционисти, 2012. године, такође из жалби, ово питање је постало толико релевантно да је већ у Националном конгресу, предлог закона 5.081 / 2013, посланик Онофре Санто Агостини, који то успоставља, назвао самим собом у цјелини, производ мора имати у свом саставу више од 51% цјеловитих житарица. Такође је предвиђено да се створе две друге категорије за означавање хлеба: полуцеловита или са додатком целог брашна (са 15% до 51% ових житарица) и без израза? Интеграл? или "полу-интегрално" ако је проценат мањи од 15%. Предлог закона још увек не треба да буде изгласан на пленарном заседању ?, додаје он.

Хелоусе наглашава да је цјеловита храна здравија од рафиниране хране и да је тренутно немогуће разговарати о здравој исхрани без укључивања цјеловите хране на јеловник. „Постоји неколико производа, мноштво марки, али оно што у пракси видимо је да, у неким случајевима, иако је пун, у саставу и даље има рафинираније брашно?“, Истиче.

Како сазнати да ли је храна заиста цела

Суочени са овом стварношћу поставља се питање: како одабрати целу храну?

Хелоусе објашњава како знати да ли су производи заиста цели: потребно је препознати да ли је превладавајућа храна у саставу цела. "А ово је лак задатак, само прочитајте листу састојака хране, она се налази поред прехрамбене табеле на паковању", каже он.

Нутрициониста истиче да се састојци појављују силазним редоследом. То је оно што има највише прво на листи. Брашно од интегралног брашна које је прво на листи не значи да је то у проценту који закон захтева, 51%, али бар већ указује на то да га има више од индустријализованог брашна, што је добро?

За 100% интегрални производ од брашна, Хелоусе истиче, бело пшенично брашно (које се у састојцима описују као брашно богато гвожђеном и фолном киселином) или друго брашно не садржи његов састав.

"Зрно попут ланених семенки, сезамових семенки, сунцокретови комадићи, квиноја, амарант такође могу бити компоненте 100% хлеба од целог зрна", додаје Хелоусе.

Дакле, сада знате: Не верујете свему што сте прочитали о производима? посебно на предњој страни паковања. Често је „реклама обмањујућа“.

Оно што се заиста рачуна је оно што стоји написано иза етикете, тј. Листа састојака. Тражите интегрално брашно као први састојак на листи? Иако производ није 100% цјеловит, већ је сигурно да постоји више интегралног брашна од индустријализованог брашна.