здравље
Март 30, 2024
Минута За Читање: 0

Откријте које су сиреве најбољи у исхрани

Сир је дио дијета већине људи. Постоји неколико врста које се могу јести као предјела, у грицкалице или као састојци добрих јела.

Али, чињеница је и да већина људи којима је стало да прате здраву исхрану избегава овакву храну. "Конзумирање сира је у великој мери повезано са конзумирањем више масти и калорија од стране већине становништва, пошто је ова храна често присутна у калоричнијим препаратима (лазање, пица, ау гратин итд.)", Коментари Памела Мигуел, нутрициониста на Клиници за функционалну исхрану у Сао Паулу.

Професионалац објашњава да су сиреви направљени од животињског млека (кравље, козје, бивоље) и да имају различите концентрације протеина и масти.

„Генерално, жути сиреви имају већу количину засићених масти и холестерола, али то није правило. Према томе, прекомерна конзумација ове хране може наштетити здрављу, попут повишења? Лошег холестерола? (ЛДЛ-холестерол) и доприносе развоју кардиоваскуларних болести. Горгонзола, брие и рокуефорт, на пример, иако нису тако жути, богати су масноћом и холестеролом, каже он.

Још једна карактеристика сира, према Памели, је његов протеински профил који, ако се конзумира у вишку, може бити повезан са алергијама и преосетљивошћу (ринитис, гастритис, синуситис, итд.). "Тренутно постоји велика забринутост због конзумирања лактозе, када говоримо о млеку и његовим дериватима, међутим, протеински профил ове хране такође може донети штету ако се конзумира у вишку. За разлику од садржаја масти, протеини су присутни у белим и жутим сиревима ?, каже он.

Рангирање здравих сирева

Сиреви су извор калцијума, међутим сиромашни су минералима кључним за метаболизам калцијума, попут магнезијума. "Из тог разлога његова потрошња мора бити повезана са конзумирањем извора хране тих минерала (поврћа, интегралних житарица, орашастих плодова и сл.)", Наглашава Памела.

Стога, сиреви, наглашава нутрициониста, што већи део хране када се у исхрани унесе у вишку постају нездраве опције. "Међутим, када се конзумира на уравнотежен начин, може бити део здраве исхране, све док се увек одлуче за опције са мањом масноћом", каже он.

Ниже знате карактеристике главних сирева, редоследом лакших и маснијих, према нутриционистици Памела.

1. Викендица: Погодна за физичаре

Има кремасту текстуру, благог и благо киселог укуса. На списку је опција са нижим садржајем масти и холестерола. Богата је протеинима и калцијумом. Ова врста сира богата је протеинима (вхеи протеинима) који су присутни у додатку Вхеи Протеин, тако да је ова врста сира погодна за практичаре физичке активности ?, објашњава Памела.

Према нутриционисти, Викендица је добар избор за биљне паштете (оригано, босиљак, рузмарин) које прате воће и џемове.

2. Рикота: опција за уравнотежену дијету

Има лагану текстуру, зрнаст и благ укус. • Извор протеина и калцијума (међутим, овај минерал је мање у односу на остале сиреве). Да ли имате нижих масти и холестерола када их купујете од мини сира? на тај начин је опција за уравнотежену дијету. Такође има нижи садржај натријума, каже Памела.

Према речима нутриционисте, сир Рицота је добар избор за паштету са зачинским биљем (оригано, босиљак, рузмарин), за салате, сендвиче и џемове.

3. Минас сир: Идеалан за додавање салатама и сендвичима

Са меком конзистенцијом и благим укусом, има високу влажност. "Веома је повезана са дијетом, али има више масти и холестерола у поређењу са рикотом и кућицом", каже Памела.

Према нутриционисти, постоје верзије минас сира са смањеном масноћом и масноћом које постају здравије у односу на оригиналну верзију. "То је извор протеина, калцијума и фосфора", додаје он.

Ова врста сира је добар избор за салате и сендвиче, каже Памела.

4. Моцарела: извор протеина и калцијума

Има меку текстуру и мало благог укуса. ? Има већи садржај масти и холестерола у поређењу са сиром и рикотом. Његова лагана верзија је најприкладнија због смањења садржаја масти. Ваша потрошња треба да буде умерена. Да ли је то извор протеина и калцијума ?, објашњава Памела.

Према нутриционисти, сир се одлично слаже са сендвичима и салатама.

