Слани цвет: како користити овај софистицирани зачин

Јесте ли икада чули за цвет соли, веома цењени зачин, посебно од стране кувара?

Да ли је то скуп кристала соли који се формирају на површини воде у сланом раствору након комбинације повољних временских услова? Интензивно сунчано време, суво време и стални ветрови.

Андреиа Бетти да Силва, нутрициониста из Клинике за др. Породицу, објашњава да је производња цвета соли ручно рађена, а потиче из Француске. "Састоји се у уклањању највише површинског слоја ових кристала, без икаквог контакта са дном падавина", каже он.

Производња цвећа велике соли, како Андреиа истиче, започела је у Европи, углавном у Француској, Гуерандеу и Португалу, у Алгарвеу. У Бразилу је производња недавно започета. Велике компаније које се налазе углавном у Рио Гранде до Норте приказују производ на тржишту.

Које су предности ове врсте соли?

Казива се и кавијар морске соли? или "Чиста сол", кристали не подлежу даљем процесу и пречишћавању. Тако одржавају високу концентрацију минерала и елемената у траговима као што су цинк, гвожђе, магнезијум, флуор, калијум, бакар, јод, бакар и, јасно, натријум. Поред тога, јер је подвргнут овим хемијским поступцима, да ли је производ без адитива или било којих компоненти које могу бити штетне за здравље ?, објашњава Андреиа.

Прочитајте и: 14 савета за промену навика у кувању и припреми здравијих оброка

Разлике између цвета соли и других врста соли

Андреиа истиче да се соли могу класификовати према њиховом саставу и обради (уобичајене, рафиниране и морске) и карактеристикама зрна (грубе, просијане, дробљене и млевене).

Обични сол солног цвета: Он се екстрахује после таложења соли и испаравања воде. Затим пролази кроз низ процеса, као што су рафинирање, уклањање нечистоћа и додавање јода (обавезно од АНВИСА). Због своје лепше текстуре, ову врсту је лако мерити и равномерно мешати са препаратима. Већ цвет соли, како наглашава нутрициониста, је сол у облику кристала, која се не прерађује, с већом концентрацијом минерала, за коју неки стручњаци кажу да је оставља јединствен и природан укус. "Има скупљи поступак производње од кухињске соли, а за сваки килограм цвета соли произведе се 80 кг кухињске соли", додаје Андреиа.

Цветак соли ружичасте соли: Главна разлика између ових соли, поред начина екстракције, је концентрација минерала и других супстанци. • Ружичаста сол има комбинацију калцијума, магнезијума, калијума, бакра, гвожђа или гвожђе-оксида, који кристалима даје ружичасту боју. Преузимају се са физиолошким отопинама са хиљадугодишњим наслагама? Водом? уз море. С друге стране, цвет соли који има производњу на различитим местима представља различиту концентрацију минерала у сваком од њих ?, наглашава Андреиа.

Сол цвијета морске соли: Андреиа објашњава да у овом случају нема разлике. Назив морске соли? Не односи се директно на производњу у физиолошком раствору залијеваном морем, већ и на оне који нису прошли ниједан поступак рафинирања, већ само додавање јода. Дакле, цвет соли је врста морске соли, јер не подлијеже никаквој процедури након екстракције ?, каже он.

Како га користити у кувању?

Према Светској здравственој организацији (СЗО), дневна препорука је мање од 5 г обичне соли (или 1 плитке кашичице), што је еквивалент 2 г натријума. "После овог предлога, прописана количина за употребу цвета соли је отприлике 4,5 г дневно, пошто сваки грам има 450 мг натријума", објашњава Андреиа.

Прочитајте и: Хималајска ружичаста сол: Сазнајте зашто је то најчишћа со на планети

Препоручени начин коришћења цвета соли? за разлику од рафиниране соли или грубе соли? То је завршна обрада јела, која даје више укуса припреми. "Загријавање или кување кристала узрокује да изгубе своје карактеристике, попут хрскаве текстуре, коју кухари јако цијене", каже нутрициониста.

Андреиа истиче да се цвет соли може користити на било којој припреми: салатама, поврћу на пари, печеном месу, риби, јајима или чак десертима, попут бригадеирос или чувене француске „Царамел а ла Флеур де Сел“.

"И у слатким и укусним јелима, овај састојак ће побољшати укус састојака и истовремено дати софистицирани додир", додаје Андреиа.

Где купити

Иако није са великом разноликошћу (марке, цене, продавнице које се продају), цвет соли можете купити и путем интернета:

• Флор де Сал Цимсал 150г за 29,90 долара у Лојас Сенсису
• Цимсал Салиере Сал цвет са Фунгхи 12к65г за Р $ 14,90 у Мимо Сторе
• Слани цвет са финим травама 65г за 14,90 долара у Лоја да Мимо

Поред "традиционалне верзије", можете пронаћи и цвет соли који садржи друге састојке, попут финог биља (погодно за укус у рибама, пилићима и маслацима) или фунгхи (погодно за тестенине, умаке, рижото, месо). поврће са роштиља, па чак и поврће) па чак и чоколада.

