Мало је ствари које су добродошле у доручку као топла лепиња! Или, ко зна? Са маргарином!
Не можете је порећи: обоје су укусни и чине било коју храну укуснијом; било да је то једноставан хлеб, пуније јело или чак топли кувани кукуруз.
Али на крају крајева, које су разлике између ова два производа?
Да ли се и сами укуси разликују или се разликују и њихова хранљива својства? Који је најбољи за здравље?
Испод су одговори на ова и друга питања о путеру и маргарину како бисте направили прави избор у време оброка.
Прочитајте и: 5 добрих разлога за конзумирање путера
Маслац
Паула Цроок, нутриционисткиња из ПБ Нутритион Цонсултинга, објашњава да је путер крема тученог млека док се не претвори у кремасту емулзију. "Компоненте путера су кисела павлака и сол", каже он.
Нутрициониста такође помиње нутритивне особине путера:
Енергетска вредност (кцал) у 10 г: 74 кцал
Угљикохидрати: 0г
Протеини: 0г
Такође прочитајте: 15 невероватних употреба маслаца
Укупно масти: 8,3 г
Засићене масти: 4.8 г
Транс Фатс: 0,2 г
Натријум: 90 мг
Натријум (у незаслађеној верзији): 2 мг
Али питање је, зар не желите да умукнете: да ли је маслац заиста опасан по здравље? Напокон, то се много чује вани.
Иако је маслац богати засићеним масноћама и холестеролом, то је природни производ. Другим речима, да ли наше тело зна како природно метаболизује ову масноћу ?, наглашава Паула.
Нутрициониста објашњава да су испитивања контроверзна у вези са повећањем холестерола. "Али докази говоре да умерена потрошња у поређењу са конзумирањем маргарина није довела до повећања ЛДЛ-а", каже он.
Дакле, закључује Паула, путер може бити део људске исхране све док потрошена количина плус други извори засићених масти (попут меса) не пређе препоручену количину те масти.
Маргарина
Маргарини су хидрогенизована или интерестерификована биљна уља да буду у чврстом облику, како објашњава Паула. "То су вештачки створене масти", каже он.
Према речима нутрициониста, маргаринске компоненте су течна и интерестеризована биљна уља; вода; млеко; вхеи; со; витамин А; стабилизатори: моно- и диглицериди масних киселина и сојин лецитин; конзервативни: калијум сорбат и натријум бензоат; сок лимунске киселине; антиоксиданти: БХТ, ТБХК и ЕДТА; арома и боје
Паула наводи храњива својства маргарина:
Енергетска вредност (кцал) у 10 г: 72 кцал
Угљикохидрати: 0г
Протеини: 0г
Укупно масти: 8г
Засићене масти: 2,3 г
Транс Фатс: 0,2 г
Натријум: 60 мг
Натријум (у незаслађеној верзији): 0 мг
Раније је маслац сматран дијеталним негативцем због својих засићених масти и холестерола. С тим су настали и маргарини направљени од хидрогенирања биљних уља. Али с временом се испоставило да хидрогенизиране (транс) масти штетније по здравље ?, објашњава Паула.
Данас, наглашава нутриционистичка крема, маргарин и биљне креме добијају се процесом интерестерификације. "Студије су још увек контроверзне у вези са здрављем, али докази говоре да би ова врста масти такође могла да погорша липидни профил и да ипак изазове отпорност на инзулин", каже он.
Предности маргарина су присуство витамина А, Д, Б2 и витамина Е. Међутим, неки хранљиви састојци имају функцију оксидативне стабилности, обезбеђујући квалитет хране. Због антиоксидативног деловања витамин Е и бета каротен (про витамин А) могу спречити оксидацију полинезасићених масти, спречавајући оксидацију саме хране. Односно, додају се ови храњиви састојци, не да би се употпунио човеков начин исхране, већ да би се спречило да се храна брзо поквари ?, наглашава нутриционисткиња Паула.
Маслац к маргарин: за који се одлучити?
Али, на крају, који производ одабрати: маргарин или путер?
Питање је контроверзно, али једно је сигурно и сви професионалци се слажу: ни маргарин ни маслац не треба претерано конзумирати.
Само 10 г путера има 74 калорије и исто толико маргарина, 72 калорије. Али, наравно, то није једина тачка коју треба узети у обзир, већ је то и „упозорење“ за људе који брину о својој тежини и здрављу.
Према мишљењу нутриционисте Паула, путер је најбоља опција."Размишљајући о здрављу, боље је преферирати умерену употребу путера, јер је природни производ", каже он.
Здравији супститути
Паула Цроок предлаже да се потрошња маслаца и / или маргарина замијени с екстра дјевичанским маслиновим уљем, екстра дјевичанским кокосовим уљем и другим ораховим уљима.
Погледајте ове и друге савете за прављење здравих замена и смањење (или искључење, по потреби) маслаца и маргарина:
Кокосово масло: Само тукујте кокос док не добијете хомогену масу у процесору или не употребите кокосово уље (ставите у чаше за лед и ставите у фрижидер да се стврдне).
Маслац екстра дјевичанског маслиновог уља: ставите у шољице за лед и ставите у фрижидер да се стврдне.
Биљни маслац екстра девичанског маслиновог уља: Помијешајте биље попут першуна, оригана, босиљка, рузмарина и ставите у хладњак да се стврдне.
Кикирики путер (или друга паста од уљарица): притисните процесор да добијете доследност мапе.
Тахине: сезамова крема која се већ продаје спремна.
Да ли су вам се свидели савети? Запамтите тада: путер и / или маргарин конзумирајте само штедљиво, без обзира који вам је производ најдражи!
Krem od margarina (buttercream) (Април 2024)
- Храна
- 1,230
