Прекомјерна конзумација шећера, посебно рафинираног шећера, често остаје непримијећена у дијетама. Али ово се понашање повећава и наведено је као главни узрок раста неколико хроничних болести, попут гојазности, дијабетеса, кардиоваскуларних проблема, хипертензије и рака.
Нутрициониста Цинтиа Басси из болнице и материнства Ст. Киттс објашњава да се шећер сматра важним извором енергије и подстиче производњу серотонина у мозгу, супстанце повезане са задовољством.
? У оквиру прихватљивог распона Светске здравствене организације, која препоручује да не прелази 10% укупне калоријске вредности исхране, могу имати здравствене користи. Треба, на пример, подстицати избор конзумирања добрих извора шећера, попут воћа, млека, тамне чоколаде уместо слаткиша и безалкохолних пића, јер он даје исправном избору и друге храњиве материје које су добре за тело?
• Заслађивачи се сматрају добрим супституентима шећера, јер практично немају калорија. Међутим, његова употреба не сме бити неселективна и треба водити рачуна да се потрошња хране не повећа због употребе заслађивача.
Стога је најбоља алтернатива употреба природних заслађивача. "Када се извади из природе, најпознатији шећер, рафиниран, пролази кроз процес белог и блажег свјетла, али у том се тренутку влакна, витамини и минерали елиминишу из састава и бројне хемикалије додате на листу. штетни утицаји повезани са храном. Дакле, кад год је то могуће, важно је избегавати конзумирање или заменити неком другом врстом заслађивача ?, препоручује нутрициониста.
Ево неколико природних заслађивача и њихових предности.
Мед: Састоји се од фруктозе и глукозе, она је добра замена за рафинирани шећер, јер је и извор угљених хидрата, Б витамина и минерала, осим што има противгљивично и бактерицидно дејство. Али дијабетичари га не би требали конзумирати, јер подиже глукозу у крви и у великим количинама повећава калоријску вриједност. Када се загрева, трпи значајне губитке у исхрани.
Сируп од шећерне трске: То је природни производ извађен из шећерне трске, који чува највећу количину хранљивих материја попут калцијума, фосфора и гвожђа. Међутим, има исти садржај калорија као и рафинирани шећер и, јер мења глукозу у крви, није опција за дијабетичаре.
?Агаве нектар: Извучен помоћу обичног кактуса у Мексику, природни је заслађивач свијетло жуте боје, пријатног мириса и текстуре налик меду. Како је богата фруктозом и већом снагом заслађивања од шећера, могу је користити дијабетичари. Добра је замјена рафинираног шећера и за здраве особе, јер нека истраживања показују побољшање цријевне флоре након његове редовне употребе, осим што има бољу храњиву вриједност.
?Стевиа: Набављена из биљке индијског порекла, једна је од најздравијих опција јер је природни заслађивач. Има снагу заслађивања 300 пута већу од шећера, не додаје калорије у исхрану и не изазива гликемијске промене.
Смеђи шећер: Добивен првом екстракцијом шећерне трске, има нижу калоријску вредност и чува неке минерале, попут калцијума, магнезијума и калијума. Не треба га користити ни дијабетичари. Ако се узгаја и прерађује без додавања хемикалија, задржава бољу храњиву вредност.
- Храна
- 1,230