Прочитајте и: Прелив салате: појачајте своју ароматичну дијету

20 рецепата са цветом соли

Желите да додате дашак укуса и елеганције својим јелима? Укључите се у помоћ цвета соли! За то вас инспиришу рецепти испод!

Посољена јела са цветом соли

1. Фине биљне слане резанце са сољу: Цвет финих биљних соли коришћен је за додавање укуса и софистицираности традиционалним резанцима белог лука и уља. Припрема, међутим, остаје врло једноставна.

2. Пилећи кич и солни цвет: укусно и другачије јело које поред цвета пилетине и соли у основи укључује лук, маслиново уље, шећер, чили сос, бибер, гљиве, павлаку, јаја и сол.

3. Кромпир са цвећем рузмарина и соли: Поред укусног, спрема се врло практична и брза пратња, док постављате јело, стављате у рерну и припремате друга јела. Онда само сервирајте.

4. Крутони са маслиновим уљем, цвећем рузмарина и соли: једноставни су за припрему, могу се направити са мало тубица и послужити уз салате или супе. Да не спомињем да су веома мирисне, а укус је невероватан!

5. Цвијет соли Пицанха: Цвет соли додаје посебан додир пицани, што је обично? Звезда? роштиља. Да кренете са њим, шта кажете на добру салату ?! Ево савета за ваш викенд ручак!

6. Сируп са вином и солним цветом: сируп је супер влажан и укусан, да ли је рецепт лак, брз и једноставан? Чак и ако немате превише знања у кухињи, бићете изненађени резултатом!

7. Цветна салата од манга, парадајза и соли: Контроле боја, текстура и мириса веома су заводљиве и чине ову салату врло посебном. Лако је припремити и савршено је послужити на породичном ручку, на пример. Сви ће бити одушевљени!

8. Слани кекси од пармезана, рузмарина и цвета соли: одлични за попуњавање пива или чак за поподневну ужину. Пармезан даје кексу посебан укус, који се савршено спаја са укусом рузмарина. Рецепт даје око 30 колачића који се могу чувати у затвореној чаши да бисте их могли конзумирати кад год желите.

9. Рустикални кромпир с балзамичним ацетатом и цветом соли: Припрема је једноставна, а користићете само кромпир с огуљењем, луком, белим луком, балзамичном киселином, екстра дјевичанским маслиновим уљем, сољу по укусу, а цвијет соли прскати и дати посебан додир.

10. Филет Мигнон са коре пармезана и цветом тиквице: елегантан рецепт, идеалан за посебан викенд ручак. Потребно је мало рада на припреми, али исплати се.

Слатка јела

11. Ванилија карамеле са солним цветом: једноставне су за израду, укусне су и лепе (могу се паковати као поклон). Једина пажња је имати кулинарски термометар, или термометар за сируп, како бисте угасили ватру на правој температури.

12. Петит гато са цветовима карамеле и соли: Комбинација карамеле са солним цветом већ је уобичајена, на пример, у Француској и даје јелу невероватан укус. Добар савет за десерт који ће послужити након специјалног ручка за викенд. Сви ће се воле!

13. Фудбаре са цветовима од карамеле, чоколаде и соли: Врло лак рецепт који резултира укусним слатким. Рецепт даје 24 јединице, а користићете само белу чоколаду, кондензовано млеко, тамну чоколаду, несољени путер и цвет соли.

14. Колач од колача од карамеле и соли са цвећем соли: Цвет соли се користи у десертима за побољшање неких укуса и контраста других, као и за давање хрскаве текстуре. У овој торти се одлично слаже и даје посебан додир. Вреди пробати.

15. Кекс чоколаде, пистација и цвет соли: Тесто морате оставити у фрижидеру најмање два сата пре печења. Рецепт даје око 16 колачића. И не морате да користите миксер, препарат делује уз добру жицу за жице и лопатицу.

16. Пудинг са дулце де лецхеом и цветом соли: Комбинација дулце де лецхе-а са цветом соли је феноменална и пружа ненадмашну хрскавост. Идеалан десерт за викенд, вриједи пробати!

17. Колачић од зобене каше, чоколаде и соли: Савет је да тесто за колачиће остане у фрижидеру најмање 12 сати пре печења колачића. То чини да се окуси појачавају, производећи богатији, софистициранији колачић са најизраженијим карамелним укусом.

18Карамел бригадеирос са солним цветом: Бригадир је већ превише добар, па замислите карамел бригадеиро? (оне које се чак залепе за зуб) са солним цветним кристалима да би се покварио? у слаткишима? То је оно што гарантује овај рецепт!

19. Тартуф од чоколаде и карамеле: Требаће вам тамна чоколада, млечна чоколада, шећер, свежа павлака, путер, цвет соли и какао прах. Одлично су вам за послуживање када примите кућне посете, сви ће се воле!

20. Мацадамиа царамел бровние и солни цвијет: једноставно диван десерт, тако да нико не мрља! То је кремаст, супер укусан колачић са издашним преливом од карамела са макадамијама и прстохватом цвета соли.

Сада када тачно знате шта је цвет соли и видели сте да може додати јединствен додир пикантним и слатким јелима, што је са укључењем у кухињу ?! Сигурно нећете пожалити!

目尻と目の下の笑いジワ・ちりめんジワの改善方法 (Април 2024)