Можда сте бар једном чули за иацон кромпир. У временима када се много говори о храни која уместо храњива може донети добробит за здравље, ово поврће је стекло значајну улогу.
Бруна Лирио, нутрициониста са специјализацијом из клиничке и естетске исхране, из клинике Тостес, објашњава да је иацон кромпир, иако није део породице кромпира, постао познат под именом иацон кромпир у Бразилу и другим земљама, попут Перуа, Аргентине. , Новог Зеланда, Јапана и других из Европе.
Иацон је поврће из породице Астерацеае и потиче из андских долина. Храна има ниску калоријску вредност, сочну и слатку текстуру, подсећа на арому крушке. И још увек је извор фруктоолигосахарида (ФОС), пребиотика који се не могу апсорбовати у горњем делу дигестивног тракта, а ферментирају корисне бактерије у цревима ?, објашњава нутрициониста.
Стога су ФОС веома важни за регулисање цревне флоре, омогућавајући размножавање корисних бактерија и, наравно, доприносећи доброј функцији црева.
Испод знате више о здравственим користима које иацон кромпир може понудити и како их треба конзумирати.
Прочитајте и: 23 рецепта са слатким кромпиром да напуните свој мени
Иацон Кс Свеет Потато Кс Свеет Потато
Енглески кромпир је најпознатији и најчешће кориштен. Има нешто мање калорија од слатког кромпира, али то је храна високог гликемијског индекса, састављена практично од угљених хидрата и није индицирана за дијабетичаре. За оне који имају болест, најбоља опција је крумпир од јакона.
Иацон, према Бруни, има око 10 пута више антиоксидантних материја од енглеског кромпира. И то је већ једна од његових великих предности.
"У случају слатког кромпира, иако има више угљених хидрата (шећера) у свом делу него енглески кромпир, глукоза у крви (глукоза у крви) реагује другачије, јер глукоза (шећер) има тенденцију мањег пораста у конзумирање слатког кромпира - коментарише нутрициониста.
Поред тога, вреди запамтити да је слатки кромпир хранљивији од енглеског кромпира и да има низак гликемијски индекс.
Иацон кромпир заузврат има нижу количину пробављивих угљених хидрата (шећера) од слатког кромпира и такође има добру количину влакана, што је једна од супстанци које помажу у спречавању превисоког пораста шећера у крви. ? Уз то, помаже у контроли глукозе? Додаје Бруна.
Прехрамбени састав и предности јааковог кромпира
Према Бруни, хемијски састав јакона јако варира јер има брзу способност губитка воде и разградње фрукто-олигосахарида. "Може се разликовати у зависности од времена узимања из тла, третирања после жетве, сезонског поднебља, климе, надморске висине, врсте тла и времена складиштења", каже он.
Али у целини, како Бруна истиче, иацон је богат витамином Ц, калијумом и антиоксидансима као што су фенолна једињења. Има ниске концентрације калцијума, фосфора и гвожђа. "У 100 г иацона пронашли смо 0,13г протеина и 5,51г пробављивих угљених хидрата, плус 2,95г дијеталних влакана", каже нутрициониста.
Међу главним предностима иацон кромпира могу се истакнути:
1. Контрола дијабетеса
Бруна коментарише да је на људима спроведено неколико студија. Међутим, малобројни резултати су позитивни на смањење глукозе и триглицерида. Једна од постављених хипотеза је да иацон може деловати побољшавајући осетљивост на инсулин? “, Каже он.
Молекули фруктоолигосахарида присутни у кромпиру иацона се не разбијају лако (као у случају већине гомоља и корена), па је варење споро, што доприноси стабилизацији стопе глукозе у крви (шећеру) и спречавању последица инзулинске шиљке.
2. Добра функција црева
Бруна објашњава да је иацон означен као пребиотик јер садржи фруктоолигосахариде који могу помоћи у модулирању цревне микробиоте и размножавању неких корисних бактерија.
Пребиотици се могу укратко дефинисати као непребављива влакна која функционишу као "Храна? за корисне цревне бактерије. Дакле, они су основна храна за регулацију цревне флоре.
3. Помоћ у процесу мршављења
Јајанов кромпир не чини чуда (као што то ниједна храна не чини), али може се повезати у процесу мршављења.
Пошто су фруктоолигосахариди ниско пробављиви угљени хидрати, њихова енергетска вредност (кцал) нижа је од већине других угљених хидрата.Дакле, можемо рећи да је иацон кромпир нискокалорична замена која може погодовати губитку килограма ?, каже Бруна.
Иацон такође може помоћи у смањењу глади. "Апетитна контрола се такође примећује у конзумирању ФОС (фруктоолигосахариди), који су влакна ферментирана из корисних бактерија на цревима", додаје нутрициониста.
