Истина, кухање хране обично их чини укуснијима, али овај процес мења и њихов нутритивни састав. Неки витамини могу се изгубити док су ензими деактивирани.
На основу тих информација, неки људи тврде да би сирова храна, названа сирова храна, била здравија опција за наше тело.
За њих би се највише препоручило следити дијету која је најмање 70% састављена од хране која није била подвргнута кувању или преради. Преферира се ферментирана храна, проклијала житарица, орашасти плодови и семенке, осим воћа и поврћа, наравно.
Међутим, уместо да је помало тешко строго следити, сирова дијета може имати неке недостатке за наше тело. Научите неке чињенице о сировој и куваној храни да бисте одлучили:
Кување може уништити ензиме хране
Да ли процес кухања онемогућује неке ензиме који се налазе у храни? У ствари, скоро сви су онеспособљени када температура пређе 47 ° Ц, као што ово истраживање показује. Међутим, нема доказа да прехрамбени ензими нуде било какву корист за наше здравље.
Прочитајте и: 26 укусних веганских рецепата за ваш дневни мени
Витамини растворљиви у води губе се у кувању
Сирова храна заправо може бити богатија неким храњивим састојцима у поређењу с куваном храном. Ово се посебно односи када говоримо о витаминима растворљивим у води, попут витамина Ц и витамина Б комплекса, према овом чланку.
Кухање хране је метода која највише узрокује губитак ових храњивих састојака, док су парење, печење и пржење пржене најбоље алтернативе.
Кувану храну је лакше жвакати и пробавити.
Жвакање је врло важан корак у процесу варења, јер се у том тренутку храна распада на мале, пробављиве комаде. Јело које је лоше жвакати теже је јести, што захтијева више енергије и труда од нашег тијела.
Кување, поред тога што храну чини укуснијом, такође помаже у разбијању неких влакана и ћелијских зидова, олакшавајући процес варења и апсорпције хранљивих састојака.
Кување повећава антиоксидативна својства
Кување поврћа може повећати доступност својих антиоксидантних материја које помажу у борби против старења и болести попут рака и срчаних болести.
Прочитајте и: 5 најбољих плодова за сагоревање масти
Парадајз, на пример, приликом кувања губи 29% свог витамина Ц, али количина ликопена се удвостручује, док се укупни антиоксидативни капацитет повећава за 60%. Да бих вам дао представу колико је ликопен важан, повезан је са смањеним ризиком од рака простате и срчаним болестима.
Кување убија бактерије и друге штетне микроорганизме
Чак и уз губитак неких хранљивих материја, одређену храну треба конзумирати по могућности кувану, јер њихове сирове верзије могу садржавати микроорганизме штетне за наше здравље.
Воће и поврће често је јести сирово све док нису контаминирани и темељно очишћени. С друге стране, месо, јаја и риба морају проћи кроз процес кувања, док млеко мора бити пастеризовано, јер већина бактерија које изазивају болест не преживе температуру изнад 60 ° Ц.
Зависи од хране!
Истина је да су неке намирнице здравије када се једу сирове, док су друге корисније или сигурније када се кувају. Погледајте:
Храна која је здравија сирова
- Брокула: Сирова верзија садржи три пута више сулфорафана, супстанце која помаже у борби против рака;
- Купус: Кухајући купус уништава ензим миросиназа, који доприноси превенцији рака;
- Лук: Кување смањује његово деловање против тромбоцита, што доприноси превенцији срчаних болести;
- Чешњак: Кувањем се уништавају нека сумпорна једињења која имају антиканцерогена својства.
Храна која је здравије кувана
- Спанаћ: Кување повећава доступност хранљивих састојака као што су гвожђе, магнезијум, калцијум и цинк;
- Парадајз: Кувана верзија има двоструко више ликопена и 60% више антиоксидативног деловања у односу на сирову верзију;
- Шаргарепа: Кухана шаргарепа садржи више бета каротена од сирове шаргарепе;
- Кромпир: Кромпирјев скроб је готово непримјењив када је сиров;
- Поврће (зелени пасуљ, грашак): Сирово поврће садржи опасан токсин који се елиминише у кувању;
- Месо, риба и живина: Сирове верзије могу садржавати бактерије које изазивају тровање храном. Кувањем се елиминишу ови микроорганизми.
Као што видите, коначна пресуда је да не можемо рећи да је прехрана са сиром храном здравија од исхране са куваном храном и обрнуто. Избалансирана исхрана са великим бројем сирове и куване хране најбоља је опција за наше тело.
Прочитајте такође: Како препознати да имате тровање храном?
ALCALINIZAR EL CUERPO Y LA SANGRE - BENEFICIOS ana contigo (Март 2024)
- Храна
- 1,230