5Буффало моцарела: већа концентрација калцијума и протеина

Има влакнасту и еластичну текстуру, благо благ укус и променљиву боју од жуте до беле. "Садржи веће концентрације калцијума и протеина и ниже нивое засићених масти и холестерола у поређењу са сиром направљеним са млеком и говедином", објашњава Памела.

Према нутриционисти, комбинује се са сендвичима, салатама и грицкалицама.

6. Јело: високо натријума

Има меку текстуру, јаку жуту боју и благи укус. Садржи већи садржај масти и холестерола у поређењу са моцарелом, викендицом и рикотом. Има висок садржај натријума. Да ли би његова потрошња требало да буде умерена ?, каже Памела.

"Узмите у обзир присуство вештачких боја у овој врсти сира, ове материје могу изазвати преосетљивост", упозорава нутрициониста.

Прато сир се комбинује углавном са сендвичима, наводи Памела.

7. Проволоне: високе концентрације масти и холестерола

Има тврду масу и оштар укус и златно жуту боју. "Има високу концентрацију калцијума и протеина и високу концентрацију масти и холестерола", каже Памела.

Ова врста сира обично се једе као међуоброк.

8. Гоуда: Снажног укуса и високог садржаја натријума

Има чврсту, глатку текстуру и благо наглашеног укуса (подсећа на лешник). Садржи већи садржај масти и холестерола у поређењу са моцарелом, викендицом и рикотом. Има висок садржај натријума. Да ли би његова потрошња требало да буде умерена ?, објашњава Памела.

Према нутриционисти, Гоуда се комбинује са сендвичима и грицкалицама.

9. Брие: Одлично за ужину

Има меку текстуру, благог благо масног укуса и прекривен је белкастим плијесном који стварају гљивице. Садржи висок садржај масти и холестерола и треба их конзумирати умјерено. Да ли је то извор протеина и калцијума ?, каже Памела.

Према нутриционисту, Брие се може јести са желеима и у облику грицкалица са цхерри парадајзом.

10. Емментхал: Идеално за зимске рецепте

Има еластичну текстуру са рупама различитих величина, зачињеног укуса, није превише јак. Садржи већи садржај масти и холестерола у поређењу са моцарелом, викендицом и рикотом. Има висок садржај натријума. Да ли би његова потрошња требало да буде умерена ?, наглашава Памела.

Према нутриционисти, сир се обично конзумира у јелима, суповима, ау гратин.

11. Горгонзола: јаког укуса и тешке пробаве

Има кремасту текстуру и јак укус. Има отежану варење и висок ниво масти и холестерола. У свом саставу има гљивице. Извор је протеина, али има нижи садржај калцијума у поређењу с другим сиревима ?, наглашава Памела.

Према нутриционисти, сир се обично конзумира у умацима и у облику грицкалица.

12. Рокуефорт: високо калоричан

Сир произведен од козјег млека има јачи и сланији укус и плијесни из бактерије Пеницилиум рокуефорти. "То је калорични сир са великом масноћом, холестеролом и натријумом", објашњава Памела.

Према нутриционисти, обично се конзумира у сосевима, тостима и грицкалицама.

13. Пармезан: Високо засићених масти и холестерола.

Има зрнату текстуру, ниску влажност и оштар укус. "Има висок садржај засићених масти и холестерола, па би његова потрошња требало да буде умерена", каже Памела.

Према речима нутриционисте, ова врста сира је извор протеина и калцијума и има већу количину витамина растворљивих у мастима у поређењу са рикотом и скутом. Обично се користи у суповима, салатама и завршним јелима.

Како одабрати најздравије сиреве?

Суочени са толико много могућности поставља се питање: како направити добар избор?

Памела истиче да боја сира не значи увек да ли има нижи или већи садржај масти. "Зато што су, на пример, сиреви брие, рокуефорт и горгонзола бистри, али имају висок садржај масти", каже он.

Да бисте одабрали добар сир, нутрициониста увек предлаже да погледате прехрамбени сто. Морате проверити садржај масти и натријума, а не само калорије. Конзумирајте оне са нижим садржајем. Примери: викендица, рудници, Рикота. И запамтите: избегавајте вишак сира (и здравији и мање здрав) ?, наглашава Памела.

Сада знате најбоље опције сира за јело у оквиру здраве исхране, али треба имати на уму да ниједан од њих не треба јести претерано. Приликом куповине обавезно погледајте таблицу исхране и проверите садржај масти и натријума у производу.