4. Могуће побољшање апсорпције калцијума
Бруна објашњава да је људска студија показала да конзумирање 15 г ФОС може повећати апсорпцију калцијума за 10,8%. "Међутим, требало би урадити више студија с обзиром да је већина њих рађена на пацовима, а не нужно и с иацоном", каже он.
5. Побољшани имунитет
Бруна такође истиче да нека истраживања повезују конзумацију иацона са побољшањем имунитета, са повећањем одбрамбених ћелија неког тела.
6. Помаже у контроли холестерола
Због тога што доприноси добром функционисању цревне флоре, може се рећи да кромпир из јакона индиректно може помоћи у контроли нивоа холестерола у крви.
Бруна такође истиче да студије с фруктоолигосахаридима (не нарочито са кромпиром иацон) показују смањење холестерола, ЛДЛ и триацилглицерола. Међутим, није постигнут закључак о механизму који води до овог смањења. Већина студија се ради на лабораторијским животињама; Бруна коментарише да ли су студије о људима оскудне?
7. Функција антиоксиданата
Јајанов кромпир има значајне количине фенолних једињења и на тај начин има важну антиоксидацијску функцију (ћелијска заштита од штетних утицаја слободних радикала, који су одговорни за прерано старење и разне болести).
Како конзумирати иацон кромпир
Конзумирање кромпира Иацон треба да буде контролисано, како Бруна истиче, због велике количине фруктоолигосахарида. "Зато што вишак може довести до веће производње гасова (надутост) и има лаксативни ефекат", каже он.
Око 200 г јакона или 40 г брашна једнако је приближно 20 г ФОС, што је максимална толерисана доза дневно. Дакле, није индицирано да прелази ову границу ?, додаје нутрициониста.
"Имајте на уму да свака особа појединачно реагује на храну, тако да ако ћете у храну унијети иацон кромпир, почните да користите мање количине да бисте видели има ли повећану надутост", објашњава Бруна.
Друга важна чињеница, према нутриционисти, јесте та што у литератури не постоји студија која би сматрала да је употреба иацон-а направљеног са екстрактима листа безбедним, па се његова употреба не препоручује.
Да бисте уживали у предностима иацон кромпира, савет је да га конзумирате сировог и огуљеног. На пример, може се додати соковима, салатама или јести као воће (пошто подсећа на крушку) са циметом.
Иацон Потато Рецепти
У наставку, нутриционисткиња Бруна предлаже три здрава и практична иацонова рецепта:
1. Иацон сок од диње од крумпира
- 2 шоље насецкане диње
- 1 просечан кромпир од јакона
- 10 листова метвице
- 1 шоља кокосове воде
Припрема: Умутите све у блендеру. Принос 2 порције.
2. Иацон кромпир торта
- 3 јаја
- 3 кашике кокосовог уља (мало загрејано да није течно) или другог уља
- 3 средње јединице иацон кромпира, огуљених и млевених
- 1 шоља демерара или смеђег шећера
- 1 шоља пиринчаног брашна
- 1 шоља кукурузног шкроба
- 1 шоља цимета у праху
- 1 кашика прашка за пециво
Припрема: прво умутите јаја, уље и шећер у блендеру. Затим додајте иацон кромпир, добро истукући. Донесите мешавину у посуду и постепено додајте пиринчано брашно, кукурузни шкроб и цимет, мешајући заједно. Измешајте последњи квас. Ставите тесто у подмазану и брашну (28 × 18) таву (са пиринчаним брашном) и пеците (претходно загрејано на 180 ° Ц) око 40 минута.
3. Иацон кромпир супа
- 1 лук, ситно исечен
- 4 кришке порилук
- 500 г огуљеног и нарезаног кромпира од јакона
- 4 шоље воде
- 150 г пилећих прса
- 1 кашика тимијана
- 1 кашика першуна
- 1/2 кашике црног бибера
- Со укус
Припрема: прво препржите лук и бели лук. Ставите кромпир и воду. Поред тога, скувајте пилетину. Одложите и додајте залиху смеши. Кувајте заједно са семитамп тавом. Загрејати, умутити у блендеру. Вратите у таву, додајте зачине, сјецкану пилетину, причекајте да прокуха и послужите. Принос је пет порција.
Сада боље познајете иацон кромпир и знате да он може понудити здравствене користи. Најбољи начин да уживате у овим благодатима је, међутим, савет нутриционисте, који ће вам навести праве количине и начине конзумације за сваки случај!
MC Stojan Aleksandra Prijovic-Sta bi sta bi( KROMPIR) //2018// Parodija by Deki , Andja & Koky - (Април 2024)
- Храна
- 1,230
